Kredit Weinbar Kredit: Christopher Stark
- Höhepunkte
Wir würden Verjus empfehlen Weinbar zum ::
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Termine und Aufholjagden mit kleinen Gruppen
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Diejenigen, die nach neuen Ansätzen für klassische Regionen suchen, einschließlich einer anderen Dimension als Kalifornien
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Fans natürlicher Weine
Vollständige Überprüfung
Ein Abendausflug zum schwach beleuchteten Verjus im Finanzviertel von San Francisco zeigt einen Veranstaltungsort, der Stil ausstrahlt, dies jedoch mit der ungezwungenen, gemütlichen Atmosphäre Ihres Bistros in der Nachbarschaft verbindet die üblichen Verdächtigen.
Verjus ist ein Neuling in einer Stadt, in der es kaum an Speisen und Weinen mangelt, nachdem er im Januar 2019 seine Türen geöffnet hat.
Die Gründer Michael und Lindsay Tusk stehen jedoch auch hinter den nahe gelegenen Restaurants Quince und Cotogna. Dies ist also nicht genau ihr erstes Rodeo.
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Zusammen mit dem Team, einschließlich des neuen geschäftsführenden Gesellschafters Matt Cirne, haben sie eine Weinkarte zusammengestellt, die mehrere kleinere Produzenten und insbesondere diejenigen umfasst, die organisch arbeiten.
Schwarze Liste Staffel 5, Folge 5
Auf der Liste steht eine natürliche Weinstimmung, von georgischen Orangenweinen bis hin zu einer seidigen Verbindung von Zinfandel und Carignan durch die aufstrebende kalifornische Winzerin Martha Stoumen.
Cirne sagte, dass er es vorziehe, solche Dinge nicht zu genau zu definieren, und beispielsweise gut gesteuerte Schwefelgehalte willkürlichen Grenzwerten vorzuziehen.
Ganz allgemein können Sie erwarten, neue Ansätze für klassische Regionen zu finden, mit einem starken Schwerpunkt auf Champagner / Schaumwein, Loire, Südfrankreich im Allgemeinen und Italien. Diese teilen sich den Raum mit frischeren Styles aus Kalifornien.
Sie haben wahrscheinlich vermutet, dass dies nicht der typische Ort für einen Blockbuster Napa Cabernet ist, aber dies ist nicht besonders überlegen.
Wenn es um Essen geht, trifft Manchego-Wurst auf Pastete en Croute in einer offenen Küche, in der Teller mit klarem französischem und spanischem Einfluss geteilt werden.
Die Gäste können zwischen einer Filmtafel im Kinostil über der Küche im Hauptspeisesaal wählen, während der angrenzende Raum eher einen Tapas-Bar-Service bietet, einschließlich einer ausgezeichneten spanischen Tortilla.
Um eine Paarung auszuwählen, kam Entenpastete mit Pistazien und Kirschen gut zu einem Les Lunes Zinfandel von Venturi Vineyard im nordkalifornischen Mendocino County - ein guter Vertreter der leichteren, frischeren Zinfandel-Bewegung in Kalifornien.
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Während sich das Menü ändern kann, ist das Pain Perdu ein Muss, wenn es aufgelistet ist.
Gründe, warum Sie vielleicht zweimal darüber nachdenken, zu gehen
Nirgendwo ist es natürlich perfekt für jeden Anlass. Hier gibt es für Vegetarier keine große Auswahl. Wenn Sie San Francisco besuchen und eine klassische Einführung in den kalifornischen Wein wünschen, ist dies möglicherweise nichts für Sie. Trotzdem sind die Weine hier sicherlich ein stark aufstrebender Teil der kalifornischen Geschichte. Es gibt keine Reservierungen, ein Vorteil für späte Planer in einer so geschäftigen Stadt, aber das bedeutet natürlich, dass Sie Ihr Risiko eingehen müssen.
