- Magazin: Ausgabe Juni 1998
- Mit weit verbreiteten Investitionen in diese wichtigen modernen Ausstattungen aus Edelstahl und Temperaturregelung ist die Weinherstellung eine weitaus weniger zufällige Aufgabe als noch vor einem Jahrzehnt.
- Nach fast einem Jahrhundert Corporate Bodybuilding ist Small in Portugal wieder schön geworden.
- Einige der bekanntesten unabhängigen Erzeuger haben kürzlich ihre eigene Organisation, FENAVI, gegründet.
Es war Hugh Johnson wer, in der ersten Ausgabe von Der Weltatlas des Weins , bezeichnete Portugal als „Ort für Weinromantiker“. In jenen Tagen war es allzu leicht, sich von den engen, gepflasterten Gassen mit ihren kreischenden Ochsenkarren und offenen Türen verführen zu lassen, die die berauschenden Aromen von frisch gegrillten Sardinen und rauem Rotwein ausstrahlten. Für jeden, der zum ersten Mal den Norden des Landes besuchte, schienen die Felder und Weinberge des ländlichen Portugals wirklich elysisch zu sein.
Seit diesen scheinbar unschuldigen Tagen der frühen 1970er Jahre hat sich viel geändert. Ein halbes Jahrhundert selbst auferlegter Isolation endete 1974 abrupt mit einer Revolution, und nach einer kurzen Zeit tiefgreifender politischer und wirtschaftlicher Instabilität trat Portugal wieder als sanftmütiges Mitglied der Europäischen Union auf. Brüssel machte sich daran, die portugiesische Landschaft buchstäblich und metaphorisch zu verändern. Beeindruckende neue Straßen wurden durch die Berge gefahren und kleine Industrien entstanden scheinbar unkontrolliert zwischen den Reben, Kiefern und Eukalyptusbäumen Nordportugals. Winzige Tascas (Tavernen), die Wein in Fünf-Liter-Garafoes verkaufen, wurden zugunsten riesiger Supermärkte außerhalb der Stadt mit Namen wie Pão de Açucar (Zuckerhut) und Jumbo (keine Übersetzung erforderlich!) Aufgegeben. Wo vor 25 Jahren kräftige Frauen mit Weinkrügen auf dem Kopf auf Gassen herumtollen, füllt die heutige Generation ihre Einkaufswagen mit Flaschen und fährt mit halsbrecherischer Geschwindigkeit auf einer brandneuen Schnellstraße in einer heißen Luke nach Hause.
Trotz aller Fortschritte geht Portugals Romantik als Weinproduktionsland keineswegs verloren und es wurde viel gewonnen. Mit weit verbreiteten Investitionen in diese wichtigen modernen Ausstattungen aus Edelstahl und Temperaturregelung ist die Weinherstellung eine weitaus weniger zufällige Aufgabe als noch vor einem Jahrzehnt. Von einem Jahrgang zum nächsten verwandelten sich die Weine buchstäblich von einem harten, nicht trinkbaren Hooch, der nur für die lokale Tasca oder Angola geeignet ist, in etwas, das auf den Exportmärkten warm und weithin akzeptiert wird. Aber so verlockend es damals gewesen sein mag, die Portugiesen haben ihrem weinbaulichen Erbe nicht den Rücken gekehrt. Gerade als der Rest der Welt von einem Anfall kollektiver Cabernet- und Chardonnay-Manie heimgesucht wurde, setzten sich die Portugiesen (vielleicht auch aus Versehen) auf und bemerkten ihre eigenen einheimischen Trauben. Obwohl es in den Weinbergen noch viel zu tun gibt, macht die Kombination von unverwechselbaren, einheimischen Rebsorten zusammen mit einer stark verbesserten Weinbereitung Portugal zu einer echten Kraft für die Zukunft.
Auch die Struktur der portugiesischen Weinindustrie entwickelt sich weiter. Während eines Großteils dieses Jahrhunderts hat eine zentral auferlegte Ethik der „großen Mittel schön“ Portugal einen Großteil seiner weinbaulichen Vielfalt geraubt. Riesige kooperative Weingüter, die in den 1950er und 1960er Jahren gebaut wurden, waren zu dieser Zeit vielleicht auf dem neuesten Stand der Technik, aber in den 1980er Jahren hielten sie das Land zurück. Die Region Dão ist ein typisches Beispiel. Käufer und Verbraucher, die als Quelle für einige der besten Rotweine Portugals gelten, stellten schnell fest, dass die Weine selten (wenn überhaupt) den Erwartungen entsprachen. Die Genossenschaften, die die Weinherstellung in der Region bis Anfang der neunziger Jahre im Griff hatten, waren für einen langfristigen Qualitätsverlust der Dão-Weine verantwortlich. Dank einiger ziemlich heftiger Monopolbrüche seitens der EU wurde die Macht nun an die Erzeuger zurückgegeben.
Nach fast einem Jahrhundert Corporate Bodybuilding ist Small in Portugal wieder schön geworden. Mit Hilfe großzügiger Kredite und Zuschüsse aus Brüssel kommen Kleinbauern, die früher nur die Möglichkeit hatten, ihre Trauben an die örtliche Genossenschaft zu verkaufen, jetzt selbstständig heraus. Einige der bekanntesten unabhängigen Erzeuger haben kürzlich ihre eigene Organisation gegründet, FENAVI (National Federation of Independent Growers). Dies ist eine landesweite Vereinigung von Einzelgütern, die Weine ausschließlich aus Früchten produzieren und abfüllen, die in ihren eigenen Weinbergen angebaut werden. Mit seinen eigenen strengen Regeln trägt FENAVI dazu bei, den schrittweisen Übergang in ganz Portugal zu einer Situation zu verstärken, in der eine wachsende Anzahl von Erzeugern die vollständige Kontrolle über ihre eigenen Trauben hat. Dies ist in einem Land von entscheidender Bedeutung, in dem viele Kleinbauern mit einem „Like it or pump it“ -Ansatz für den Verkauf ihrer Früchte aufgewachsen sind, eine Haltung, die von den meisten großen Genossenschaften, die selten Qualität belohnen, gefördert wurde.
FENAVI wird von António Vinagre geleitet, der leichte, duftende Vinhos Verdes aus Quinta do Tamariz, seinem Familienbesitz in der Nähe von Barcelos im Herzen der Region Vinho Verde, herstellt. Vinagre war einer der ersten, der ganz auf das Pergola-Trainingssystem verzichtete, und sein Weinberg wird jetzt hauptsächlich an Loureiro übergeben, der mit Ausnahme von Alvarinho die markanteste Traube von Vinho Verde ist.
Vinagre wird von Luis Pato geschickt unterstützt, der seit Jahren die Trommel für Single Estate Weine schlägt und jetzt Sekretär von FENAVI ist. Pato (der Name bedeutet 'Ente') bewirtschaftet 62 Hektar (ha) Weinberg um sein Haus in Ois do Bairro in der Region Bairrada. Mit 23 verschiedenen Weingärten hat Pato seine Philosophie um das französische Terroir-Konzept herum entwickelt, ein Wort, das noch nicht direkt ins Portugiesische übersetzt wurde. Er vergleicht für immer Weine aus verschiedenen Böden aus „Sandton“ und „Kreideton“, was mit seiner wachsenden Auswahl an Weinen, von denen einige in winzigen Mengen abgefüllt werden, ziemlich verwirrend sein kann. Pato reserviert die sandigeren Böden für seine Weißweine und helleren Rotweine mit schwereren Tonböden für vollmundigere Rotweine aus der Baga-Traube. So ist Quinta do Ribeirinho ein leichtes, früh reifendes Rot mit einer kleinen Menge Touriga Nacional, um die Baga zu verbessern, während Vinhos Velhas ein voller, kompromisslos fester Wein ist, der aus alten, ertragsschwachen Weinbergen gemischt wird. In außergewöhnlichen Jahren wie 1995 werden Weine aus drei Parzellen getrennt abgefüllt. Mit Erträgen von nur acht hl / ha sind Weine wie der außergewöhnliche Pé Franco faszinierend für ihre schiere Konzentration an Lakritz und Cassis-ähnlichen Früchten.
Der Schatzmeister von FENAVI ist Manuel Pinto Hespanhol, der die Quinta de Calços do Tanha bewirtschaftet, einen traditionellen terrassenförmig angelegten Douro-Weinberg direkt vor Régua. Hespanhol beliefert weiterhin große Verlader mit Portwein, doch nach einer vollständigen Überarbeitung seiner Keller (bekannt für ihre wunderschön gefliesten Lagaren) im Jahr 1989 begann er, seine eigenen Rot- und Weißweine von Douro herzustellen. Seine Rotweine werden hauptsächlich aus Tinta Roriz, Touriga Francesa und Tinta Barroca (drei der fünf besten Portweintrauben) hergestellt und sind fest, konzentriert und fruchtbetont. Ein paar Kilometer flussabwärts betreibt ein anderes FENAVI-Mitglied, Domingos Alves e Sousa, fünf Liegenschaften im Douro, die früher die Hafenversender Ferreira versorgten. Wie Hespanhol begann er Ende der 1980er Jahre, sich mit der Herstellung von Douro-Tafelwein zu befassen, und wählte schließlich die 17 ha große Quinta da Gaivosa in der Nähe der Stadt Santa Marta Penaguião für die Herstellung seines besten und ernsthaftesten Weins aus, der in neuem Alter gereift ist Allier und portugiesische Eiche. Zu Gaivosa gesellt sich seitdem die im zweiten Jahr im Holz gereifte Quinta da Estaçao und die köstlich saftig-würzige Quinta do Vale de Raposa. Eine sortenreine Touriga Nacional aus dem erfolgreichen Jahrgang 1997 wird in Kürze dem Alves e Sousa-Trio beitreten.
In Sichtweite des Flusses Douro, aber weit außerhalb der Grenzen der abgegrenzten Region Douro, hat Quinta de Covela beschlossen, mit der Tradition zu brechen und seinen eigenen Weg zu gehen. Inhaber Nuno Araujo hat 30 ha Weinberg mit Touriga Nacional und Perna de Perdiz (Rebhuhnbein) unter den Roten und dem lokalen Vinho Verde Avesso für die Weißen gepflanzt. Zu dieser ohnehin schon vielseitigen portugiesischen Mischung hat er Cabernet Sauvigon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier und Sauvignon Blanc hinzugefügt. Erstaunlicherweise funktioniert diese außergewöhnliche Kombination und Covela produziert vier faszinierende Früchteweine (zwei Weißweine, einen Rotwein und einen Rosé). In jedem Fall zeigen sich die internationalen Sorten über die lokalen Vinho Verde- und Douro-Trauben hinaus.
Quinta de Sães ist zu einem Symbol für die Verjüngung der Region Dão geworden, die so lange von trostlosen Genossenschaften dominiert wurde. Nachdem der ehemalige Bauingenieur Alvaro Figueiredo e Castro das Weingut 1989 gründlich renoviert hatte, nahm er der Genossenschaft in Vila Nova da Tazem, die traditionell Portugals größten Weinproduzenten Sogrape traditionell Wein für Dão Grao Vasco lieferte, das Familiengut weg. Die Weinberge in Sães sind über 30 Jahre alt und mit erstklassigen roten Sorten wie Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro und Tinta Roriz bepflanzt, mit Weißweinen aus dem vielversprechenden Encruzado und Borrado das Moscas (was auf Englisch als „Fliegenkot“ übersetzt wird). Beide Weine strahlen Zurückhaltung und Raffinesse aus, Eigenschaften, die in Dão seit vielen Jahren stark fehlen. Die weißen Sães sind frisch, grasig und leicht kräuterig, die Rottöne sind fest und konzentriert mit einem Hauch neuer Eiche. Mit Weinen, die so fein verarbeitet sind wie diese, ist Quinta de Sães sicherlich dazu bestimmt, eines der führenden Einzelgüter Portugals zu werden.
