Die neue Besetzung von Haut-Bailly. Bildnachweis: Haut-Bailly
Warum ist Château Haut-Bailly immer noch so ein Insiderwein? Liegt es daran, dass dieses diskrete Bijou-Anwesen nur wenige tausend Fälle von Grand Cru Classe de Graves verursacht? Oder liegt es auch daran, dass kluge Sammler es eifersüchtig gerne streng geheim halten?
Eines ist klar - heute ist Haut-Bailly eine der beständigsten und typisch elegantesten Rotweinen. Ein weiterer Grund ist, dass seine geschätzte Qualität auf einem außergewöhnlichen Rotwein-Terroir beruht, das die verschiedenen Eigentümer und Verwalter in ihrer illustren Geschichte oft nach Kräften reflektiert haben. Tatsächlich wurde Haut-Bailly daher doppelt gesegnet - sowohl von seinen Eigentümern als auch von seiner Position.
Der Weinberg befindet sich neben dem Schloss in einem einzigen einheitlichen Block auf dem höchsten Kamm des Pessac-Léognan AC. Die Reben fallen in einem sanften Gefälle ab und sorgen für eine perfekte Belichtung. Ein spezielles Mesoklima schützt es vor Frühlingsfrösten, während eine Mischung aus Kiesböden und Untergründen Mineralien, mäßigen Wasserstress und hervorragende Drainage liefert. Jean-Bernard Delmas, ehemals Château Haut-Brion, hat es berühmt als 'ein wirklich großartiges Terroir' beschrieben.
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Haut-Bailly - eine Zeitleiste
1461 Früheste Aufzeichnungen über Weinreben auf dem Schotterweg des Anwesens
1630 Die Eigentümer Firmin Le Bailly und Nicolas de Leuvarde erweitern und konsolidieren den Weinberg auf seine heutige Größe von 33 ha
1872 Alcide Bellot des Minières kauft Haut-Bailly
1918 Haut-Bailly wird von Frantz Malvesin gekauft
1955 Nachlass des Belgiers Daniel Sanders erworben
1979 Jean Sanders übernimmt von seinem Vater
1997 Véronique Sanders schließt sich Haut-Bailly an
1998 Robert G Wilmers kauft das Anwesen von der Familie Sanders
2000 Véronique Sanders zum Estate Manager (und anschließend zum President) ernannt
2002 Gabriel Vialard wird technischer Direktor
2012 Robert G Wilmers kauft und renoviert das Château Le Pape
Zauberformel
Dies alles dauerte einige Jahre - und nicht unbeträchtlich viel Geld. 'Bobs Investition war für Haut-Bailly eine Blase aus reinem Sauerstoff', sagt Sanders. 'Sein Verständnis, dass die Qualität des Weins von größter Bedeutung war und dass alles von dort floss, ermöglichte es uns, uns nicht nur schneller, sondern auch weiter zu bewegen.'
Die Auswirkungen zeigten sich wirklich im Jahrgang 2004. 'Das war der erste große Schritt', sagt Sanders. Ein weiterer kam im Jahr 2008, und es ist kein Zufall, dass diese beiden klassischen Jahrgänge in Bordeaux nicht besonders gelobt werden. 'Dies ist eine der Stärken von Haut-Bailly', fügt sie hinzu. 'Wir übertreffen immer die sogenannten Off-Vintages.' Das Jahr 2013 muss verkostet werden, um es zu glauben, was beweist, dass Haut-Bailly es nie verpasst.
Bei jedem Jahrgang ist ihr Ziel konstant: das Beste aus Haut-Baillys begehrtem Terroir herauszuholen. Was sie sucht, ist eine subtile Balance zwischen Finesse und Konzentration. 'Mein Ziel ist Fruchtreinheit, Frische, Geschmeidigkeit und Struktur mit weichen, reifen Tanninen und ausgeprägten Aromen.' Die Mischung variiert von Jahr zu Jahr, manchmal ziemlich dramatisch, was ein weiterer Beweis für die bemerkenswerte Konsistenz von Haut-Bailly ist. Ihr Geheimnis für die Erntezeit ist es immer, den Merlot frühzeitig für Frische zu pflücken und auf das Cabernet zu warten und es im letztmöglichen Moment zu ernten.
'Letztendlich möchte ich eine neue goldene Ära für Haut-Bailly, wie wir sie im 19. Jahrhundert genossen haben', sagt sie. Einige (ich eingeschlossen) würden argumentieren, dass sie und Wilmers es bereits erreicht haben. Auf dem heutigen Markt ist es unmöglich, die ersten Zuwächse zu übertreffen und zu übertreffen. Aber Haut-Bailly hat zweifellos die Lücke geschlossen und das Anwesen zu neuen Höhen geführt. Heute ist es ein Grand Cru Classé de Graves, der den Status eines „Super-Second“ genießt, oft ohne den damit verbundenen Preis. Zuletzt kaufte und renovierte Wilmers ein nahe gelegenes Anwesen namens Château Le Pape, das unter Sanders Aufsicht bereits vielversprechend ist. „Bob hat immer Pläne. Er sucht immer. Er scherzt oft, indem er sagt: 'Ich habe hier ein gutes Team und ich möchte es beschäftigen.'
Sanders lebt eindeutig von der Herausforderung und könnte nicht zufriedener sein. 'Dieser Ort hat etwas Magisches, das ich sehr intensiv empfinde.' Gleiches gilt für Wilmers und den Rest der bemerkenswerten Gruppe von Menschen, die dieses Juwel eines Weinbergs lieben und pflegen.
Haut-Bailly könnte nicht in besseren Händen sein.
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