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Australiens großvolumige Marken dominieren die Supermarktregale, werden jedoch als seelenlos kritisiert und nach einer Formel hergestellt. HUON HOOKE trifft drei ehemalige Winzer, John Duval, Philip Shaw und SC Pannell, die die Pause machten und beschlossen, alleine zu gehen.
alle Staffel 17, Folge 14
Drei der aufregendsten neuen Labels, die in den letzten zwei Jahren in Australien erschienen sind, sind John Duval, Philip Shaw und SC Pannell. Sie sind ein Schnitt über den üblichen Neueinsteigern, und das aus gutem Grund: Alle drei Männer haben sich in früheren Karrieren bei großen Weinfirmen ausgezeichnet, wo ihre Fähigkeiten in der disziplinierten, unter Druck stehenden, professionellen Welt des Großvolumens aber entwickelt und verfeinert wurden auch hochwertige Weine mit großer Produktion. Für Duval waren es 30 Jahre bei Penfolds, 15 Jahre als Hauptwinzer, verantwortlich für das gesamte Penfolds-Portfolio von Grange bis Pannell, neun Jahre bei Hardys, fünf Jahre als Hauptwinzer (rot) und für Shaw 20 Jahre Rosemount Estate und dann fünf bei Southcorp nach der Fusion mit Rosemount im Jahr 2001.
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Ihre Weine sind alle sehr gut, angesichts ihrer Referenzen kaum überraschend. Wenn sie wissen, was sie über die Beschaffung der besten Trauben wissen, die Rohstoffe handhaben und dann fermentieren und reifen, um das Beste aus ihnen herauszuholen, und den Wein in eine Flasche manövrieren, ohne etwas zu verlieren, sollten sie eine konkurrenzlose Chance haben, großartigen Wein zu produzieren. Sie sind alle weit gereist, sie alle kennen die großen Weine der Welt genau, sie wissen, was sie für sich selbst erreichen wollen und sie wissen, wie es geht ...
Philip Shaw
Philip Shaw ist locker und hat kurz geschnittenes graues Haar: ein leicht durcheinandergewürfelter Typ, der oft etwas vage und körperlos wirkt. Aber in diesem Kopf ist viel los und Philip Shaw hat eine Art Brillanz, die oft mit einer leichten Legasthenie einhergeht.
Sein „Tagesjob“ ist die Leitung des größten Weinguts der Region Orange, Cumulus, mit dem Chefwinzer Phil Dowell. Er kreierte und lancierte die Rolling and Climbing-Marken von Cumulus, die einen guten Wert haben. Aber die wirkliche Aufregung von Shaw, der endlich ganztägig in Orange lebte, würde immer sein eigenes Unterfangen sein. Die ersten Philip Shaw-Weine, vier Jahrgänge 2004 (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz und eine rote Bordeaux-Mischung), wurden Anfang 2006 ohne Fanfare veröffentlicht, und die 2005er kamen Anfang 2007. Die Trauben stammen alle aus seinem eigenen reifen Weinberg. Koomooloo, 1988 gepflanzt. Der Weinberg liegt in großer Höhe, etwa 900 m, am Fuße eines erloschenen Vulkans, des Mount Canobolas, und das Klima ist ziemlich kühl, was zu einem feineren Weinstil führt. Der 2005er Chardonnay ist zurückhaltend und keineswegs offenkundig. Er muss aus seiner Hülle herausgeholt werden, hat aber eine zugrunde liegende Komplexität, Intensität und sollte etwas Keller belohnen. Der Shiraz-Viognier ist sehr scharf, ziemlich holzig, saftig und sehr lecker. Der Sauvignon Blanc ist weniger krautig (lesen Sie reifer) als die meisten neuseeländischen Angebote, hat aber den gleichen Sortenschnitt und Geschmack, den versierte Trinker schätzen. Und die Bordeaux-Mischung ist subtil und dreht sich alles um Trinkbarkeit und Komplexität. Es überwältigt nicht, wie so viele moderne australische Rotweine mit hoher Oktanzahl. In der Tat ist dies ein Philip Shaw Steckenpferd. 'Es ist frustrierend zu sehen, dass Leute wie Parker 16,5% der Weine 99 Punkte geben.' Leichtere, feinere Stile sind jetzt meine Richtung.
'Bei Southcorp hatte ich ein angemessenes Maß an Freiheit, aber die Leute versuchten immer zu interpretieren, was ich wollte.' Die Befehlskette bedeutete, dass viele Leute an Entscheidungen beteiligt waren und diese umsetzten. Es ist viel einfacher, für sich selbst zu arbeiten. 'Ich dachte, ich würde es von Anfang an richtig machen, aber ich lerne, dass es länger dauert, als ich erwartet hatte.'
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Seine Lieblingstheorie über Orange ist, dass es ein hohes ultraviolettes Licht ohne die Hitze der meisten australischen Weinregionen mit hohem UV-Licht hat. Die Höhe gibt die Kühle - 'es geht selten weit über 30 ° C, aber bei 25 bis 30 ° C erhalten wir maximale UV-Strahlung, die sie nur in anderen Bereichen bei viel heißeren Temperaturen erhalten.' Und wenn es wirklich heiß ist, wird die Rebe abgeschaltet und es findet keine Photosynthese statt, sodass Sie nicht von der UV-Strahlung profitieren. “Philip Shaw glaubt, dass Merlot besonders davon profitieren wird, und glaubt, dass Orange sich als Merlot-Region in Australien erweisen wird. Er hat sein Geld dort hingelegt, wo sein Mund ist: Koomooloo hat mehr Merlot gepflanzt als jede andere Traube.
'Der Anbau von Trauben in einer kühlen Region muss in Ordnung sein - Ausdünnung der Triebe, Ausdünnung der Trauben, Bewirtschaftung der Überdachungen. In heißeren Regionen kann man ein bisschen locker davonkommen.'
Stephen Pannell
Stephen Pannell und John Duval sind beide in heißeren Gegenden. Die SC Pannell-Weine von Pannell stammen alle von McLaren Vale - der Region, in der er gearbeitet hat und die er bei Hardys am besten kannte. Am oberen Ende befinden sich ein Shiraz, ein Shiraz-Grenache und ein reiner Grenache sowie ein Rosé mit größerem Volumen und ein Adelaide Hills Sauvignon Blanc. Die letzten beiden Weine machen etwa 4.000 seiner Gesamtproduktion von 5.000 Kisten aus.
Pannells äußeres Erscheinungsbild ist das eines Happy-Go-Lucky-Typen, alle lächeln und bonhomie, einer der Mr Nice Guys der Branche. Er ist wie ein Alter Ego seines Vaters Bill: der äußerst intensive, hoch motivierte Gründer von Moss Wood und Picardy in Westaustralien. Wenn Pannell von außen ungewöhnlich entspannt wirkt, ist er unter diesem Äußeren fokussiert, effizient, sicher und ein intelligenter, nachdenklicher Mann, der jedoch niemals auf der Tribüne stehen muss.
bester Schnaps für altmodisch
Die Marke SC Pannell hat keine Wachstumsstrategie, keinen großen Plan, die Welt zu pannellisieren. 'Ich mache mir keine Illusionen darüber, nur meine eigenen Weine zu machen', sagt er. „Lass es einfach los, wo es hin will, lass den Druck ab, mache einfach die Weine, die ich machen möchte, anstatt zu versuchen, eine bestimmte Menge zu machen.“ Sein Hauptauftrag liegt bei Tinlin's, einem großen Eigentümer hochwertiger Weinberge in McLaren Vale mit einem Weingut, das hauptsächlich Vertragswein auf höchstem Niveau für andere Unternehmen herstellt. Er berät sich auch mit Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas und stellt in Europa die Hausweine für die Liberty Wines von David Gleave MW her. Er berät auch Catena in Argentinien. 'Es ist viel auf meinem Teller, aber es macht Spaß und ich kann viel Zeit mit meinen Kindern verbringen', sagt er. 'Tinlin' ist während des Jahrgangs Vollzeit und deshalb habe ich Hardys verlassen, um meine Hände wieder schwarz zu machen. Die großen Unternehmen können keinen Premiumwein verkaufen. Alles wird nach dem Erfolg der Show beurteilt. Schauen Sie sich nur Ed Carr (Hardys 'großartiger Schaumweinhersteller) an: Er hat jede erfundene Auszeichnung gewonnen, und dennoch können sie nur sehr wenig von seinem Premium-Schaumwein verkaufen. Sie verschenken [Hardys Premiumwein] Eileen in Nottage Hill Deals. Das Leben ist jetzt viel besser. Ich habe mehr Kontrolle. '
John Duval
Der perfekte Kontrast zu den Pannell-Weinen sind die von John Duval. Sie stammen aus dem Barossa Valley, und wo Pannells McLaren Vale-Weine eher opulent und fruchtig sind, sind Duvals Barossa-Rotweine etwas strukturierter, herzhafter und fester. Beide Männer beschäftigen das Eichenfass weitaus weniger als bei ihren früheren Arbeitgebern.
Duval ist ein sanfter Mann im altmodischen Sinne: zurückhaltend, leise gesprochen, zurückhaltend ein Mann, der nie einen kontroversen Satz aussprach und selbst wenn er von Southcorp eine harte Zeit bekommen hatte, hatte er weder ein noch ein schlechtes Wort die Aufzeichnung für jedermann. Als ich mit ihm über diese Geschichte sprach, gingen er und seine Frau Pat in einem Regenwald in der Nähe von Seattle im Busch spazieren. Später am Tag würde John in Walla Walla im Columbia Valley des US-Bundesstaates Washington sein, wo er Long Shadows konsultiert, eine Ansammlung hochkarätiger internationaler Winzerweine, die vom ehemaligen Chef der Stimson Lane, Allen Shoup, zusammengestellt wurden. Für Shoup macht Duval einen Syrah namens Sequel. Weitere Winzer sind Michel Rolland, der Veteran des Napa Valley, Randy Dunn, und der Deutsche Armin Diel.
Duvals Leben hat sich seit dem Verlassen von Penfolds stark verändert. 'Eines der guten Dinge ist, dass ich die Flexibilität habe, mich an neuen Unternehmungen zu beteiligen', sagt er. Später sollte er nach Chile fliegen, wo er sich für Ventisquero berät, das „fantastische Syrah-Weinberge in Apalta im Colchagua-Tal (siehe S. 38)“ hat.
„Ich genieße die Freiheit, meinen eigenen Stilpfaden zu folgen. Kein Bedauern von der Zeit, die ich bei Penfolds verbracht habe, aber mein Bauchgefühl zu nutzen und meine Denkweise auszudrücken, Böden und Klima zu berücksichtigen und den John Duval-Stempel darauf zu setzen… “
Eine seiner australischen Beratungsfirmen ist Songlines, die letztes Jahr mit einem McLaren Vale Shiraz für 110 US-Dollar pro Flasche debütierte. Alte Reben, kleine Produktion… ein opulenter, konzentrierter, satinglatter Stil von definitivem Aussie-Rot, der ausverkauft war, bevor er in die Regale kam.
Wie Pannell hat Duval nicht die Absicht, aus seinen eigenen Weinen Ozeane zu machen. Das Sortiment umfasst bisher nur zwei: einen wunderbaren reinen Shiraz namens Entity und eine mehrdimensionale Shiraz-Grenache-Mourvèdre-Mischung namens Plexus. Beide sind großzügig gewürzt, vermeiden jedoch den übermäßig alkoholischen Stil, der in einigen Barossa-Weingütern beliebt ist. Und der Shiraz sieht 100% französische Eiche - Duval war der Mann, der Penfolds 'RWT Barossa Shiraz hervorgebracht hat, der die Form mit 100% französischer Eiche gebrochen hat. 'Stilistisch ist es mein Ziel mit Entity, einen Shiraz mit Eleganz und Struktur zu produzieren', sagt er.
Die Gesamtzahl von John Duval 'make' beträgt nur 5.000 Kisten, aber später in diesem Jahr werden wir einen dritten Wein von 'JD' sehen - eine kleine Menge von 2005 Reserve Shiraz, über die er sich ruhig freut. Das sollte es wert sein, das Sparschwein zu überfallen.
Huon Hooke ist der Autor des Penguin Good Australian Wine Guide (£ 8.99, Penguin)
Mission erfüllt
John Duval, Entität Shiraz, Barossa Valley 2004 HHHHH
Ein konzentrierter und dennoch eleganter Wein, in dem die Frucht spricht. Aromen von Pflaumen, Brombeeren, Gewürzmischungen, Zedernholz und neuem Leder sind wunderschön ausgewogen und köstlich komplex. Holzcharakter tritt in den Hintergrund. Samtstruktur und große Ausdauer sind die Markenzeichen. Bis zu 15 Jahre. £ 18.95 Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
Schamlose Staffel 9 Folge 13
Ein atemberaubend konzentriertes Rot. Es dringt wenig Holz ein, stattdessen dreht sich im Bouquet alles um Gewürze, insbesondere Nelke und Muskatnuss. Im Mund ist es groß, reich und fleischig, mit reichlich Tanninen, aber nicht überbaut. Es gibt eine schöne Fruchtsüße ohne einen Hauch von Marmelade. Einige Anis- und Eisensteincharaktere schlagen ein und die Tannine bieten eine hervorragende Struktur. Bis zu 12 Jahre. £ 19.95 Lib
Philip Shaw, Nr. 11 Chardonnay, Orange 2005 HHHH
Ein zurückhaltender, dezenter Chardonnay mit einem leicht nach Butter, Vanille, Melone und Mineralien duftenden Aroma, das sich direkt auf den zarten, aber intensiven Gaumen überträgt. Feine natürliche Säuren sorgen für einen lebendigen Geschmack ohne den harten Geruch eines überangepassten australischen Chardonnays. Bis zu 6 Jahre. £ 16.99 Bbo, Tes
Informationen zu britischen Händlern finden Sie auf S. 82
