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Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Prosecco? Bildnachweis: Cath Lowe / Dekanter

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Zwei beliebte Arten von Sekt, aber jede sehr unterschiedlich. Wir erklären die Hauptunterschiede zwischen den beiden….

Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Prosecco ? - Dekanter fragen

Regionen und Trauben

Das Wichtigste zuerst: Champagner kommt aus der Champagne in Frankreich und Prosecco aus Venetien in Norditalien.

Champagner kann eine Mischung oder ein sortenreiner Wein sein Chardonnay , Spätburgunder und Pinot Meunier.

Prosecco wird aus dem hergestellt Glera Rebsorte.

Unterschied zwischen Champagner Prosecco

Bildnachweis: Cath Lowe / Dekanter

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Herstellungsverfahren

Der zweite wesentliche Unterschied zwischen diesen beiden Schaumweinen sind insbesondere die Produktionsmethoden, wie der Schaumwein hergestellt wird.

In beiden Fällen wird der ursprüngliche Stillwein a zweite Gärung und erzeugt das CO2, das es zum Funkeln bringt.

In der Champagne ist die Methode Champenoise oder 'traditionelle Methode' verwendet wird.

Hier wird die zweite Fermentation in der Flaschenhefe zusammen mit Zucker (Likör de Tirage) hinzugefügt.

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Die Flaschen werden mit dem Hals nach unten in Gestellen gekippt. Nach Beendigung der Fermentation sammeln sich die toten Hefezellen im Hals.

Wenn es fertig ist, wird der Flaschenhals eingefroren und die toten Hefezellen werden freigesetzt - ein Prozess, der als „Degorgation“ bezeichnet wird.

Der Wein wird dann wieder versiegelt und für Nicht-Jahrgänge reifen gelassen. Er muss mindestens 18 Monate alt sein, für Jahrgänge sind es drei Jahre.

Eine Flasche wird ausgestoßen

In Prosecco wird am häufigsten die „Tankmethode“ verwendet, bei der die zweite Fermentation in einem großen Tank erfolgt.

Wieder wird dem Basiswein Hefe zusammen mit Zucker zugesetzt. Während der zweiten Gärung wird der Tank verschlossen, um zu verhindern, dass CO2 entweicht, wodurch der Wein sprudelt, bevor er in Flaschen abgefüllt und verschlossen wird.

Aromen

Diese beiden Produktionsmethoden führen bei diesen Weinen zu sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen.

Wie unterscheiden sich die Aromen?

Der engere Kontakt mit der Hefe bei der Champagner-Methode bedeutet, dass sie im Allgemeinen mehr autolytische Aromen aufweist - Brot, Brioche und Toast sowie Aromen von Zitrusfrüchten.

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Die Hefe hat weniger Einfluss auf den mit der Tankmethode hergestellten Prosecco, da während der zweiten Fermentation weniger Kontakt besteht.

Bei Prosecco geht es mehr um das Fruchtgeschmacksprofil der Glera-Traube - verbunden mit Birnen-, Apfel-, Geißblatt- und Blumennoten.

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Einige Prosecco-Stile haben jedoch auch eine Hefealterung oder werden nach der „traditionellen Methode“ hergestellt, wodurch im Allgemeinen ein komplexerer Wein entsteht.