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Canelé ist ein kleines klassisches französisches Gebäck aus der Region Bordeaux, das ich wirklich lecker finde. Es ist so zierlich und zart mit seiner wunderschön weichen Mitte und der dunklen, knusprigen, karamellisierten Kruste. Dies ist ein wirklich einfaches Rezept, das Sie zu Hause erreichen können. Der einzige Trick ist das Backen. Diese kleinen Leckereien können zum Frühstück, als Snack oder als Zugabe von etwas Chantilly-Creme zu einem schönen Dessert verarbeitet werden.

Macht 16 Canelé in einer traditionellen Kupferform.

Zutaten ::

• ½ Liter Milch (ganz bevorzugt)
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 100 g normales Weißmehl
• 200 g Puderzucker
• 50 g Butter
• 1 EL Rum
• 1 Vanilleschote
• Eine Prise Salz
• Canelé Schimmelpilze

Methode ::

Es ist vorzuziehen, die Canelés den Tag vorher mischen zu lassen, da sie über Nacht im Kühlschrank ruhen müssen.

1. Die Milch in einem Topf erhitzen und während des Erwärmens die Vanilleschote halbieren und innen herauskratzen, zusammen mit der Butter zur Milch geben.
2. In einer großen Rührschüssel Zucker und Eier verquirlen und das Mehl vorsichtig unterrühren. Dann fügen Sie eine Prise Salz und einen Esslöffel Rum hinzu.
3. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die lauwarme Milch in die Schüssel geben. Kontinuierlich verquirlen, bis eine flüssige Mischung ohne Klumpen entsteht, ähnlich wie bei einer Pfannkuchenmischung.
4. Über Nacht im mit Frischhaltefolie bedeckten Kühlschrank ruhen lassen.
5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad vor.
6. Je nachdem, welche Formen Sie verwenden, müssen Sie möglicherweise vorher einfetten (die Silikonformen müssen nicht gebuttert werden).
7. Wenn Sie die Canelés-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, rühren Sie sie ein wenig um, bevor Sie sie in die Canelé-Formen gießen. Füllen Sie sie nicht bis zum Rand, da sie leicht aufsteigen.
8. Im Ofen nur 8 Minuten bei hoher Temperatur backen, danach die Hitze für weitere 40 Minuten auf 180 Grad Celsius senken.
9. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Spitzen dunkelbraun und knusprig sind. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie versuchen, sie aus ihren Formen zu nehmen.

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Wenn Sie diese kleinen Canelés als Dessert essen, fügen Sie doch etwas Besonderes hinzu Clairette de Die 2014 von der RhôneSenke . Dieser Sekt ist leicht in Alkohol und zart in Blasen. Gekühlt serviert, die Kombination aus Clairette und Muscat wird die schöne Süße dieser kleinen französischen Backwaren verbessern.

kriminelle Köpfe krank und böse

Es kann manchmal etwas kompliziert sein, wenn man Wein mit Desserts kombiniert. Ich persönlich genieße eine 2012 Pietra Nera, Zibibbo von Marco de Bartoli. Dieser sizilianische Wein in der Marsala-Region ist ein verlockendes Weiß mit vielen Zitrusaromen, das wirklich frisch und köstlich ist Zibibbo , bekannt in Frankreich als Maskat von Alexandria , das diese besonderen Leckereien wirklich ergänzt.

Süßer gesagt, ich schlage vor, a 2010 Château Coutet aus Barsac . Obwohl etwas teurer, denke ich, dass dieser Sauternes jeden Cent wert ist. Dieser Puddingwein hat das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße, Saftigkeit und Säure.

Weine zum Trinken mit Canelés von Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014: Dieser frische und leicht schaumige Wein ist herrlich zu trinken. Opulent fruchtig mit knackigen Zitrusnoten passt dieser alkoholarme Wein perfekt zur süßen Mehrheit der Canelés.
UVP: £ 16.25 von Yapp Brothers

Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Ein elegantes Weiß mit Noten von Zitrusfrüchten und salzigen Aromen. Die exquisite Frische schneidet wunderbar gegen das klebrige Karamell dieser herrlichen Desserts.
UVP: £ 22,50 von Berry Bros und Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Dieses üppig süße Weiß ist reich an reifen, fruchtigen Aromen. Mit Noten von Pfirsich, Aprikose und Honig harmoniert es wunderbar mit frischeren, knackigen Noten von Blüten und Orange.
UVP: £ 62.00 Berry Bros und Rudd

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