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Was macht dies zu einer Weinlegende?
Weinlegenden: M. Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Frankreich
- Flaschen produziert 9.000
- Komposition 100% Syrah
- Ausbeute 15 hl / ha
- Alkohol 13,5%
- Veröffentlichungspreis 160 französische Franken
- Preis heute £ 467
Eine Legende, weil…
1988 übernahm Michel Chapoutier in einer Art Familienputsch die Kontrolle über diesen angesehenen Rhône-Produzenten. Er nahm bald radikale Veränderungen vor, wie das Herauswerfen alter Kastanienfässer und den raschen Übergang zur biodynamischen Landwirtschaft. Eine weitere Neuerung war die Freigabe von sehr begrenzten Luxus-Cuvées aus Top-Appellationen wie der weißen und roten Eremitage, Côte-Rôtie und Châteauneuf-du-Pape, alle aus sehr alten Reben. Einige dieser Weine wurden vollständig in neuer Eiche gereift. Sie machten sofort einen Eindruck und wurden als einer der größten Weine des Rhône-Tals gefeiert.
Zurückblicken
Dies war eine Zeit des Wandels in Chapoutier, in der Michel sich mit großer Energie einen Namen machte, ganz zu schweigen von Rücksichtslosigkeit. In den späten 1980er Jahren verkauften sich die großen, kräftigen, etwas rustikalen Weine nicht mehr und es drohte der Bankrott. Eine Geldspritze seines amerikanischen Importeurs rettete den Tag, aber im Gegenzug wurde Michel ermutigt, die Kontrolle zu übernehmen und seine innovativen Ideen umzusetzen. Neue Abfüllungen zeigten mehr Präzision und Frische, während die speziellen Cuvées nicht nur wegen ihrer hohen Preise Aufmerksamkeit erregten. Die Revolution sollte mit dem Erwerb von Weinbergen in der Provence und in Australien fortgesetzt werden.
Der Jahrgang
Es gab eine Tendenz, 1991 zu unterschätzen, da 1988, 1989 und 1990 alle sonnig und heiß waren. Nach einem kalten Frühling war der Sommer angenehm, aber nicht besonders heiß, und bei der Ernte regnete es etwas, sodass die Erzeuger auf Fäulnis achteten. Die Ernte für diesen Wein erfolgte am 10. Oktober, und niedrige Erträge ergaben eine feine Konzentration. Ursprünglich als leichter Jahrgang wahrgenommen, wurde später klar, dass Weine von den besten Standorten wie Le Pavillon ein beträchtliches Durchhaltevermögen hatten.
Das Terroir
Die Trauben von etwa 70 Jahre alten Reben stammen von den ältesten Pflanzen in Les Bessards anstelle der Spitze der Eremitage. Sie werden auf armen Sedimentböden über einem Granituntergrund gepflanzt. Dieser Sektor bietet die wahrscheinlich strukturiertesten Weine aus der Hermitage.
Der Wein
Die Trauben wurden geschält, bevor sie in einem alten und nicht versiegelten Eichenbottich einer vierwöchigen Cuvaison unterzogen wurden. Die Extraktion wurde durch ein- bis zweimal tägliches Stanzen der Kappe erreicht. Die Fermentation fand bei einer Temperatur statt, die 32 ° C nicht überschritt. Nachdem der Wein zur Trockne fermentiert war, reifte er 12 Monate in älteren Fässern, die von Drouhin in Burgund bezogen wurden. Es wurde kein Presswein verwendet und ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.
Die Reaktion
Im Jahr 2017 schrieb Matt Walls: 'Immer noch ernsthaft konzentriert und bemerkenswert jung - dies wird von nun an problemlos bis 2040 dauern.'
Im selben Jahr kommentierte Jeff Leve: „Kraftvoll, groß, vollmundig, reich und tief. Ob Sie es glauben oder nicht, ich denke, es braucht mehr Zeit, um sein volles Potenzial auszuschöpfen. Das ist wirklich so ein super Wein. “
