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Warum haben Champagnerflaschen pilzförmige Korken?
Champagnerkorken
Carter Connelly aus Massachusetts fragt: Warum die Korken rein Champagner Flaschen haben eine Pilzform, während die Korken in stillen Weinflaschen nicht? Die Engpässe sind nicht so unterschiedlich.
Dr. Paulo Lopes antwortet: Die Pilzform entsteht, weil der Korken das Kohlendioxid in der Flasche aufnimmt - der Druck in einer Flasche Sekt beträgt sechs bis acht Riegel, was ihn zu einer ganz anderen Umgebung macht als eine Flasche mit stillem Wein.
Die Korkscheiben am Boden eines Sektkorkens sind elastischer als das Korkgranulat, aus dem der Rest des Korkens besteht. Sie absorbieren das CO2 und dehnen sich viel stärker aus als der Granulatteil, daher die Pilzform.
Wenn Sie stillen Wein in eine Champagnerflasche geben, bilden die Champagnerkorken niemals die Pilzform.
Dieses Phänomen hat praktische Auswirkungen auf das Funkeln Weinlagerung.
Um die Pilzform des Korkens zu optimieren, sollten Champagner- und Sektflaschen immer aufrecht gelagert werden.
Dr. Paulo Lopes ist Önologe bei Amorim, dem weltweit größten Korkhersteller.
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