Der Radweg schlängelt sich durch Weinberge zwischen Beaune und Pommard. Bildnachweis: Chris Mercer
Das Verständnis der Côte de Beaune kann Ihnen helfen, ganz Burgund in den Griff zu bekommen, sagt JOHN DOWNES MW.
Du kennst die Szene. Er betritt die Weinbar, bestellt ein Glas Mâcon Villages und verbringt die nächste halbe Stunde damit, Ihnen zu sagen, dass er ein Experte für Burgund ist. Glauben Sie ihm nicht - Burgunds heilige Weinberge bergen Geheimnisse, die weit über das Verständnis der Sterblichen hinausgehen. Das heißt, während Sie wahrscheinlich nicht über Nacht Experte werden, ist der Code für diese magische Region dazu da, durch die Côte de Beaune geknackt zu werden.
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Die unzähligen Dörfer, Weinberge, Mikroklimas, Böden, Grand Crus, Premiers Crus und Winzer lassen nicht nur die Köpfe drehen, sie lassen auch Skepsis aufkommen. Ich erinnere mich an meine frühen Besuche, als ich Unterschiede in Weinbergparzellen nur wenige Meter voneinander entfernt bemerkte: 'Sagen Sie mir nicht, dass eine Seite der Mauer Grand Cru ist und die andere Seite eine gemeinsame oder Gartenbezeichnung hat.' Zieh den anderen. “Ich habe mich geirrt. Zeit und Offenheit haben mich seitdem auf eine faszinierende Entdeckungsreise geführt.
Es gibt keinen besseren Weg, um den Unterschied zu entdecken, als durch die Côte de Beaune, den Partner der Côte de Nuits in der sagenumwobenen Côte d'Or, zu spazieren, vorbei an einigen der eindrucksvollsten Dorfnamen der Welt und unglaublich durch einige von ihnen die teuerste Immobilie der Welt.
Nicht alle burgundischen Dinge sind kompliziert. Apropos Trauben, es ist einfach Chardonnay für die Weißen und Pinot Noir für die Roten, aber wenn es um die Appellationen geht, sind die Dinge nicht so einfach. Wohlgemerkt, es ist nicht so kompliziert, wie viele uns glauben machen würden. Wenn Sie von Nuits St-Georges nach Süden reisen und die „goldenen Hänge“ nach rechts abbiegen, fällt Ihnen das ruhige Dorf Aloxe-Corton mit seinen bunt gefliesten Dächern, dem anmutigen Schloss und der elegant inspirierten Kirche ins Auge. Dies läutet den Beginn der Côte de Beaune ein.
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Der berühmte sattelförmige Hügel von Corton erhebt sich über dem Dorf, und nirgendwo in Burgund ist der Schlüssel zum Code oder zum Konzept des Terroirs besser demonstriert. Nur eine Verkostung der Weine aus verschiedenen Parzellen, die an den Hängen des Hügels verteilt sind, wird den mürrischsten Skeptiker davon überzeugen, dass es um Lage, Lage, Lage geht. Rund um das Dorf saugen die besten Klimazonen (Weinberge) von Aloxe an langen, faulen Reifetagen die Sonne auf, während gleich um die Ecke in Pernand-Vergelesses ärmere Ausstellungen auf demselben Hügel leichtere Weine ergeben, die nur ein Schatten ihrer Berühmtheit sind Nachbar.
Oberhalb des Dorfes und unter einem Zylinderhut fällt der Corton-Hügel steil ab und zeigt deutlich ihre nützlichen Kalksteinaufschlüsse. Er eignet sich perfekt für den Chardonnay in Aloxes berühmtestem Wein, dem kraftvoll eleganten Grand Cru Corton-Charlemagne. Weitere Lehmaufschlüsse in den mittleren Hängen bieten das perfekte Terrain für den koketten Pinot Noir. Das Ergebnis ist der wunderbar reiche Corton, unglaublich der einzige rote Grand Cru an der Côte de Beaune. Wo und warum Chardonnay-Reben enden und Pinot am magischen Hang beginnt, ist ein unendliches Thema, aber die Aloxe Grand Cru-Weinberge haben nicht weniger als 200 Besitzer, von denen einige nur wenige Reben besitzen und die besten Parzellen und ihre Winzer kennen ist beim Kauf einer Flasche weitaus kritischer. Knapp 3 km westlich und immer noch auf dem berühmten Hügel gelegen, lebt Pernand-Vergelesses im Schatten von Aloxe-Corton. Buchstäblich. Die Sonnenstrahlen werden vom Corton-Hügel blockiert, wodurch viele der Reben für einen Großteil des Tages zu einer schattigen Existenz verurteilt werden. Es gibt jedoch eine hellere Seite, denn die besten roten Premieren liegen auf den flacheren, sonnigeren Weinbergen weiter unten am Hang, und diese können zusammen mit den besten kalksteinreichen, sonnengesegneten Chardonnay-Parzellen 'PV' zu einer glücklichen Jagd machen Boden für die entschlossene Weinwahrheit. Viele der Weine werden unter dem Label Côte de Beaune Villages verkauft, was schade ist, denn viele verdienen es, für sich allein zu stehen.
Eine Ansammlung günstiger, nach Südosten ausgerichteter Weinberge und ihrer Weine, die das Rätsel um Burgund befeuern, glauben an ihre Herkunft, einschließlich des weißen Grand Cru En Charlemagne-Pakets, das berechtigt ist, den Aloxe-Namen Corton Charlemagne zu verwenden, und weiter unten eines kleinen Pakets Pinot Noir, dessen Terroir es ihm ermöglicht, das renommierte Corton-Label zu übernehmen. Gleich um die Ecke von Aloxe-Corton und wieder auf demselben Hügel gelegen, sind die Weinberge von Ladoix-Serrigny nach Osten ausgerichtet, weisen jedoch wie bei PV leider nicht die gleiche Qualität auf. Da sich die Böden auch ändern, wenn Sie sich am Hang bewegen, fehlt den Weinen die Intensität und Finesse von Aloxe-Corton. Aber es sind nicht alle schlechten Nachrichten, einige Klimazonen sind gut genug, um Anspruch auf Aloxes unbezahlbare Appellationen Corton und Corton-Charlemagne zu haben. Viele der Weine von Ladoix werden unter dem Label Côte de Beaune Villages verkauft, was Ladoix-Serrigny zu einer der weniger bekannten Gemeinden macht. Zum Glück werden diese unterschätzten Weine in unseren Regalen immer sichtbarer. 'Der Name mag schwer auszusprechen sein, aber sie bereiten viel Freude für wenig Preis', sagt Françoise Parent von Domaine Gros.
Der arme alte Chorey-les-Beaune hat nicht viel zu bieten. Das Problem ist, dass es auf der falschen Straßenseite liegt. Folglich ist das Dorf eine oft vergessene Enklave. Um die Sache noch schlimmer zu machen, stehen viele Weinberge von Chorey abseits des Abhangs auf flacheren, feuchteren Lehmböden. Nicht ideal für guten Wein. Das Straßenschild des Dorfes zeigt auf das nahe gelegene Aloxe-Corton und Savigny und zeigt, wie sich die Dinge innerhalb eines Steinwurfs ändern können. Ersparen Sie sich einen Gedanken für die Vignerons. Die Breite einer Fahrbahn kann den Preis um den Faktor 10 senken. Es ist jedoch nicht alles Untergang und Finsternis auf dem Chorey-Weg, da einige der Weinberge auf sandigeren Böden liegen, wo bessere, stärkere, angenehme, aber rustikale Chorey-Côte- Die Weine de-Beaune und Côte de Beaune Villages entwickeln sich weiter. Die minderwertigen Weine werden unvermeidlich in die Bourgogne-Appellation eingestuft.
Wenn Sie sich Beaune von Chorey aus nähern, zeigt der Kreisverkehr Savigny-les-Beaune à droite an, ein kleines Dorf mit Glockentürmen, in dem sich einige versteckte Juwelen befinden, von denen viele in den Händen der besten Winzer funkeln. Es gibt einen neu gefundenen Stolz im Dorf, eine Welle, die sich nicht nur in der Weinqualität widerspiegelt, sondern auch in mehr Weingütern, die den Namen Savigny vor dem sichereren, leichter zu verkaufenden Label Côte de Beaune Villages annehmen.
Die Weinberge sind im Norden und Süden durch den Fluss Rhoin geteilt, der, obwohl er dürftig ist, eine deutliche Trennung zwischen zwei sehr unterschiedlichen Parzellen bietet. Der Unterschied ist bei der Ernte deutlich zu erkennen, wenn die Weinberge auf Kiesbasis im Süden etwa eine Woche vor den nördlichen Parzellen auf Tonbasis gepflückt werden. Die meisten der besten Cru-Weinberge liegen im Norden, wo Rotweine das Quartier beherrschen.
'Nur etwa 4% der Dorf- und Hauptkreuzfahrtproduktion ist Savigny Blanc', bestätigt Catherine Ronné von Domaine Chantal Lescure. Ein kleiner Prozentsatz mag es sein, aber viele Savigny-Weißweine zeigen knackige, reife Zitrusqualitäten, die mit einem gerösteten französischen Eichenglanz vielen Weinen mit weitaus mehr Appellationskraft entsprechen. Die Rottöne haben im Allgemeinen eine helle Farbe, aber wie immer in Burgund ist die Verallgemeinerung ein gefährliches Spiel. 'Unser Clos des Guettes stammt aus einem großartigen Paket, das eine wunderbare Tiefe an Farbe, Parfüm und Geschmack erzeugt', erklärt Parent.
Die faszinierende Stadt Beaune, die spirituelle Heimat des Burgunds, verlangt zumindest einen Nachmittag, um innerhalb ihrer alten Mauern, um ihre berühmten Hospize und unter ihren erstaunlichen Ziegeldächern herumzuwandern. Große Plakate weisen darauf hin, dass Maisons wie Bouchard Père und Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père und Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy und Louis Latour in der Stadt sind und ihre Keller unter den gepflasterten Straßen eine unterirdische Welt bilden, in der erlesene Weine auf Französisch altern Eichenfässer in ruhiger, kühler, spinnennetzartiger Umgebung.
Zurück in die Hügel
Kriminelle Köpfe Staffel 10, Folge 23
Die Weinberge von Beaune liegen außerhalb der Stadt an den sanften Hängen, die zu den wichtigsten Cru-Appellationen Côte de Beaune, Beaune und Beaune führen. Letztere umfassen 45 Klimazonen, die überwiegend an den nach Süden ausgerichteten Lehm-Kalkstein-Hängen liegen. Die nördlichen Weinberge von Beaune bringen vollere, stärkere Weine hervor, während die südlichen Hänge mehr Delikatesse aufweisen. Unabhängig von der Herkunft genießen die Weine von Beaune einen guten Ruf. Leider hat der Ruf seinen Preis. Etwa 2 km südlich von Beaune, rechts an Südhängen versteckt, wickeln sich die Weinberge von Pommard um dieses malerische Dorf.
Pommards früherer Ruf für verdünnte Weine ist heutzutage schwer zu verstehen, denn die besten sind voll, rund und fruchtig mit einem attraktiven Gerbstoff-Rückgrat. Die Appellation umfasst nur Rotweine und die 24 Premiers Crus stammen aus dem steilen, steinigen, roten Ton und Kalkstein Hänge, die sich zu beiden Seiten des Dorfes erheben. Les Grands und Petits Epenots sind zwei, an die man sich erinnern sollte. Die besten Jahrgänge können bis zu 10 Jahre dauern, bis sie ihr volles Potenzial entfalten.
Wenn Sie sich nach Süden bewegen, werden die Weinberghänge steiler und felsiger, was zu eleganten, weniger muskulösen Weinen führt. Wenn Sie ein seidigeres Mundgefühl für die Weine feststellen, finden Sie hier eine Einführung in die Weine des nächsten Dorfes, Volnay. 'Unser Weinberg Pommard Clos des Ursulines liegt neben Volnay und man kann seine Nähe deutlich schmecken', erklärt Philippe de Marcilly vom Maison Albert Bichot. 'Zuerst bekommt man die Seidigkeit von Volnay, aber dann übernehmen der Gerbstoffgriff und die Struktur von Pommard.'
Aus irgendeinem Grund sind Volnay und Pommard oft miteinander verbunden, 'wahrscheinlich weil sie nah und rot sind', witzelt Eric Le Joille von Patriarche, 'aber wenn es um die Verkostung von Kreide und Käse geht.' Wenn Pommard voll und rund ist, die besten Volnays sind groß und üppig. Sie haben auch eine Eleganz, die in Pommard selten zu sehen ist und die den Aspekt und den Boden der Weinberge direkt widerspiegelt.
Im Vergleich zu Pommard gibt es weniger Lehm und mehr Kalkstein unter dem Fuß, eine Kombination, die auch eine vorteilhafte Drainage bietet. Pinot liebt es einfach und ein Dorf, in dem mehr als 50% der Parzellen einen erstklassigen Cru-Titel haben, erzählt seine eigene Geschichte, wobei Caillerets, Champans, Cleveret und Santenots zu den bekanntesten zählen. Die Weinberge von Volnay sind weniger geschützt als viele an der Côte d'Or. Die „Dorfweine“ der exponierteren oder flacheren Standorte sind eine deutlich leichtere Version ihrer großen Premier-Cru-Brüder.
Burgund ist ein Minenfeld und wenn Terroir irgendwo in den Weinbergen der Welt lebt, ist es hier. Selbst hartnäckige australische Winzer geben dies zu, nachdem sie Weine von Parzellen probiert haben, die nicht weniger als drei Kängurusprünge voneinander entfernt sind. Wenn die Burgunder australische Konsistenz erzeugen könnten, würden wir uns nicht so sehr beschweren, aber wie ein Aussie einmal sagte: 'Sie müssen 200 Pfund für eine gute Flasche Burgunder bezahlen.' Nicht eine Flasche kaufen, sondern 10 in der Hoffnung, eine gute zu finden! “Das Knacken des Codes kann nur dazu beitragen, die Chancen zu verringern.
