- Magazin: Dezember 2015 Ausgabe
- Verkostungen nach Hause
Mit Cabernet Franc Sehr unterschiedliche Mikroklimas und Terroirs führen zu sehr unterschiedlichen Weinen. Loire Cabernet Franc Weine tragen den Stempel ihres kühleren Nordklimas erfrischend und fruchtig, Chinon , Bourgueil und Saumur-Champigny sind schwer zu schlagen, obwohl einige für viele Gaumen zu belaubt sein können.
Budd's herausragendes Anwesen: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier strebt sowohl für seinen Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) als auch für seinen Saumur Blanc (100% Cabernet Franc) nach Qualität. Chenin Blanc ).
Seine Vigneron-Eltern kauften 1969 das 25 Hektar große Château de Villeneuve in Souzay-Champigny. Sie restaurierten das teilweise aus dem Jahr 1577 stammende Schloss und kauften vor 12 Jahren die Keller unter dem Schloss vom Sekthaus Veuve Amiot zurück. Die Arbeiten zur Installation einer Weinbergungsanlage für den Jahrgang 2016 haben begonnen, bevor die Weine in der Nachbargemeinde hergestellt wurden.
das Guzzle Buddy Weinglas
1993 übernahm Chevallier die volle Kontrolle. Er markierte seine Ankunft mit der ersten Freilassung aus dem fünf Hektar großen Weingut Le Grand Clos - heute durchweg einer der besten Cabernet Francs der Loire. Qualität beginnt mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg. Seit 1999 ist jedes Bündel in Le Grand Clos geformt - Scheren schneiden die „Flügel“ ab und sorgen dafür, dass die Bündel gut verteilt sind.
Wie komme ich mit Mordepisode 5 davon?
Im Laufe der Jahre hat Chevallier den Stil seines Cab Franc verändert. „In den neunziger Jahren habe ich die Trauben gepflückt, als sie sehr reif waren, viel Extraktion verwendet und die Weine stärker mit Holz markiert waren. Die Jahrgänge 1995 und 1996 in Le Grand Clos hatten 14% Alkohol - heute suche ich 13%. Wir sind seit 2013 vollständig biologisch und jetzt sind unsere Trauben bei niedrigeren Zuckergraden phänologisch reif.
„Heute möchte ich meinen Cabernet Franc pflücken, wenn die Trauben reif und nicht überreif sind, und eine sanfte Extraktion verwenden. Ich möchte, dass meine Weine typisch für die Loire sind - frisches Obst, weiche Tannine mit Leichtigkeit und Frische im Abgang. “Le Grand Clos reifte früher im Fass, verbringt jetzt etwa 14 Monate in 12-Hektoliter-Holzfässern, um das Holz zu reduzieren beeinflussen.
Der Wein altert hervorragend und gewinnt an Komplexität. Mein schwindender Bestand in den 1995er und 1996er Jahren ist jetzt für besondere Anlässe reserviert. Glücklicherweise können die jüngsten Jahrgänge jünger als frühere Beispiele genossen werden.
Blaues Blut Staffel 8 Folge 3
Eines der beeindruckendsten Dinge an Chevallier ist sein Bestehen darauf, dass er Le Grand Clos nur veröffentlichen wird, wenn er davon überzeugt ist, dass es von ausreichender Qualität ist. Wenn nicht, sind es und die Vieilles Vignes im Domaine Wein enthalten. Dies bedeutet, dass in „Off-Vintages“ die „einfache“ Cuvée oft bemerkenswert gut ist - und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet
Jim Budd ist der Dekanter World Wine Awards Regionalvorsitzender für die Loire.
