- Magazin: Ausgabe September 2020
- Weinlegenden
Weinlegende: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loiretal, Frankreich
- Flaschen produziert Über 8.000
- Komposition 100% Sauvignon Blanc
- Ausbeute 40 hl / ha
- Alkohol 13%
- Veröffentlichungspreis 75 US-Dollar
- Preis heute £ 200
Eine Legende, weil…
In den 1980er Jahren stürzte ein junger Didier Dagueneau die konventionelle Praxis in Pouilly-Fumé um. Als Sohn des Züchters Jean-Claude Dagueneau war sein erster Jahrgang 1982. Bis dahin war Pouilly-Fumé oft ein dünner und unkrautiger Weißwein mit grasigen Aromen und scharfem Säuregehalt. Dagueneau lernte, wie man Weine herstellt, die bei der Veröffentlichung trinkbar waren, aber auch viele Jahre in der Flasche reifen konnten. Obwohl Dagueneau als wilder Radikaler angesehen wurde, war er konservativ in dem Sinne, dass er versuchte, zu einer Zeit zurückzukehren, in der ernsthafte, langlebige Sauvignons in der Appellation hergestellt wurden. Er kreierte Cuvées wie Silex und Pur Sang, die im Eichenalter und dennoch immer elegant waren. Seit seinem Tod bei einem Flugunfall im Jahr 2008 wird die Domaine von seinem Sohn Louis-Benjamin geführt.
Zurückblicken
Bei meinem ersten Besuch im Jahr 1988 führte mich Dagueneau in die Weinberge, um mir zu zeigen, wie die Mehrheit der Erzeuger übererntete und die potenziellen Erträge weit über dem gesetzlichen Höchstwert lagen. Er hielt ungefähr 50 hl / ha für ideal. Außerdem wurden Klone gepflanzt, die viel zu produktiv waren. Er bedauerte die Tatsache, dass die meisten Weinberge maschinell gepflückt wurden und an eine selektive Handernte glaubten. Zu einer Zeit, als fast alle Weine aus Pouilly in Edelstahltanks gereift und früh in Flaschen abgefüllt wurden, reifte er seine Spitzenweine wie Silex in einem hohen Anteil neuer Eichenfässer, was ihnen seiner Meinung nach die Struktur für lange Zeit geben würde Altern.
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Der Jahrgang
Der Frühling war gut ohne Frost, aber die Blüte im Juni war ungleichmäßig, was die Ernte um bis zu 20% reduzierte. Der Sommer war heiß, obwohl es kühlere, feuchteren Zauber gab. Der Regen Anfang September überzeugte einige Erzeuger, zu früh zu pflücken, aber die Patienten wurden mit einem Indian Summer und einer idealen Reife belohnt.
Das Terroir
In Pouilly gibt es verschiedene Bodentypen wie im benachbarten Sancerre. „Silex“ bedeutet Feuerstein, und dieser Bodentyp kommt hauptsächlich in der Nähe von St-Andelain vor, wo sich die Dagueneaus befinden. Der Feuerstein wird mit Ton gemischt, daher ist es wichtig, dass Weinreben an Orten gepflanzt werden, die eine sehr gute Drainage genießen. Didier Dagueneau war überzeugt, dass dies das größte Terroir in der Appellation war, das Weine produzieren konnte, die jahrzehntelang altern können.
Der Wein
Silex war nur einer von mehreren Sauvignon-Weinen von Dagueneau, die jeweils eine andere Weinbereitung und Reifung aufwiesen. Nach der Ernte wurden die Trauben geschält und bis zu 24 Stunden Hautkontakt gegeben, obwohl Dagueneau später die Mazeration stoppte, da sie den Säuregehalt senkte und zu fette Weine ergeben konnte. Die Hälfte des Mosts wurde in neuen Eichenfässern von 500 l und 600 l vergoren - im Laufe der Jahre verringerte sich der Anteil an neuem Holz bis 2002 auf etwa 25%.
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Die Reaktion
In 2004, Weinzuschauer James Suckling sagte: 'Die Aromen von weißen Blumen, frischer Erde und Strohfahne aus dem glasartigen Kreidestaub, während ein straffer, rassiger Gaumen flintgetriebene Aromen von Zitrusfrüchten, Kräutern, Rauch und Limetten bietet, die einfach nicht aufhören . Erstaunliche Präzision und Schnitt. “
Stephen Brook probierte es 2006: 'Die Nase ist dumm, aber es gibt einen großartigen Anfall, feine Säure und Konzentration. Der Abgang ist würzig und außergewöhnlich lang. “
Im Jahr 2013 bemerkte Sarah Ahmed: „… Vanille, Gewürze und Honig an einem gewichtigen, aber ausgeglichenen Gaumen… köstlich lang, würzig und anhaltend, ohne Anzeichen eines Verblassens“, während Julia Harding MW 2015 den Wein sehr lebendig fand: „… Honigquitte und Zeder… einfach das unglaublichste Gleichgewicht am Gaumen zwischen Fruchtintensität und tertiärer Komplexität. Tief und lang und so frisch, dass es im Abgang fast säuerlich ist, aber… das Ganze ist in ausgezeichneter Balance. “
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