Wohnzimmer
Der Champagne Salon hat seinen Jahrgang 1999 mit einem Fish & Chip-Mittagessen im Londoner Stadtteil Notting Hill eröffnet.
Das ultra-exklusive Wohnzimmer , von denen es gegeben hat nur 37 Jahrgänge seit seiner Gründung im Jahr 1905 wurde heute bei ins Leben gerufen Geales Fischrestaurant mit einem traditionellen britischen Mittagessen aus geschlagenem Schellfisch und Pommes Frites mit Erbsenbrei und Tartarsauce.
rena sofer verlässt mutig und schön
Didier Depond Der Winzer und Präsident von Salon bezeichnete 1999 als ein „reifes, reiches und reichhaltiges“ Jahr und den Wein als „raffiniert“ und „gezähmt“.
Journalisten und Kritiker aus London, die den 200-Pfund-Wein probierten, fanden ihn unterschiedlich 'opulent, mit Aromen von Brioche, Weißbrot, weißen Blumen, Erde und delikaten Hefearomen'.
Während Importeure Corney & Barrow Depond schlug vor, dass der Wein von „jetzt bis 2050“ getrunken werden kann, wobei die Magnums bis 2060 reichen sollen. Er sagte für ihn, er sei zu jung und würde fünf bis zehn Jahre lang nicht fertig sein.
Salon wird nur aus gemacht Chardonnay aus 19 Weinbergen in Le Mesnil und wird mindestens 10 Jahre in der Flasche gereift. Der 1999 wurde im Jahr 2000 abgefüllt und wird alle sechs Monate in Chargen von 2000 Flaschen abgefüllt. Insgesamt werden 50.000 Flaschen produziert.
Die Weinbereitung erfolgt vollständig aus rostfreiem Stahl - eingeführt vor 40 Jahren, der letzten Innovation, die im Salon hergestellt wurde - und es gibt keine malolaktische Gärung.
Die Dosierung beträgt knochentrockene fünf Gramm pro Liter Restzucker. Das Terroir von Mesnil sur Oger ist durch dünnen Mutterboden gekennzeichnet, wobei die Reben in tiefer Kreide verwurzelt sind, 'was für die Mineralität verantwortlich ist', sagte Depond.
Die nächsten Jahrgänge von Salon werden die sein 2002, 2004, 2006 und 2008 . Der letzte, sagt Depond, ist möglicherweise 'der beste Salon, den er je probiert hat'.
Das Fish-and-Chip-Match - die Idee von Corneys Champagner-Käuferin Rebecca Palmer - Depond war begeistert.
Sehen Sie verheiratet mit Medizin Staffel 4, Folge 2
'Es ist das erste Mal, dass ich einen Salon mit Schellfisch und Pommes habe', sagte er. 'Für mich ist das Match perfekt.' Die cremige Mousse und die opulente Mineralität des Weins haben tatsächlich den Teig und den robusten, perfekt gekochten Fisch durchschnitten, war die allgemeine Meinung.
Der Salon 1999 ist exklusiv bei Corney & Barrow erhältlich und kostet £ 950 pro Karton mit sechs Flaschen. Einzelflaschen sind ab dem 1. Mai im Einzelhandel für 213,59 GBP erhältlich.
Geschrieben von Adam Lechmere
