Bildnachweis: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Höhepunkte
- Magazin: Dezember 2019 Ausgabe
Im Oktober erschien die achte und neueste Ausgabe von Der Weltatlas des Weins von Hugh Johnson und Jancis Robinson MW. Das 1971 erstmals veröffentlichte Originalbuch wurde als sofortiges klassisches und unverzichtbares Nachschlagewerk für Weinliebhaber gefeiert. Seitdem wurden in den letzten sieben Ausgaben fast fünf Millionen Exemplare verkauft und in 14 Sprachen übersetzt.
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Karaffe holte die Autoren ein, um über das Neueste zu sprechen Atlas und um herauszufinden, wie es die wichtigen Veränderungen in der Welt des Weins in den letzten fünf Jahrzehnten aufgezeichnet hat.
John Stimpfig Der Start einer neuen Ausgabe von Der Weltatlas des Weins ist immer ein großes Verlagsereignis, aber warum sollten Weinliebhaber diese Ausgabe kaufen, wenn sie die sechste oder siebte haben?
Hugh Johnson Nun, weil sich so viel geändert hat - wie immer zwischen den Ausgaben. Mit 416 Seiten ist dies die längste aller Zeiten, und alle Informationen und Inhalte wurden vollständig aktualisiert oder sind brandneu.
Jancis Robinson MW Ja, diese achte Ausgabe enthält 230 Karten, von denen 22 neu sind. Und alle alten wurden komplett überarbeitet und überarbeitet. Wir haben auch viele neue Funktionen, einschließlich 3D-Karten, um den Einfluss der Geographie zu zeigen, insbesondere Berge, Ozeane und Windströmungen.
Welche neuen Regionen oder Länder werden in dieser Ausgabe vorgestellt?
JR Es gibt zu viele, um sie zu erwähnen, aber wir haben neue Karten von St. Helena und Alto Piemonte. Wir haben unsere südamerikanische Berichterstattung um Brasilien und Süduruguay erweitert. Wir haben auch viel mehr Berichterstattung über Kanada und es gibt mehr Details in China um Peking und Huailai. Ningxia war bereits in die siebte Ausgabe gegangen.
HJ Die Weinwelt verändert sich ständig und erweitert sich. Es ist also immer eine schwierige Entscheidung, was weggelassen und was eingefügt werden soll. Leider bedeutet dies, dass wir einige Karten verlieren mussten. Zum Beispiel wurde Frascati in der fünften Ausgabe fallen gelassen. Und wir mussten auch den Ruwer verlieren, worüber ich traurig war, weil die Weine ausgezeichnet sind und es eine so hübsche Karte mit schönen detaillierten Konturen war.
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Wie lange dauert der Prozess und wie teilen Sie die Arbeit auf?
JR Es dauert ungefähr zwei Jahre, bis das erste Konzept erstellt und besprochen wurde, welche Änderungen erforderlich sind.
HJ Heutzutage macht Jancis den größten Teil des schweren Hebens und ist der große Motor hinter dem Atlas . Sie entwirft und schreibt das Ganze und gibt es mir dann. Es ist ein sehr kollaborativer Prozess, den wir beide genießen.
Was denkst du macht Der Weltatlas des Weins so besonders?
HJ Für mich ist die Präzision der Karten etwas, das sie einzigartig macht. Als ich Ende der 1960er Jahre mit diesem Projekt begann, bestand ich darauf, dass die Karten von Ordnance Survey-Qualität sein sollten. Wir haben mit einem professionellen Kartographen zusammengearbeitet und dies lieferte eine unerwartete Präzision, die die Menschen immer geliebt und geschätzt haben. Darüber hinaus haben wir mit dieser neuen Ausgabe sogar Karten, die die Unterschiede in den Bodentypen zeigen.
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JR Zum Beispiel haben wir eine detaillierte Karte der Böden des Beaujolais Crus. Ich denke, was jetzt schön ist, ist, dass der allgemeine Zeitgeist im Wein alles über geografische Präzision ist. Die Dinge werden immer kleiner. Jetzt haben Sie Leute, die nicht nur eine Bezeichnung oder eine Gemeinde ausdrücken wollen, sondern einen bestimmten Weinberg.
Denken Sie, dass das Terroir im Laufe der Zeit an Bedeutung gewonnen hat?
JR Oh mein Gott, ja! Und natürlich kann es jetzt jeder richtig aussprechen. Trotzdem versteht niemand wirklich, wie sich der Boden in der Weinqualität im Glas niederschlägt. Es besteht jedoch kein Zweifel daran, dass das Terroir als kritischer denn je angesehen wird.
Die verschiedenen Ausgaben haben genau dokumentiert, wie die Weinwelt gewachsen ist. Ab wann könnten wir Ihrer Meinung nach den „Spitzenwein“ erreichen?
JR Ich würde sagen, dass die Atlas zeigt, wie sich die Weinwelt bewegt, anstatt eine maximale Größe zu erreichen. Und es ist klar, dass sich die Karte in Richtung „Pole-Wards“ bewegt. Wir haben seit einiger Zeit eine Karte mit englischem Wein. Wir haben noch keine Karte der Weinberge der Benelux-Staaten. Aber wer weiß? Es kann passieren.
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HJ Und die Dänemark-Karte könnte der Schlüssel zur nächsten Ausgabe sein!
Das bringt uns ordentlich zum Klimawandel. Was denkst du darüber?
HJ Bisher war es vorteilhaft, dass es für mehr Weinberge besser war als schlechter. Wie wir alle wissen, gibt es heutzutage weit weniger schlechte Jahrgänge auf der Welt. Deutschland hat seit 30 Jahren keinen schlechten mehr gehabt.
JR Überall waren betroffen, wobei die Begünstigten auch „kleinere Regionen“ in klassischen Gebieten waren. Zum Beispiel können Petits Châteaux in Bordeaux fast immer jedes Jahr vollreife Trauben produzieren.
Und was ist mit Burgund, besonders wenn Sie heiße Jahrgänge wie 2018 haben?
JR Ja, das ist teilweise der Grund, warum wir unsere Berichterstattung in der neuen Ausgabe auf die Weine im hohen Norden der Côte de Nuits ausgeweitet haben. Und ich möchte hinzufügen, dass der Klimawandel auch die Hierarchie in Burgund leicht beeinflusst hat. Zum Beispiel kann St-Aubin in einigen Jahren eine bessere Wahl sein als Meursault - natürlich abhängig davon, wer oder welcher Erzeuger es geschafft hat.
HJ Rückblickend auf die erste Ausgabe wurden englische Weinberge, die enorm von der globalen Erwärmung profitiert haben, überhaupt nicht erwähnt. Damals gab es keinen Sekt, und ich erinnere mich an einen Besuch in Hambledon, das von Generalmajor Salisbury-Jones geleitet wurde - einem reizenden alten Herrn, der überzeugt war, dass wir in England guten stillen Wein herstellen könnten. Aber es ist nie passiert. Ich war damals skeptisch, aber Sie können jetzt nicht skeptisch sein, besonders was die Qualität des englischen Sekts betrifft - der Champagnerqualität erreicht hat und einen eigenen Stil hat. Die Zukunft des englischen Weins ist sehr vielversprechend.
Was sind die Nachteile des Klimawandels? Was geht dich an?
JR Offensichtlich gibt es Berichte von überall her, dass die Kommissionierung einen Monat früher erfolgt als früher. Dieser Trend muss Anlass zur Sorge geben. Aber ich finde es bemerkenswert, dass einige Reben in der Lage zu sein scheinen, sich an das sich ändernde Klima anzupassen. Um Ihnen ein Beispiel zu geben, ich verbringe jeden Sommer im Languedoc und das seit 1989. Ich erinnere mich daher besonders an den Hitzewellen-Jahrgang 2003, als die Reben wirklich in der Hitze hingen und sichtbar litten. Und doch scheinen sie jetzt so viel gesünder zu sein. Sie sind alle grün und es ist nicht so, dass die Reben bewässert werden. Es ist fast so, als hätten die Reben gespürt, was sie für sich tun müssen.
HJ Sie müssen sich Sorgen über die Auswirkungen der globalen Erwärmung auf den Wein machen, und wir müssen mit weiteren Dürren und Wasserknappheit rechnen. Und wir sollten Wasser mit mehr Respekt behandeln. Wir brauchen auch Dinge wie Entsalzungsanlagen, bei denen Technologie viel helfen kann.
Die Weinstile schwanken weiter. Wo schwingt wohl das Weinmode-Pendel?
HJ Ich bin ziemlich skeptisch gegenüber Mode, wenn sie so etwas Wunderbares wie Sherry und Riesling töten kann. Dies sind zwei der großen Weine der Welt.
JR Ich möchte hinzufügen, dass Mode so leicht bis zum Äußersten gehen kann. Wir haben gesehen, dass Weine zu alkoholisch und eichenhaltig wurden. Und jetzt sehen wir, dass einige an Orten wie Australien zu scharf, streng und blass werden. Ich spreche nicht von Chardonnay, der diese Phase durchlaufen hat. Ich beziehe mich eher auf einige der neueren Wellenrotweine. Sie sind ein Blickfang, weil sie unterschiedlich sind. Aber nicht alle machen Spaß zu trinken.
Was ist mit dem Trend zu mehr einheimischen Trauben - wird sich das fortsetzen?
HJ Ja, das hoffe ich. Es gibt dem Trinker sicherlich mehr Abwechslung.
JR Absolut. Ich glaube jedoch nicht, dass dieser willkommene Trend bei den Verbrauchern begann. Ich denke wirklich, dass es mit Produzenten begann, denen es langweilig wurde, nur wenige internationale Rebsorten anzubauen. Es ist alles im Einklang mit der ganzen Weltordnung von „locavore“ - lokal essen - und die Wiederentdeckung traditioneller Sorten wie Tomaten und Äpfeln.
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HJ Ein weiterer Faktor ist, dass ein aufstrebender, ehrgeiziger Produzent nach Wegen sucht, seine Weine von denen seiner Nachbarn zu unterscheiden und zu unterscheiden. Daher mehr einzelne Weinberge und verschiedene Sorten. Und mit der Exklusivität steigt der Preis….
Denken Sie, dass der Fokus auf kleinere Regionen und einzelne Weinberge zu weit geht?
JR Insgesamt war es positiv. Aber einige Regionen der Welt (und wir tun unser Bestes, um dies im Detail abzubilden) sind zu früh in Unterregionen und kleinere Appellationen geraten. Lodi wurde nun in neun Unterbezeichnungen unterteilt. Und ich bin mir nicht sicher, wer davon profitiert.
HJ Abgesehen von Sommeliers, die sie lieben.
JR Und Leute, die Weinprüfungen für das IMW und das WSET ablegen - sie lieben sie auch!
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Sprechen wir über Technologie. War es eine Kraft für immer? Welche Bedenken haben Sie, wenn überhaupt?
HJ Ja, sicherlich war Technologie eine treibende Kraft, wie auch immer Sie sie definieren. Es würde sicherlich eine Analyse beinhalten, die äußerst positiv war. Und in der physischen Welt nähern wir uns Robotern, die die Grunzarbeit im Weinberg erledigen. Und Dinge wie die Möglichkeit, mithilfe der Satellitentechnologie zu bestimmen, wie viel Wasserstressreben davon profitieren können. Diese sind sehr aufregend.
JR Ich stimme zu - solange Sie etwas Sensibilität in Ihrer Weinbereitung lassen, damit es nicht nur durch Zahlen diktiert wird.
Zum Schluss noch eine Frage an Hugh: Wie war es, die ersten vier Ausgaben selbst zu schreiben?
HJ Ja, ich wurde erst 1994 von Jancis zur fünften Ausgabe begleitet. Vorher war es lustige harte Arbeit. Zu der Zeit hatte ich nur die Hilfe einer sehr netten Französin, die sich einschaltete, wenn etwas schief ging. Ich erinnere mich zum Beispiel, dass wir bei der ersten Ausgabe Anfragen nach Weinetiketten und Bildern von Produzenten auf der ganzen Welt verschickt haben, als der längste Poststreik der Welt begann. Immer wenn ich mir diese Ausgabe ansehe, kann ich die Lücken sehen, weil ich weiß, was hätte enthalten sein können!
Der Weltatlas des Weins : Erstausgabe 1971 und achte Ausgabe 2019 (Octopus, £ 50)
