Chardonnay-Reben im Weingut Paul Hobbs
Tage unseres Lebens hattie
Kaliforniens einst reiseschüchterne Chardonnay-Produzenten wagen sich zunehmend über ihre Kellertüren hinaus, um ihre Weine auf die Weltbühne zu bringen. Linda Murphy wählt ihre 10 aufregendsten Produzenten und ihre Weine aus, um sie zu probieren
Vor einem Jahrzehnt war es schwierig, 10 bemerkenswerte kalifornische Chardonnays zu finden, die außerhalb der USA verkauft wurden. Großbritannien war besonders enttäuscht, da nur handelsübliche Schätze und Schätze zu astronomischen Preisen verfügbar waren und nur sehr wenig in der Mitte.
Heutzutage gibt es einen relativen Überschuss an Reichtümern, wobei mehr qualitätsorientierte kalifornische Weingüter als je zuvor ihre Flaschen exportieren. Die US-Rezession ermutigte sie, mehr Wein vor der Küste zu verkaufen, da die Amerikaner die Weinausgaben reduzierten. Es wurde auch einigen kalifornischen Chardonnay-Herstellern klar, dass die Welt über sie Bescheid wissen musste, wenn sie als Weltklasse-Weinproduzenten angesehen werden wollten.
Auch in Bezug auf den Weinstil gibt es an der aktuellen kalifornischen Chardonnay-Front gute Nachrichten: Frische, Ausgewogenheit und in einigen Fällen auch Mineralität schleichen sich in Weine zurück, die zuvor geröstete Eichen, Butter und Süße hervorgebracht haben. Die Anzahl der reinen, erfrischenden und dennoch geschmackvollen Chardonnays nimmt von Tag zu Tag zu, und während einige so viele Pfund abgenommen haben, dass sie positiv anämisch sind, finden die meisten Spitzenweine ein Gleichgewicht zwischen Reife, Eiche und Säure, manchmal mit einem Bonus von wahrgenommene Mineralität.
Hier sind die 10 exportbegeisterten Namen, die für mein Geld die aufregendsten Chardonnays von heute sind:
Chanin Wine Company, Grafschaft Santa Barbara
Der aufstrebende Star Gavin Chanin trat im Alter von nur 18 Jahren in das Weingeschäft ein und arbeitete in Santa Barbara County für Au Bon Climat und Qupé, während er Kunst an der University of California in Los Angeles studierte. Mit 21 hatte er sein eigenes Label, das er selbst entwarf. Seitdem hat er sich auf Chardonnay und Pinot Noir aus Trauben spezialisiert, die in Weinbergen des Santa Barbara County gekauft wurden, darunter Bien Nacido und Sanford & Benedict.
Chanin erntet normalerweise bei relativ niedrigem Zuckergehalt, doch seine Weine haben die Fülle und den Charme, die man von einem kalifornischen Chardonnay erwarten kann, mit einer Wahrnehmung von Mineralität. Er kauft nur biologisch und nachhaltig angebaute Trauben und verzichtet auf Filterung und Weinbauzusätze.
Chanin hat sich auch mit Bill Price, dem Eigentümer von Classic Wines und Price Family Vineyards, bei einer neuen Marke von Chardonnay und Pinot Noir, Lutum, zusammengetan. Ihr Fokus liegt auf kalifornischen Weinen mit einem Weinberg, darunter aus den Weinbergen Price's Gap's Crown und Durell. Ein zu beobachten.
Weingut Dutton-Goldfield, russisches Flusstal, Sonoma County
Leider sind die Chardonnays dieses Herstellers in Großbritannien nicht erhältlich, aber sie bitten um Aufmerksamkeit. Der Winzer Dan Goldfield und der Weinbauer Steve Dutton haben ihr Fachwissen kombiniert, um gut erzogene und saftige Pinot Noirs, Syrahs und Zinfandels sowie den atemberaubenden Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay in Flaschen zu füllen. Es erfüllt alle Kriterien: perfekt reife Früchte, vernünftige Eiche, köstliche Säure und relativ wenig Alkohol.
Duttons Vater Warren pflanzte 1969 den Rued Vineyard, und Stecklinge des 'Rued Clone' wurden in ganz Kalifornien vermehrt. Die winzigen Beeren sind intensiv gewürzt und verleihen dem Wein blumige Aromen.
Der Dutton Ranch Chardonnay, eine Mischung aus fünf Weinbergen, verwendet die 526 ha großen Weintrauben der Familie Dutton im westrussischen Flusstal.
Goldfield stellt seit dem ersten Tag in Dutton-Goldfield (1998) frisch schmeckende Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt her. Dabei beobachtet er die stilistischen Vorlieben von Kritikern und Verbrauchern, die hin und her schwingen, und stellt weiterhin die Weine her, die er trinken möchte.
Blumen Weinberg & Weingut, Sonoma Coast, Sonoma County
'Verrückt', murmelten die Leute, als die Pennsylvanianer Walt und Joan Flowers 1990 begannen, Chardonnay und Pinot Noir auf ihrem 130 ha großen Grundstück an der Sonoma-Küste zu pflanzen. Nur 3 km vom Pazifik entfernt scheinen ihre Weinberge Camp Meeting Ridge und Sea View anfällig für Stürme, Nebel und kalte Temperaturen im Frühjahr und Spätherbst. Wie könnten hier Trauben reifen?
verpfuschte Staffel 2, Folge 1
Blumenweingut & Weingut, Sonoma Coast
Ein Wort: Die Höhe reicht von 350 m bis 570 m über die beiden Weinberge und bringt Weinreben über die Nebelgrenze und in das Sonnenlicht des Tages. Es ist eine raue Existenz, aber Flowers Chardonnays grenzen an zarte. Hergestellt von Dave Keatley, sind sie nervös und gemeißelt, mit Zitrus- und Zitronenölcharakter, einem angenehmen Salzgehalt in der Seeluft und Alkoholen im Bereich von 13% bis 13,5%. Camp Meeting Ridge ist das Flaggschiff von Chardonnay, und es gibt auch eine Mischung aus sechs Standorten an der Sonoma Coast: einen preisgünstigeren Wein, eine Art Camp Meeting Ridge Jr., abzüglich eines Hauches von Komplexität.
Im Jahr 2009 beteiligte sich Huneeus Vintners - unter anderem Eigentümer von Napas Quintessa und Veramonte in Chile - maßgeblich an Flowers, sodass Walt und Joan in den Ruhestand gehen konnten. Es ist keine schneidige neue Marke, aber Flowers bleibt führend an der 'echten Sonoma Coast'.
Paul Hobbs Weingut, russisches Flusstal
In einer Woche macht Paul Hobbs Wein in Argentinien, in der nächsten Woche in Ungarn. Dann geht es weiter nach New York, wo er mit Johannes Selbach einen Weinberg und ein Weingut entwickelt. Wenn Hobbs nach Hause kommt, geht es in das russische Flusstal von Sonoma, wo er den ordentlichen Trick vollbringt, sowohl in Burgund als auch in Bordeaux außergewöhnlich gut ausgebildet zu sein.
Wenn es um Chardonnay geht, zeigt sich die Hobbs-Hand in seiner 2012er Russian River Valley-Mischung mit üppigen Eichen, die gut gereifte Früchte umrahmen, typischerweise eine Mischung aus Zitrusfrüchten, Pfirsich und Apfel. Der Wein ist reich, aber nicht fett, fruchtig, aber nicht süß und für den Stil ansprechend. Im Gegensatz dazu hat der 2012 Richard Dinner Vineyard Chardonnay vom Sonoma Mountain aufgrund der Lage mehr Schwung und Säurestruktur, ist jedoch ein Hobbs-Wein mit üppigen Früchten, die die Eiche wunderbar verarbeiten.
Ein zweites Label, CrossBarn von Paul Hobbs, enthält einen Sonoma Coast Chardonnay, der etwa halb so teuer ist wie die Abfüllung des russischen Flusses.
Chicago p.d. Staffel 4, Folge 16
Ramey Weinkeller, russisches Flusstal, Sonoma County
Nachdem David Ramey im Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill und Rudd Estate Wein hergestellt hatte, ließ er sich 1996 in seiner eigenen Marke nieder und konzentrierte sich auf Cabernet Sauvignon aus Napa und Chardonnay aus Sonoma. Die Weine sind, wie er sagt, „fett, aber in Schach“. Sie sind intensiv, lebendig und raffiniert.
Chardonnay ist seit langem der Apfel von Rameys Auge. Er produziert sechs: vier Weingüter sowie Appellational Blends von der Sonoma Coast und dem Russian River Valley. Der einzige aus Napa ist der Hyde Vineyard Carneros, und es war Larry Hyde, der David und Carla Ramey vor fast 20 Jahren ihre erste Ladung Trauben für ihre neue Marke verkaufte. Die Weinberge Ritchie und Woolsey Road befinden sich im Russian River Valley in Platt an der Sonoma Coast.
Ramey Weinkeller
Ende 2012 kauften die Rameys Westside Farms im Russian River Valley in der Nähe des berühmten Rochioli Vineyard. Es ist ihre erste Weinberg-Akquisition, und Trauben aus dem 17 ha großen Chardonnay werden mit dem Jahrgang 2013 in die Flasche gefüllt. Ein neues Weingut und ein Verkostungsraum sind ebenfalls geplant.
Ramey nutzt die Weinbautechniken der Alten Welt und wendet sie sowie ein oder zwei moderne Akzente auf sonnige kalifornische Früchte an. 'Kinder werden so nicht mehr trainiert', klagt er.
Sandhi Weine, Santa Rita Hills, Sonoma County
Zu Sommelier Rajat Parr gesellten sich Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) und der Winzer Sashi Moorman zu dieser Marke in Santa Barbara County. Als Anführer der Brigade In Pursuit of Balance (dh geringerer Alkoholgehalt, weniger neue Eiche) produzieren sie scharfe, säurehaltige Chardonnays, deren Wirksamkeit zwischen 12,6% und 13,1% gegenüber dem warmen Jahrgang 2012 liegt.
Sie verwenden hauptsächlich neutrale Fässer, Betonfermenter und natürliche Hefen und rühren die Hefe nicht um - alles in dem Bestreben, den Charakter und die Lebendigkeit der Weinberge auszudrücken. Sie beziehen Trauben aus ganz Santa Barbara und haben ein besonderes Interesse an den Santa Rita Hills. Sie sind spezifisch für ihre Weinberge: alte Reben, kalte Temperaturen, Nähe zum Meer, windige Expositionen, nach Norden ausgerichtete Expositionen sowie Lehm- und Kieselgurböden .
Sandhis drei Chardonnays mit einem Weinberg - Sanford & Benedict (erstmals 1971 gepflanzt), der sechsjährige Bentrock (ehemals Salsipuedes) und Rita's Crown - befinden sich in Santa Rita Hills. Ein Santa Barbara County Chardonnay ist eine Mischung aus drei Appellationen innerhalb der Grafschaft. Alle Weine zeichnen sich durch Zitrussaft aus, wobei der Bentrock der fleischigste ist.
Shafer Vineyards, Napa Valley
Der für Cabernet Sauvignon bekannteste Napa Valley-Produzent hat auch eine geschickte Hand mit Chardonnay. Der Red Shoulder Ranch Chardonnay, der aus von Napa Carneros angebauten Trauben hergestellt wird, ist ein nicht malolaktischer, fassfermentierter Stil, bei dem etwa 25% des Safts in Edelstahlfässern fermentiert werden. Es ist saftig und üppig, aber auch bemerkenswert frisch und strukturiert.
Der langjährige Shafer-Winzer Elias Fernandez kam vor einem Jahrzehnt auf die Idee eines Edelstahlfasses, um die opulenten Früchte der Red Shoulder Ranch des Weinguts aufzuhellen, und viele Winzer sind diesem Beispiel gefolgt. Wenn Sie die malolaktische Gärung meiden, bleibt die natürliche Säure erhalten, und das Ergebnis ist ein großer, aber ausgewogener Wein.
Die meisten Chardonnay-Hersteller in Napa haben die wärmeren Täler für luftige Carneros verlassen. Shafers rote Schulter beweist, was dort erreicht werden kann.
Stony Hill Vineyards, Napa Valley
Im Stony Hill Vineyard im Napa Valley hat sich in den 63 Jahren, in denen Wein hergestellt wurde, wenig geändert: 42 Jahre lang derselbe Familienbesitzer, der gleiche Winzer, kein ausgefallener Verkostungsraum, keine neue Eiche und keine malolaktische Gärung für den Chardonnay.
Als Fred und Eleanor McCrea 1952 ihren ersten Jahrgang auf Spring Mountain produzierten, suchten sie nach Reinheit der Früchte, Mineralität aus ihren felsigen Böden und fester, natürlicher Säure, um den Weinen ein langes Leben zu geben. Dieser Stil setzt sich bis heute fort: zart und eng gewickelt, in jungen Jahren Chablis-artig und dann blühend im Keller.
Peter und Willinda übernahmen Stony Hill nach dem Tod seiner Mutter im Jahr 1991. Der Winzer Mike Chelini kam 1973 an Bord und ist nicht gegangen. Es gab zwei relativ neue Änderungen (Sarah McCrea schloss sich ihren Eltern an und Stony Hill begann 2009 mit der Produktion von Cabernet Sauvignon), aber nichts, was den Chardonnay beeinflusst. Während viele kalifornische Chardonnays trimmer geworden sind, war Stony Hill's die ganze Zeit dort.
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Weinberge der Familie Trefethen, Napa Valley
Ein kürzlich verkosteter Magnum von Trefethens 1996er Napa Valley Chardonnay war erstaunlich gut: immer noch sehr lebendig, ohne Anzeichen von Oxidation. Und es wurde für eine lange Lebensdauer mit einem niedrigen pH-Wert (3,31), einer festen Säure (0,56) und nur 9% malolaktischer Fermentation gebaut.
Das Trefethen-Rezept hat sich seitdem nicht wesentlich geändert, obwohl der Anteil des in Fässern fermentierten Weins langsam auf 79% gestiegen ist. Trotzdem betteln die Weine um Keller und werden oft von denen missverstanden, die eine aktuelle Version eröffnen und sich fragen, warum sie keinen Obstsalat probieren.
Peter Luthi, der den Ton für das Chardonnay-Programm festlegte, ging 2009 nach 25 Jahren als Winzer von Trefethen in den Ruhestand. Der derzeitige Winzer Bryan Kays, der mit demselben Weinberg im kühlen Oak Knoll District nördlich von Napa City arbeitete, produzierte einen weiteren Wein für den Keller im Jahr 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Napa Valley
Dieser Napa Carneros-Produzent erhält nicht die Anerkennung, die er für seine bemerkenswert frischen, ausgewogenen Chardonnays haben sollte. Der Winzer Sal De Ianni ist seit 18 Jahren bei Truchard und weicht dem Rampenlicht aus, während er Weine herstellt, die brillant erfrischend und energisch sind und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
Seine Chefs, die ehemaligen Texaner Jo Anne und Tony Truchard, besitzen 160 ha in Carneros und bauen unter anderem Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel und Tempranillo für sich und andere an. Der Chardonnay ist Jahr für Jahr besonders bemerkenswert.
De Ianni hat eine geschickte Hand mit Eichenholz. Seine Chardonnays sind rein, mittelkräftig und mit Vanille und Gewürzen geküsst - nichts Besonderes, nur lecker.
Linda Murphy lebt in Kalifornien und ist die ehemalige Westküstenkorrespondentin von Decanter
