- Fragen Sie Dekanter
- Höhepunkte
Fühlen Sie sich nach einer guten Zeit letzte Nacht ein bisschen wund hinter den Augen? David Bird MW erklärt, was wahrscheinlich diese Weinkopfschmerzen verursacht, die auch als Kater bekannt sind.
Fragen Sie Dekanter : Was bereitet mir Weinkopfschmerzen?
Michael Marsiglio aus London fragt: Ist es der Sulfite in Wein oder der Alkohol - oder beides -, der Ihnen am Tag nach dem übermäßigen Genuss Kopfschmerzen bereitet?
Kriminelle Köpfe Staffel 11 Folge 20
David Bird MW für Decanter antwortet: Es könnte beides sein - oder beides nicht! Beide Substanzen sind Toxine und sollten daher mit Vorsicht behandelt werden. Schwefeldioxid (SO2) ist in großen Dosen gefährlich, aber die geringe Menge in Weinen ist von unschätzbarem Wert und bietet einen hervorragenden Schutz vor Oxidation.
Es gibt einige unglückliche Menschen, die äußerst empfindlich auf die allergische Wirkung von SO2 reagieren, daher die Warnung, die auf allen Weinetiketten erscheint.
Die Schöne und das Biest Staffel 4 Folge 11
Alkohol ist auch in großen Mengen gefährlich, wirkt aber anders, indem er die Zellen in unserem Körper entwässert. Dieser Effekt kann durch viel Wasser überwunden werden.
Es ist wahrscheinlich, dass die Kopfschmerzen durch andere niedriggradige Bestandteile wie Aminosäuren, Polyphenole und andere komplexe organische Moleküle verursacht werden, die ein wesentlicher Bestandteil aller Weine sind.
David Bird MW ist analytischer Chemiker, Weinberater und Autor von Understanding Wine Technology.
Lesen Sie auch:
-
Sulfite im Wein - Freund oder Feind?
-
Die Wissenschaft von zwei alkoholfreien Tagen pro Woche
-
Lesen Sie jeden Monat weitere Notizen und Fragen in Karaffe Zeitschrift. Abonnieren Sie hier die neueste Ausgabe
-
Haben Sie eine Frage an die Experten von Decanter? Schreiben Sie uns eine E-Mail: [email protected]
