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Was tun, wenn Ihr Weinkorken zerbricht oder zerbröckelt? Fragen Sie Decanter
'Wenn ein Korken zerfällt und in die Flasche zurückfällt, besteht die einfachste Lösung darin, den Wein durch ein feinmaschiges Netz zu filtern - entweder ein Käsetuch oder ein Sieb, je nachdem, wie klein die Korkstücke sind', sagte er Julia Sewell, die zuvor Sommelierin bei The Fat Duck war und auch bei Noble Rot and Hide gearbeitet hat.
'Es ist wichtig, das Alter des Weins und die Geschwindigkeit zu berücksichtigen, mit der Sie ihn trinken.'
'Der Filtrationsprozess kann die Oxidation eines sehr alten Weins beschleunigen, und es ist möglicherweise besser, einen solchen Wein direkt in das Glas zu filtern, als ihn zuerst zu dekantieren.'
Kannst du den Wein noch trinken?
In den meisten Fällen ist der Wein immer noch gut zu trinken, da er immer noch ein Siegel auf der Flasche haben sollte.
'Es gibt keine universelle Regel, aber unsere Erfahrung zeigt, dass der Wein die Qualität für das Servieren beibehält', sagte Guillermo Cruz, Chef-Sommelier in Mugaritz.
'Aber in Mugaritz würden wir immer erklären, dass der Korken beim Servieren des Weins zerbröckelt ist.'
Gelegentlich kann ein zerbröckelnder Korken bedeuten, dass die Qualität beeinträchtigt wurde. 'Es ist jedoch am besten, das Urteil zu behalten, bis Sie den Wein probiert haben', sagte Sewell.
'Einige der besten Flaschen Weine, die ich probiert habe, hatten den schlechtesten Korkzustand', sagte Clement Robert MS, Chef-Sommelier und Weinkäufer in 28-50 Weinbars.
Wie können Sie verhindern, dass der Korken zerbröckelt?
'Wenn Sie es gewohnt sind, ältere Weinflaschen zu öffnen, investieren Sie am besten in einen zweizinkigen Weinöffner, mit dem Sie viel Zeit beim Umgang mit zerbrechlichen Korken sparen können', sagte Sewell.
'Einige Korken behalten jedoch nicht ihre Integrität, egal wie vorsichtig Sie sind.'
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Ein zweizinkiger Öffner ist auch als a bekannt'Butler's Thief' Korkentferner oder 'Wiggle-and-Twist'.
„Es handelt sich im Wesentlichen um einen Griff mit zwei flachen Metallzinken, die so gefedert sind, dass sie angewendet werden, wenn Sie sie (vorsichtig) an den Seiten eines Korkens entlangarbeiten, der aussieht / sich anfühlt, als könnte er zerbröckeln oder unter einem vorgeschriebenen Korkenzieher in eine Flasche gedrückt werden etwas innerer Druck auf deinen zwielichtigen Korken «, sagte er Karaffe David Longfield in der neuesten Ausgabe des Magazins.
„Wenn Sie die Zinken weit genug nach unten überredet haben - beginnen Sie mit der längeren der beiden und verwenden Sie im weiteren Verlauf eine leichte seitliche Bewegung, anstatt direkt nach unten zu drücken -, können Sie mit diesem Druck (so die Theorie) mit dem Hochziehen beginnen während Sie den Korken aus dem Flaschenhals drehen. „
'Wenn der Zustand eines Korkens schlecht genug ist, kann er dennoch brechen. In diesem Fall versuchen Sie es vorsichtig erneut.'
'Möglicherweise müssen Sie den Rest des Korkens in die Flasche geben - drücken Sie das Griffende eines Teelöffels und gehen Sie langsam, um zu vermeiden, dass Wein aus der Flasche spritzt!'
Laut Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design und Wineware ist dies eine kostengünstige Fallback-Option und ein großartiger Füllstoff für Strümpfe.
'Wenn Sie keinen Flaschenöffner mit zwei Zinken haben, versuchen Sie es noch einmal sehr langsam mit Ihrem Schraubenzug und ziehen Sie sehr langsam.' Robert MS
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Und was ist, wenn der Korken in der Flasche bricht?
Dies ist weniger wahrscheinlich, wenn Sie den richtigen Öffner verwenden, und Sie können versuchen, einen zweipoligen mit einem normalen zu verwenden, um den Korken herauszuholen, empfohlen von Sewell.
'Versuchen Sie, das scharfe Ende des Korkenziehers im Korken zu verwenden, und versuchen Sie, ihn zu entfernen - aber es muss sehr vorsichtig gemacht werden', sagte Cruz.
'Die einfachste Lösung - wenn Sie die gebrochene Hälfte des Korkens nicht entfernen können - besteht darin, den Korken vollständig in den Wein zu schieben und wie gewohnt zu servieren', sagte Sewell.
Geschrieben im Mai 2018 und aktualisiert mit weiteren Kommentaren im Dezember 2020.
