I Taste Red von Jamie Goode: Buchbesprechung - Winestealssd.com

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William Kelley empfiehlt Ich schmecke rot von Jamie Goode als gute Lektüre für neugierige Weinliebhaber, die mehr über die Wissenschaft des Geschmacks erfahren möchten. Lesen Sie seine Rezension unten ...

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Jamie Goode genießt bereits einen wohlverdienten Ruf als der fähigste Popularisierer der Weinwissenschaft. Mit Weinwissenschaft (2014) hat er Laien viele der geheimnisvollsten Techniken des Weins zugänglich gemacht und schwierige Themen wie die Chemie der Reduktion und Oxidation in einem klaren und verständlichen Stil erklärt.

Mit seinem neuesten Buch hat sich Goode jedoch einer noch ehrgeizigeren Herausforderung gestellt, z Ich schmecke rot ist nicht nur (wie der Untertitel zu vermuten scheint) eine Studie über die Wissenschaft der Weinverkostung, sondern nichts anderes als eine weitreichende Erforschung der Natur der Wahrnehmung selbst, die sich auf die Erkenntnisse von stützt Physiologie, Psychologie, Neurowissenschaften und Philosophie zur Aufklärung dieses komplexen Themas.

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In Goodes Händen zum Beispiel öffnet eine Diskussion über Synästhesie ein Fenster zur Beziehung der Sinne und zeigt, wie Klang und Farbe die Wahrnehmung von Geschmack beeinflussen können. In der Tat ist ein ganzheitlicher Ansatz eine der Signaturen des Buches: Die Bestandteile des Weins, so Goode, werden als Ganzes wahrgenommen und müssen als solche untersucht werden. Faszinierende Erkenntnisse gibt es zuhauf: Unterschwellige Konzentrationen einer aromatischen Substanz können, wie wir erfahren, die Intensität eines anderen wahrnehmbaren Geruchs verstärken.

Einer der zentralen Grundsätze von Ich schmecke rot ist, dass wir nicht einfach Messgeräte sind: Unsere Empfindungen werden von unserem Gehirn bearbeitet. Das erinnert uns daran, wie persönlich Weinverkostungen letztendlich sind: Goode untersucht, wie sich unsere Reaktion auf Wein mit zunehmender Erfahrung ändert und welche Vorteile und potenziellen Fallstricke diese Erfahrung mit sich bringt.

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Eine Diskussion über spezifische Anosmien beinhaltet die Bombe, dass ein Fünftel der Bevölkerung unempfindlich gegenüber Rotundon ist, der Chemikalie, die Syrah sein pfefferiges Aroma verleiht. Eine solch unwiderlegbare Erinnerung daran, dass wir wirklich „in verschiedenen Geschmackswelten leben“, kann dem professionellen Kritiker und Weinverkoster nur heilsame Demut einflößen.

Dies sind sicherlich ernste Themen, die ausführlich behandelt werden. Überall werden jedoch zahlreiche und oft komplexe wissenschaftliche Themen mit Goodes charakteristischer Leichtigkeit der Berührung behandelt. Illustrative Gedankenexperimente und hilfreiche Zusammenfassungen helfen dem Leser durch das schwierigere Material. Das alles bedeutet das Ich schmecke rot wird sowohl Profis als auch Amateure gleichermaßen belohnen.

Geschrieben von William Kelley für Decanter.com