Der Berater in Pomerol. Bildnachweis: Château La Conseillante
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John Stimpfig, Content Director von Decanter, untersucht die Unterschiede zwischen dem Altern von Wein in Flaschen und Double Magnum nach einer Blindverkostung mit dem Top-Pomerol-Weingut Château La Conseillante und seiner neuen technischen Direktorin Marielle Cazeaux.
Das Cabotte Restaurant in London ist bekannt für seine herausragenden Leistungen Burgund Liste. Ende Februar fand hier eine faszinierende Blindverkostung mit der Spitze statt Pomerol Anwesen, Château La Conseillante, zu dessen Nachbarn kein anderer als Petrus, L’Evangile und Vieux Château Certan gehören.
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Ein interessantes Experiment
Aufgrund seiner kleinen und begrenzten jährlichen Grand-Vin-Produktion (nur 4.000 Kartons pro Jahrgang) hatte das Weingut mehr als drei Jahrzehnte lang eine noch geringere Anzahl von Doppelmagnums zurückgehalten, von denen einige jetzt auffällig knapp sind. Bevor sie jedoch für immer verschwanden, entschieden MD Jean-Valmy Nicolas und der neue technische Direktor von La Conseillante, dass es ein interessantes Experiment wäre, zu vergleichen und gegenüberzustellen, wie Weine desselben Jahrgangs sowohl in der Flasche als auch im Doppelmagnum gealtert sind.
Über die Jahrzehnte
Großzügig kamen sie nach London und präsentierten einer Gruppe glücklicher Journalisten fünf herausragende Jahrgänge der letzten vier Jahrzehnte, um zu sehen, ob wir den Unterschied erkennen konnten. Angesichts der Tatsache, dass La Conseillante immer zu den leistungsstärksten und markantesten Pomerolen gehörte, war diese Gelegenheit einfach zu gut, um sie zu verpassen.
Die Erwartung
Die Logik sagt uns, dass das größere Format langsamer altern sollte, die Farbe tiefer und dunkler sein sollte und die Aromen frischer und weniger entwickelt sein sollten. Ebenso sollte die Frucht am Gaumen primärer sein und die Tannine sollten einen Hauch muskulöser sein als in der Standardflasche. Darüber hinaus sollten diese Unterschiede bei den älteren Jahrgängen am deutlichsten sichtbar sein. Blindverkostung ist jedoch selten einfach oder unkompliziert…
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Bildnachweis: www.castellodiama.com
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1985
Und so zeigte es sich bei der ersten Paarung der Verkostung in Form des Sterns 1985. Der Wein, der sich als Doppelmagnum herausstellte, war in der Nase lebhafter, hatte aber einen helleren Farbton und weniger Primärfrüchte. Mit der Zeit wurde das Doppelmagnum jedoch immer besser. Als es mit dem Mittagessen gegossen wurde (ungefähr eine Stunde später und fast drei Stunden, nachdem es doppelt dekantiert worden war), hatte es wunderschön geblüht. Leider war dies eines der letzten verbliebenen Doppelmagnums, die das Anwesen in seinen Kellern hat. Ich bezweifle, dass ich im letzten Jahr viele bessere Flaschen getrunken habe.
1990
Als nächstes kamen die beiden neunziger Jahre. Beide Weine waren immer noch kraftvoll, konzentriert und dicht, ohne schwer zu sein. Beide hatten Ausgeglichenheit und Eleganz. Für meinen Gaumen hatte der erste Wein einen Hauch mehr Kakaopulver in der Nase und Fett im Mund, während der zweite Wein mehr Floralität und Frische zeigte. Beide waren atemberaubend und denkwürdig lang. Die Unterschiede waren jedoch nicht offensichtlich. Alles in allem schien der zweite Wein eher das größere Format zu sein.
2001
2001 ist ein weiterer wunderbarer Jahrgang von La Conseillante - möglicherweise besser als der hervorragende Jahrgang 2000. Beide Flaschen sind gerade in ihrem Pomp, wobei der zweite Wein mehr Tiefe und einen Hauch mehr Noten von roten Früchten zeigt. Beide hatten eine fabelhafte Tiefe von Farbe, Struktur, Süße und Spannung, aber es fiel mir auf, dass das zweite Glas mehr Schwung und Ausdauer zu haben schien. langsamer entwickelt und so erwies es sich als das Doppelmagnum.
2005
Angesichts des konzentrierten Charakters des Jahrgangs 2005 würde man erwarten, dass das aus Doppelmagnum gegossene Glas mehr Gerbstoff aufweist. Tatsächlich waren beide Weine üppig fein mit einem Rückgrat von Säure und dichten, feinkörnigen Tanninen, die einen Welter von köstlich komplexen Cassis-, Brombeer- und Veilchenaromen unterstützten. Dieser Jahrgang war einer der frühesten Jahrgänge von Cazaux 'Vorgänger Jean-Michel Laporte und wurde in 100% neuer französischer Eiche gereift. Beide Weine waren wunderbar vollständig, aber den meisten von uns war klar, welcher der beiden der Doppelmagnum war. Der erste Wein hatte mehr Füllung, Reinheit und Primärfrucht. Und der breitere Gerbstoffrahmen war sicherlich ein Hinweis.
2009
Persönlich fand ich es unmöglich, die beiden 2009er zu trennen, was die letzte und letzte Paarung war. Es war vielleicht nicht überraschend, dass nicht genug Zeit vergangen war, seit dieser reife, großzügige und fleischige Jahrgang abgefüllt wurde, um zwischen den beiden zu unterscheiden. Beide Weine hatten eine wunderbare Farbe, Süße und beeindruckende Eleganz - neben seidigen, saftigen Tanninen.
Schlussfolgerungen
Was hat die Verkostung bewiesen? Ich denke, es hat gezeigt, dass die Alterungstheorie zutrifft. Obwohl ich nicht in der Lage war, zwischen den letzten beiden zu unterscheiden, gelang es mir zumindest, das Doppelmagnum in den älteren drei Paaren korrekt zu identifizieren (Bestnoten gingen an Margaret Rand, die alle fünf Punkte erreichte!).
Es ist erwähnenswert, wie gut die Standardflaschen auch waren - Sie würden sicherlich nicht im entferntesten enttäuscht sein, einen dieser Weine in irgendeiner Flaschengröße zu trinken. Interessanterweise wurden die Weine von drei verschiedenen Winzern hergestellt - doch alle Weine sprachen eloquent von ihnen Herkunft und Jahrgang. Aber der Wein der Verkostung war ohne Frage der 1985er aus dem Doppelmagazin.
