Die letzten kleinen Jungs: Boutique-Wein in Bordeauxs Pauillac - Jane Anson

Die Trauben werden während der Ernte in der Domaine Les Sadons in Pauillac gebracht. Bildnachweis: Domaine Les Sadons

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Es sind nicht nur mehrere Millionen Euro teure Herrenhäuser und Weingüter in dieser gepriesenen Appellation am linken Ufer von Bordeaux. Jane Anson trifft die Winzer, die immer noch eine andere Seite von Pauillac repräsentieren.

'Es ist nicht so, dass wir jede Woche an die Tür klopfen und uns zum Verkauf auffordern', sagt Alain Albistur. 'Aber wir wissen, dass sie zuhören'.

Die anderen im Raum nicken, bevor sein Nachbar Gerard Bougès hinzufügt: „Gleichzeitig wissen wir, dass wir von der Macht der Pauillac Name. Und es ist schön zu wissen, dass es möglich sein wird, wenn wir in den Ruhestand gehen wollen. Für Freunde mit Weingütern im Norden des Médoc ist das nicht ganz so einfach.

Alain Albistur. Bildnachweis: Domaine Les Sadons.

Wir stehen in dem kleinen Hinterzimmer der Domaine les Sadons. Es ist nur ein kurzer Spaziergang von zwei Minuten von der D2 Route de Châteaux entfernt, die nur einen Katzensprung vom Château Fonbadet in Saint Lambert entfernt liegt. Aus dem Fenster können wir die Weinreben von Pichon Baron sehen, die sich ausdehnen. Albistur selbst hat nur 87 Hektar Rebfläche in der Appellation und ist sich bewusst, dass er wahrscheinlich nie mehr von dem vielleicht teuersten landwirtschaftlichen Land in Frankreich haben wird. Gerade dieser kleine Betrag ist fast 1,5 Millionen Euro wert, vielleicht sogar 2 Millionen Euro, wenn man bedenkt, wo er sich befindet, obwohl er nur 500 Kartons pro Jahr produziert. Er hat den größten Teil seiner Karriere als Kellermeister bei Grand Puy Lacoste verbracht - eine Rolle, die auch weiterhin seine tägliche Arbeit ist - und arbeitet nebenbei in seinem Weinberg, der ersten Generation seiner Familie, die den Sprung geschafft hat. Bis 1997 war das Stück Land, auf dem sich heute Weinreben befinden, ein Gemüsegarten, aber er konnte mit den Pflanzrechten seines Schwagers pflanzen und sich erst 2006 selbst übernehmen - zunächst mit alten Fässern von Pichon Baron.

Es gibt immer jemanden, der bereit ist, Sie von Ihrem Weinberg zu befreien

In dem Raum mit uns sind vier andere Produzenten, die 'kleinen Jungs' von Pauillac. Es gibt andere unabhängige Hersteller in der Appellation - Fonbadet, Château Gaudin und Château Dompierre, um nur einige zu nennen - aber sie sind mit 12 ha, 4 ha bzw. 2,3 ha größer. Die Produzenten, die Albistur für diese Verkostung versammelt hat, besitzen alle knapp über oder knapp unter einem Hektar oder 2,5 Hektar Rebfläche - eine prekäre Position in einer Appellation, in der es immer jemanden mit tiefen Taschen gibt, der bereit ist, Sie von ihnen zu entlasten.

Yannick Mirande vom Château Chantecler hat genau das erlebt. Seine Familie verkaufte am 15. Mai 2004 12 Hektar Rebfläche im Dorf Pouyalet an Mouton Rothschild. Ich werde mich immer an das Datum erinnern. Dies war das Château La Fleur Milon (Sie können den Namen immer noch auf einem Kellergebäude sehen, obwohl die Reben heute Teil von Mouton und Clerc Milon geworden sind). Mirande war in der Lage, knapp 3 Hektar zu halten und sie unter dem Namen des ehemaligen Zweitweins abzufüllen.

Andere hier haben indirekt von der räuberischen Haltung der großen Jungs profitiert. Adrien Lagneaux, Inhaber des Château Petit Bocq in St-Estèphe, hat 2010 in Pauillac 1,2 Hektar Rebfläche von einem „hartnäckigen unabhängigen Produzenten, der sich weigerte, an die großen Namen zu verkaufen“ abgeholt. Auf zwei Parzellen in der Nähe von Châteaux Clerc Milon und Pibarnon verteilt, bietet dieses Modell einen vollständig polierten Pauillac-Ausdruck, der in neuen Eichenfässern von 12 verschiedenen Küfern gereift ist und in ihren Kellern in St-Estèphe (wo der Wein zum halben Preis verkauft wird) vinifiziert wurde. 22 € für Petit Bocq statt 44 € für den Pauillac).

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Die beiden anderen Produzenten, Gerard Bougès im Château Le Fon de Berger und Sophie Martin im Château Julia, arbeiten beide mit Weinreben, die seit Generationen in Familienbesitz sind, aber bis vor kurzem an die Genossenschaftskeller La Rose de Pauillac verkauft wurden.

Bougès '2,69 Hektar Rebfläche ('die Zahlen nach dem Dezimalpunkt sind bei dieser Größe der Schlüssel', sagt er mit einem Lächeln) wurden von seinem Urgroßvater gepflanzt. Ab 1999 begann sein Vater, einen Teil der Produktion selbst abzufüllen, aber erst mit dem Jahrgang 2015 übernahm der 29-jährige Bougès selbst die Abfüllung und begann mit der 100% igen Abfüllung von Schlössern.

Drüben im Château Julia hat Martin nur einen kleinen Teil der Familienreben, der Rest wird immer noch nach La Rose de Pauillac geschickt, wo ihr Bruder Vizepräsident ist.

'Ich habe 62 Ares (1,5 Acres) an der Route de Château, hauptsächlich kleine Grundstücke gegenüber von Cordeillan Bages, von denen das kleinste nur 22 m2 groß ist', sagt Martin. „Sie waren seit ihrer Gründung in den 1930er Jahren in La Rose de Pauillac, aber die mangelnde Kontrolle über sie wurde frustrierend. Als der Fünfjahresvertrag 2009 zustande kam, nahm ich sie zurück und vinifizierte sie jetzt in Gebäuden, die genutzt wurden unsere Familienfarm sein '.

Obwohl es sich um Reben handelt, die seit Generationen in Familienbesitz sind, war sie praktisch zum ersten Mal Winzerin, lieh sich Ausrüstung von Freunden (einschließlich Albistur, wie er es einige Jahre zuvor getan hatte) und arbeitet bis zu meiner Zeit immer noch mit einer Reihe von Beratern zusammen finde wirklich einen Weinherstellungsstil, der zu mir passt '.

Bougès sagt, dass sich die Unterschiede zwischen den großen und kleinen Spielern in der Appellation auf viele verschiedene Arten manifestieren. „Unabhängig von Ihrer Größe haben Sie die gleiche Menge an Papierkram zu erledigen, obwohl die großen Pauillac-Anwesen mehr Hände an Deck haben. Und wir haben weitaus kleinere Reisebudgets. “

'Und es lohnt sich nicht einmal, es wegen Steuern unseren Kindern zu übergeben', sagt Mirande. 'Es macht keinen Sinn, darüber zu weinen, da wir auf andere Weise entschädigt werden.' Es ist schwer zu wissen, dass ich der letzte in der Familie sein werde, der dieses Leben hat, aber das Geld wird helfen, es ist immer noch etwas, das man weitergeben kann.

'Es ist wahr, dass in Pauillac fast jeder von uns mehr Geld mit dem Verkauf seines Landes verdienen würde als mit der Herstellung von Wein', stimmt Albistur zu. „Man muss es lieben, hier als winziger Produzent zu arbeiten, aber ich möchte es meinen Kindern übergeben und versuche Wege zu finden, um vielleicht einige der Reben zu verkaufen und den Rest zu behalten. Ich mag die Idee, dass wenn Sie ihnen Weinreben geben, Sie ihnen auch Arbeit geben - denn wenn sie es nicht selbst bearbeiten, werden sie nie etwas machen.

Die Stile variieren stark, wie Sie es von Anwesen erwarten würden, die echte Reflexionen persönlicher Bemühungen sind. Und wenn sie nicht immer die Politur von klassifiziertem Pauillac haben, dann sind die Preise für diese Weine (abgesehen von Lagneaux) ebenfalls eindeutig altmodisch, mit Verbraucherpreisen von 26 € für Chantecler. 25 € für La Fon du Berger, 25 € für Château Julia, 23 € für Les Sadons. Die Namen spiegeln normalerweise auch etwas Persönliches wider und nicht etwas, das im Laufe der Jahrhunderte geerbt wurde. Les Sadons zum Beispiel ist eine Maßeinheit, die 850 Reben entspricht. 'Nicht weit von dem entfernt, was ich tatsächlich habe', sagt Albistur.

Und der Domaine-Teil? 'Ich wollte mein Anwesen nicht als Schloss bezeichnen', sagt Albistur, 'es fühlte sich einfach nicht wie ich an'.

Weine zum Probieren

Schloss Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Aus einer Mischung von 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, schöne Austerität, mit der 70% neuen Eiche, die attraktiv geräucherte Tannine enthält (sie verwenden vier verschiedene Coopers und vier verschiedene Fass-Toastmethoden). Griff und Kraft, wenn ein Hauch im Finish trocknet. Mittelfristig erfreulich. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Im Alter von 30% neuer Eiche aus fünf Coopern und fünf verschiedenen Toaststufen (2016 auf neun verschiedene Coopers erhöht, was für eine so kleine Produktion ziemlich erstaunlich ist, aber sein Berufsleben in Callars widerspiegelt, denke ich), hat dies eine schöne Politur im Finish . Ein klassischer Pauillac-Ausdruck von Cassis, Methol und Zeder, ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis und ein herrlicher Wein aus 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Schloss Julia AOC Pauillac 2011
Niedriges SO2 beim Abfüllen, weil dies noch früh war und sie die falschen Werte erreicht hat, gibt Martin zu, ehrlich gesagt entwaffnet zu haben, aber es hat hervorragend geklappt. Dies ist blumig, zart, schön platziert, ein sehr hübscher Wein, der trinkfertig ist. Ein Hauch von Karamell wird durch die intensiven Kirschfrüchte einer Mischung aus 80% Merlot und 20% Cabernet Sauvignon gesprenkelt. 88 .

Lagneaux in Pauillac AOC Pauillac 2011

Dies ist reichhaltig, intensiv, kraftvoll und besteht aus einer prallen Mischung aus 80% Merlot und 20% Cabernet Sauvignon. Geröstete gegrillte Mandeln und dunkle Schokolade nach der (jetzt ungewöhnlichen) Methode von 200% neuer Eiche, dh in neuer Eiche vinifizieren und dann zur Reifung in neue Eichenfässer umfüllen. Sicherlich ein Ansatz, der darauf abzielt, maximale Wirkung zu erzielen. Feinschmecker und sexy, wenn auch ein bisschen viel für den Jahrgang. 89 .

Schloss Chantecler AOC Pauillac 2010

Mit einer schönen Tiefe von dunklen Früchten ist dies klassischer Pauillac. Ein großer Wein, definitiv einer, der sich im Laufe des Alterns weiterentwickeln wird, Brombeer-Cassis, das von noch engen Tanninen gehalten wird. Eine Mischung aus 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon, gereift in 60% neuer Eiche. 14,4% v. 91 .

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Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Ich erwähne dies nur als interessante Seite. Der Winzer hat seinen Sitz in Pauillac, aber seine Reben befinden sich etwas außerhalb der Appellation und werden bei Vins de Pays Atlantique abgefüllt. Mit Sicherheit eine preiswerte Option - ohne chemische Unkrautvernichter, eine ausgesprochene Medoc-Mischung aus 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Sehr viel Wert auf dunkle Früchte, niedrige Tannine, gut für frühes Trinken. 85 .