Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortiert Trauben Kredit: Kredit Clay M.
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- Dieser Artikel wurde von einem Journalisten auf einer Entdeckungsreise geschrieben - und auf einer Mission, etwas über Wein zu lernen.Durch Yiyao Wu aus Shanghai - die chinesische Perspektive
Die Mischung - Cabernet Sauvignon und Merlot Trauben
Der dritte WSET Die Lernsitzung beginnt mit der Verkostung von drei Gläsern Wein - Cabernet Sauvignon von Margaux, Bordeaux, Frankreich zu Merlot von Pomerol AOC, Bordeaux , und Cabernet-Merlot mischen aus Neuseelands Hawke's Bay . Nachdem ich die drei Gläser probiert und verglichen habe, verstehe ich, warum Cabernet Sauvignon und Merlot gute Partner werden können - während Cabernet Sauvignon Tannin, Säure und Aroma verleiht, verbessert Merlot Körper und Alkohol - wie ein musikalisches Duett mit Tenor und Sopran.
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Cabernet Sauvignon und Merlot sind oft zusammengewachsen. Sowohl Cabernet Sauvignon als auch Merlot benötigen ein gemäßigtes oder heißes Klima, um richtig zu reifen.
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Bordeaux
Zu den Premium-Regionen Cabernet Sauvignon und Merlot gehören Bordeaux, insbesondere die Linke Bank und das Rechtes Ufer . Das Linke Bank im Westen und Süden der Gironde und Garonne hat drei Hauptbezeichnungen, nämlichMedoc, Hoch-Medoc(einschließlich der Gemeinden Pauillac, Margaux, St-Julien und Saint-Estèphe) und Graves (einschließlich der Gemeinde Pessac-Leognan). Das linke Ufer ist besonders bekannt für Cabernet Sauvignon, der einen hohen Gehalt an Tannin, Säuregehalt und mittlerem Alkoholgehalt aufweist und über viele Jahre gealtert werden kann. Im Allgemeinen produzieren Cru Classé-Schlösser die allerbesten Weine und haben Preise, die der Qualität entsprechen.
Das Rechtes Ufer im Norden und Osten der Gironde und der Dordogne hat zwei wichtige Bezeichnungen, nämlich Saint-Emilion AOC (mit seinen besten Weinen, die als Premiers Grands Crus Classés A gekennzeichnet sind) und Pomerol AOC . Die dominierende Sorte am rechten Ufer ist Merlot mit mittlerem Tannin, mittlerer Säure und zarten Noten von roten Früchten und Pflaumen.
Neben den Weinen aus den renommiertesten Appellationen sind viele erlesene Weine aus Bordeaux, die als Bordeaux AOC oder Bordeaux Superieur AOC (normalerweise mit höherem Alkoholgehalt als Bordeaux AOC) gekennzeichnet sind, Mischungen aus Cabernet Sauvignon und Merlot.
Übrigen Welt
Australiens Coonawarra und Margaret River haben sich als zwei klassische Regionen für Cabernet Sauvignon und Merlot herausgebildet. Coonawarra Cabernet Sauvignon hat einzigartige Minz- und Eukalyptusaromen Margaret River Die Cabernet- und Cabernet-Merlot-Mischungen haben einen hohen Tanningehalt mit Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren.
Neuseelands Hawke's Bay produziert hochwertige Cabernet-Merlot-Mischungen. Sie haben normalerweise Blätteraromen von schwarzen Johannisbeeren, begleitet von Zedernkomplexität aus Eichenholz.
USA Napa Valley einschließlich der Bezirke Rutherford und Oakville sowie Sonomas Alexander Valley sind Premium Cabernet Sauvignon Regionen. Ihre Weine haben normalerweise einen hohen Anteil an Tannin- und Eichenaromen (nachdem ich einige Cabernet Sauvignon aus den USA probiert habe, meine ersten Eindrücke, bei denen die mit kalifornischer Eiche behandelten Aromen milchartiger, vanillinhaltiger, weicher und geschmeidiger sind, während die mit französischer Eiche behandelten Aromen eher zedernartig sind , Kaffee und Tabak).
Welcher Wein passt zu Lasagne
Hochwertige Cabernet Sauvignon- und Merlot-Sorten- und Mischweine werden ebenfalls in hergestellt Chili , insbesondere Maipo Valley, Colchagua und Cachapoal .
Argentiniens Mendoza hat sehr gute Weinberge in großer Höhe, die gute Bedingungen für den Anbau der besten Rotweine des Landes sind.
Südafrikas Stellenbosch produziert Weine, die denen von Bordeaux ähneln und einen höheren Tannin- und Säuregehalt mit Kräuternoten aufweisen.
Einstiegslevel
Da Cabernet Sauvignon und Merlot weit verbreitete internationale Sorten sind, sind Massenproduktion, preiswerte Weine aus beiden Sorten oder deren Mischungen leicht zu finden. Das chilenische Central Valley, das französische Pays d'Oc IGP, das südafrikanische Westkap, Südostaustralien, das US-amerikanische Kalifornien und das argentinische Mendoza sind wichtige Regionen für preiswerte Rotweine.
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Preiswerte, schlanke Merlot aus Norditalien sind in der leicht zu finden Chinesischer Markt und sie sind besonders beliebt bei Verbraucherinnen, die keine Weine mit hohem Tannin bevorzugen. Immer mehr Verbraucher, die der Komplexität und dem langen Abgang von Weinen mit hohem, aber weichem Tannin ausgesetzt waren, insbesondere von hochwertigem, reinem Cabernet Sauvignon, befürworten Tannin und entsorgen die alte Auffassung, dass Hochtannin nur Sparmaßnahmen bedeutet.
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Yiyao Wu Biografie - WSET, Journalist aus China
Blumen Weinberg & Weingut, Sonoma County, Kalifornien.
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