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- Fragen Sie Dekanter
Warum gibt es keinen roten Champagner, wenn zwei der drei Champagner-Trauben schwarz sind? Peter Liem gibt Decanter eine Antwort.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire, fragt: Können Sie erklären, warum, wenn zwei der drei Champagner-Trauben schwarz sind, es kein Rot gibt? Champagner ?
Peter Liem für Decanter antwortet: Die Tatsache, dass es keinen roten Champagner gibt, ist wahrscheinlich auf den historischen Geschmack zurückzuführen. Im späten 17. und frühen 18. Jahrhundert, als Sekt Die besten Weine wurden nicht wegen ihrer Kraft, sondern wegen ihrer Brillanz, Klarheit, Subtilität und Finesse geschätzt. Es wurden große Anstrengungen unternommen, um Weine mit zunehmender Delikatesse und Raffinesse herzustellen. Dom Perignon Zum Beispiel hat er mit ziemlicher Sicherheit keinen Sekt erfunden, aber eine seiner bemerkenswerten Errungenschaften war es, die Herstellung von Weißwein aus schwarzen Trauben zu perfektionieren und einen eleganteren Wein herzustellen.
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Als ernsthaft Champagner hergestellt wurde, war es definitiv ein Weißwein. Wein aus weißen Trauben in kühlen Gegenden würde eher zum Schaumwein neigen, und aus praktischer Sicht würde ein schlanker, alkoholarmer Wein einen Schaum erzeugen, der sanft genug ist, um weniger Flaschen zu zerbrechen. Schaumiger Champagner wurde wegen seines freudigen und erfrischenden Charakters in Mode und in einigen Kreisen als gesünder und verdaulicher angesehen als Rotwein, der beschuldigt wurde, Gicht verursacht zu haben. Wahrscheinlich war es auch ein Weg für die Champenois
ihre Weine leicht von denen von zu unterscheiden Burgund , sein großer Rivale in der Weinwelt.
Heute herrscht die Idee vor, dass Champagner ein eleganter, lebendiger und relativ delikater Wein sein sollte
- Rotwein wäre aufgrund seines Körpers, Alkohols und Tannins als Basis ungeeignet. Einige Rosé-Champagner, wie die von Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant oder Piper-Heidsieck, haben so viel Farbe, dass sie fast rot erscheinen, aber dies sind extreme Beispiele, und selbst dann versuchen diese Produzenten, Farbe mit so wenig Tannin zu extrahieren wie möglich.
Peter Liem ist Herausgeber von ChampagneGuide.net.
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