So bestellen Sie Wein in einem Restaurant Credit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Beförderung
Die Auswahl von Wein in einem Restaurant kann eine entmutigende Aufgabe sein. Daher teilt die Expertin Amanda Barnes ihre fünf goldenen Regeln mit, damit Sie wie ein professioneller Weinkäufer denken können.
Recherchiere
Wenn Sie dem Rest des Raums wirklich wie ein Profi erscheinen möchten, recherchieren Sie vorher. In den meisten gehobenen Restaurants gibt es eine Weinkarte und ein Menü, die online verfügbar sind. Suchen Sie daher nach potenziellen Weinen für die Mahlzeit und identifizieren Sie alle Gerichte, die Triumphe oder Gefahren bei der Weinpaarung aufweisen, im Voraus.
Wenn online keine Weinkarte verfügbar ist, sollten Sie zunächst über mögliche Küchenpaarungen nachdenken. Ist das Restaurant für seine Austern und Schalentiere bekannt? Trockene Schaum- und Weißweine sind ein guter Anfang. Bist du auf dem Weg zu einer Curry-Nacht? Aromatische, nicht trockene Weißweine wie Riesling und Gewürztraminer bieten eine einfache Kombination oder für schwerere Fleischcurrys möglicherweise eine saftige Gamay- oder eine würzige Grenache-Shiraz-Mourvèdre-Mischung. Planen Sie voraus und Sie sparen Zeit beim Zögern am Esstisch.
Fallen Sie nicht in die zweitbilligste Falle
Es ist das schlimmste Klischee beim ersten Date: die zweitbilligste Flasche auf der Liste auswählen. Als einer der ältesten Tricks in diesem Buch wird dieser Schritt Ihren Begleiter beim Abendessen nicht umwerben, und der Gastronomen hat höchstwahrscheinlich bereits Baumwolle angelegt. Restaurants bewerten ihre Weine zwischen 50% und 400% - und viele verlangen eine größere Marge für ihren billigsten und sicherlich ihren zweitbilligsten Wein. Normalerweise können Sie sich auf eine umgekehrte Beziehung zwischen dem Restaurantpreis und der Marge verlassen: Je mehr Sie bezahlen, desto geringer ist das Aufschlagverhältnis.
Ein intelligenter Weinkäufer wird prüfen, welche Weine innerhalb ihrer Kategorie einen höheren Wert bieten. Wenn Sie beispielsweise einen Muscadet Sur Lie für 35 GBP finden, wissen Sie, dass Sie wahrscheinlich betrogen werden, während Sie, wenn Sie einen Condrieu AOC für 35 GBP finden, wahrscheinlich einen absoluten Schnäppchenpreis gefunden haben. Sehen Sie sich die Weinkarte an, bewerten Sie den Preis und überlegen Sie, wie er mit dem Einzelhandelswert außerhalb der Restauranttüren verglichen wird. Wenn dies ein besonderer Anlass ist, wird Ihnen das Bezahlen dieses zusätzlichen Stücks wahrscheinlich viel mehr Qualität im Glas sichern.
Überlegen Sie, was Sie essen - und was alle anderen sind
Ein Feinschmecker würde zuerst über sein Menü entscheiden und dann den passenden Wein auswählen. Ein Weinfreak könnte das Gegenteil tun. Ob Wein oder Essen an erster Stelle stehen, stellen Sie sicher, dass das andere übereinstimmt. Sie können Wein und Lebensmittel durch Geschmack und Textur oder durch ein Gleichgewicht zwischen Süße und / oder Säure ergänzen.
Wenn Sie als Vorspeise ein leichtes Fischgericht und dann als Hauptgericht eine schwere Lammkeule bevorzugen, ist es schwierig, eine Flasche Wein zu finden, die zu beiden passt. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie die Optionen im Glas erkunden können.
Wenn Sie mit einem oder mehreren Begleitern speisen, lassen Sie sie ihre Auswahl treffen, ihre Weinpräferenzen besprechen und dann ein paar verschiedene geeignete Flaschen bestellen. Es kann sein, dass ein Teil der Party mit einem Rotwein beginnt (wenn sie zum Beispiel Tatar bestellen) und dann für das Hauptgericht auf ein Weißwein übergeht (vielleicht mit cremigem Kabeljau). Wenn Sie ein großer Tisch sind, bestellen Sie ein paar Flaschen, damit jeder Gast seinen Kurs entsprechend kombinieren kann.
Keine Panik
Wenn Sie nach Ihrer Weinbestellung gefragt werden und noch nicht einmal die erste Seite der 12-seitigen Weinkarte gelesen haben, geraten Sie nicht in Panik! Nehmen Sie sich Zeit, Sie müssen sich nicht beeilen. Wenn Ihr Begleiter beim Abendessen durstig aussieht, wie wäre es, wenn Sie ein Glas Champagner bestellen, um den Abend zu beginnen? Wenn Sie an Blasen nippen, können Sie sich jetzt die Zeit nehmen, über diese Weinkarte nachzudenken und zu überlegen, welche Flasche am besten zu Ihrer Mahlzeit passt.
Lernen Sie, wie man mit einem Sommelier spricht
Ein Sommelier ist da, um zu helfen. Je mehr Informationen Sie geben, desto leichter können sie Ihnen helfen, die richtige Entscheidung zu treffen. Sie sehen dann nicht wie ein Amateur aus, der Rat sucht, im Gegenteil. Unterhalten Sie sich über Wein. Der Sommelier hat die Weine auf seiner Liste aus einem Grund ausgewählt. Lassen Sie sich erklären, warum und gemeinsam können Sie eine fundierte Auswahl treffen, die Ihrem Geschmack, Budget und Essen entspricht.
Sagen Sie dem Sommelier, was Sie und Ihre Begleiter zum Beispiel mögen und was nicht. Bevorzugen Sie Rotweine, die fruchtig und leicht oder vollmundig und würzig sind? Besprechen Sie dann, was am besten zu Ihrer Mahlzeit passt. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, fordern Sie sie heraus, den aufregendsten Wein für Ihr Geld zu finden.
Amanda Barnes ist eine reisende Schriftstellerin AroundTheWorldIn80Harvests.com
