Ningxia wurde als Chinas vielversprechendste Weinregion bezeichnet
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Durch Yiyao Wu
guter Bourbon für altmodisch
Meine erste Lektion im WSET Der Kurs der Stufe 2 begann mit einer Verkostung von drei Weinsorten - kein Kurs, den ich jemals zuvor besucht habe, ist nachsichtiger als dieser, der um zehn Uhr morgens aus den Gläsern nippt, während er einen Atlas der wichtigsten Weinregionen liest, um die Zusammenhänge zwischen ihnen zu verstehen geografische Bedingungen und die verschiedenen Geschmäcker des Weins.
Die Art der Traube bestimmt maßgeblich den Geschmack, die Farbe, den Zucker, den Säuregehalt und den Tanningehalt des Weins. Andere Bedingungen, nämlich Klima, Wetter, Sonnenlicht, Wasser, Wärme und Nährstoffe beeinflussen auch den Geschmack des Weins.
Für die Weinherstellung geeignete Klimazonen werden in drei Kategorien unterteilt: heiß , mäßig , und cool . Der Klimatyp kann dramatische Auswirkungen auf den Geschmack reifer Trauben haben. Breitengrad (je näher am Äquator, desto heißer), Höhe (je höher desto kühler) und Einflüsse des Meeres (wie warme Meeresströmungen und kalte Meeresströmungen) können zu Hinweisen auf den Geschmack des Weins führen.
Generell heißes Klima (wie in Australien ) bringt mehr Alkohol, einen volleren Körper, mehr Tannin und weniger Säure, während kühles Klima weniger Alkohol, einen leichteren Körper, weniger Tannin und mehr Säure bringt.
Ich schmecke eine Art von Chardonnay aus Pouilly-Fuisse, Frankreich, und einem anderen aus Marlborough, Neuseeland. Während der neuseeländische Wein aktuelle Fruchtaromen von Ananas und Mango bietet, verleiht der französische Wein ausgeprägte Zitrus-, knackige Säure- und Mineralnoten.
Verbündeter mutig und schön
Klima ist auch ein Hauptfaktor, der die Temperatur beeinflusst, ein Schlüssel zur Herstellung von Zucker. Die meisten Weinberge liegen zwischen 30 und 50 Grad, einschließlich Chinas Ningxia , der größte Weintraubenproduzent des Landes und Heimat einiger sehr beeindruckender Weine. Sehr wenige Weinberge sind näher am Äquator als 30 Grad, weil es im Allgemeinen zu heiß ist.
- Verwenden Sie die Karte zum Studienort auf der WSET-Website, um zu sehen, welche Kurse angeboten werden in Ihrer Nähe verfügbar .
Einige Rebsorten wie Cabernet Sauvignon brauchen mehr Wärme als andere, um vollständig zu reifen, während Sauvignon Blanc und Spätburgunder brauchen ein gemäßigtes oder kühles Klima, um eine Überreifung zu vermeiden und ihren erfrischenden Charakter und ihre Säure zu bewahren.
Wetterverhältnisse , die von Jahr zu Jahr variieren, wirken sich auch auf den Geschmack aus, was die Bedeutung von erklärt Jahrgang in einigen Regionen mit inkonsistenten Wettermustern wie Bordeaux und Champagner . Extreme Wetterbedingungen wie Hagel, starker Wind, Überschwemmungen und Spätfröste können die Produktion und Qualität der Trauben eines bestimmten Jahres beeinträchtigen. Nachdem ich all diese Faktoren berücksichtigt habe, schätze ich das Glas von Malbec aus Mendoza, Argentinien, aus dem Jahrgang 2012, der aus Trauben hergestellt wird, die die schlechtesten Bedingungen in Mendoza im letzten Jahrzehnt überstanden haben. Manchmal sind sehr gute Weine dem Segen von Mutter Natur verpflichtet.
Sonnenlicht , die den Trauben Energie zum Kombinieren gibt Kohlendioxid und Wasser (die durch Regen, Boden oder Bewässerung entstehen können) in Zucker und Wasser sind unverzichtbar. 'Gerade genug' scheint perfekt zu sein, da zu viel Sonnenlicht die Trauben mit unangenehmem Marmeladengeschmack zu schnell reifen lässt und zu viel Wasser das Wachstum von Fäulnis fördert und dazu führt, dass die Trauben aufgebläht werden.
Reben brauchen auch eine winzige Menge Nährstoffe bereitgestellt von der Boden . Solange genügend Nährstoffe vorhanden sind, sind ärmere Böden besser - weil sie die Reben dazu ermutigen, miteinander zu „konkurrieren“, um die Nährstoffe aufzunehmen und eine Ernte von höherer Qualität zu werden.
Nach dem Unterricht fand ich meinen Highschool-Weltatlas tief im Bücherregal und las die Karten der Weinregionen erneut, während ich an Gläsern nippte, um die Erinnerungen an die Verbindung zwischen Geographie und Geschmack zu verstärken. Als die WSET Natürlich verstärkt, der beste Weg, um Weine zu verstehen, ist immer zu trinken.
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