Ein seltener Magnum von Vega Sicilia. Bildnachweis: Serge Chapuis / Time Inc.
- Höhepunkte
Es ist nicht immer einfach, Wein in größeren Flaschengrößen aufzuspüren oder zu wissen, wonach er suchen muss. Deshalb haben wir eine kurze Anleitung für den Kauf von Wein in Magnum, Jeroboam und mehr zusammengestellt.
Bezugsquellen für Wein in größeren Flaschengrößen:
Fachhändler in Großbritannien und den USA, die häufig eine gute Auswahl an größeren Flaschen haben.
Vereinigtes Königreich
Great Western
Hedonismus
Lea & Sandeman
Majestätisch
Marks & Spencer
Waitrose Keller
Weingesellschaft
Berry Bros & Rudd
UNS
Amazonas
Sherry-Lehmann
Wine.com
Weinbibliothek
Weitere Optionen für Fachhändler finden Sie in der Gewinner der Decanter Retailer Awards ab 2016
Eine Kurzanleitung zu größeren Flaschengrößen:
Das Servieren von Wein in großen Flaschenformaten fühlt sich immer besonders an - sie werden normalerweise in viel kleineren Mengen als eine Standardflaschengröße hergestellt, gelten oft als älter und sehen auf jedem Tisch beeindruckend aus. Sie eignen sich perfekt für Partys oder Abendessen und eignen sich auch hervorragend als auffällige Geschenke.
Siehe auch: Alternder Wein in Doppelmagnum gegen Flasche - Ein Experiment
Größere Flaschen verringern das Verhältnis einer Weinoberfläche, die Sauerstoff ausgesetzt ist, zu ihrem Volumen, so dass die Sauerstoffabsorptionsrate für ein bestimmtes Weinvolumen im Allgemeinen geringer ist. Dies verlangsamt den Alterungsprozess und sorgt für einen nuancierteren und frischeren Wein im Vergleich zu einem identischen Wein, der in einer 75-cl-Flasche gereift ist.
Magnums gelten allgemein als das beste Gleichgewicht zwischen Agilität und Entwicklung, insbesondere für Champagner (siehe unten).
Und davon abgesehen, Doppelmagnums und Jeroboams sind eine großartige Möglichkeit, mit einer Gruppe von Freunden einen Wein zu genießen - perfekt, wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten.
Die größten Formate, die meist nach biblischen Zeichen benannt sind, sind oft einmalige oder limitierte Auflagen für besondere Anlässe. Sie sind selten für den Keller bestimmt, da die speziell angefertigten, extra großen Korken von Hand geschnitten werden müssen und anfällig für Luftleckagen sein können.
Champagner
Champagner ist ein Sonderfall, da nicht nur die Flaschengröße die Alterungsfähigkeit beeinflusst, sondern auch die Fermentationsrate in der Flasche. Eine größere Größe (mit mehr Volumen) wird langsamer fermentiert und entwickelt daher auf dem Weg mehr Komplexität.
Ein Magnum ist oft das größte Format, das in der Flasche sekundär fermentiert wird (größere Größen müssen vor dem erneuten Verkorken aus Magnum gefüllt werden, normalerweise auf Bestellung).
Der Champagner-Experte Michael Edwards nahm an einer Blindverkostung teil Flaschen gegen Magnums entkernen. Angesichts der Wissenschaft, die dahinter steckt, war es nicht überraschend, dass Magnums Trümpfe zeigten, die mehr Komplexität und Kraft zeigten.
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