Burgunds fragmentierte Natur bedeutet, dass Négociants der Klebstoff der Region sind -
und Quellen von großem Wert. Stephen Brook stellt die Hauptakteure vor
Chicago Pd Staffel 2 Folge 8
Anégociant in Bordeaux ist ein Händler, der Märkte für Weine findet, die von Einheimischen gekauft wurden
Produzenten. Ein burgundischer Négociant ist ganz anders. Seine Aufgabe ist es, Weine aus verschiedenen Quellen zusammenzustellen und sie dann an Privatkunden, Importeure, Restaurants und Einzelhändler zu verkaufen. Einzelne Erzeuger stellen zwar ausgezeichnete Weine her, aber da ihre Bestände in vielen Weinbergen häufig auf kleine Parzellen aufgeteilt werden können, verfügen sie häufig nicht über das Volumen, um Kunden zu beliefern, die größere Mengen benötigen. Der Négociant kauft entweder Trauben (und vinifiziert sie) oder muss (und fermentiert) oder fertige Weine (und reift sie in ihren Kellern). Ein Netzwerk von Maklern ermöglicht Négociants den Zugang zu diesen Rohstoffen, oder sie haben Verträge mit Erzeugern, die sie regelmäßig liefern. Sie können dann die resultierenden Weine mischen und bieten eine größere Menge Wein als ein einzelner Erzeuger.
Aber Burgunds Négociants sind mehr als nur Mixer und Händler. Viele sind bedeutende Immobilienbesitzer und bieten sowohl Weine mit begrenztem Volumen aus ihren eigenen Domänen als auch Mischweine an. Trauben, die von hervorragenden Erzeugern gekauft wurden, führen oft zu Weinen, die so gut sind wie die aus den eigenen Weinbergen der Négociants, da viele Top-Weingüter regelmäßig Fässer verkaufen, um den Cashflow aufrechtzuerhalten.
Auch die Unterscheidung zwischen einem Erzeuger und einem Négociant ist nicht so klar. Viele Domänen, die aufgrund der hohen Landkosten nicht expandieren können, werden als kleine Négociants fungieren, um die Produktion zu steigern. Es scheint keine gesetzliche Verpflichtung zu bestehen, Weine aus gekauften Trauben von Weinen in Domaine-Flaschen zu unterscheiden, obwohl in der Praxis viele Erzeuger diese Unterscheidung treffen. So bietet Domaine Dujac seine Négociant-Weine unter dem Label Dujac Père et Fils an, und Domaine Robert Arnoux verwendet das Pascal Lachaud-Label für sein exzellentes Négociant-Sortiment.
Einige Négociants stellen immer noch Weine mit Charakter und Identität her, aber ihre Zahl nimmt ab. Zum größten Teil bieten négociant Weine einen willkommenen Weg in eine Region, die ansonsten sowohl hinsichtlich ihrer Komplexität als auch ihrer Preise als unerwünscht erscheinen kann. Hier sind einige der besten:
Die großen Namen
ein Martinez an den Tagen unseres Lebens
Bouchard Père et Fils (Fel) wurde 1731 gegründet und ist eines der ältesten Unternehmen. Anfang der neunziger Jahre stolperte es jedoch, und die Familie Bouchard brachte es auf den Markt. Der Champagnermagnat Joseph Henriot kaufte es und handelte schnell, indem er Abfüllungen, die nicht den Anforderungen entsprachen, deklassierte oder wegwarf
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Geschrieben von Stephen Brook
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