Aufbewahrung von Flaschen mit Schraubverschluss
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Ist es vorteilhafter, verschraubte Flaschen liegend oder aufrecht zu lagern? Peter McCombie MW gibt Decanter eine Antwort.
Fragen Sie Dekanter: Aufbewahrung von Flaschen mit Schraubverschluss
Fragt Harry Rouse aus Hereford : Ich möchte Neuseeland hinzufügen Spätburgunder zu meiner Weinsammlung (zum Trinken und Aufbewahren) und bin neugierig auf Schraubverschlüsse und Kellerlagerung. Natürliche Korken profitieren eindeutig vom Kontakt mit dem Wein, aber ist dies bei Schraubverschlüssen der Fall? Ist es vorteilhafter, sie liegend oder aufrecht zu lagern?
Peter McCombie MW, für Decanter antwortet: Während alternative Verschlüsse von qualitätsbewussten Herstellern zunächst in Australien und Neuseeland eingeführt wurden, weil sie die Freiheit von Korkverunreinigungen boten, waren sie nicht unbedingt in jeder Hinsicht besser als Korken. Die Hersteller haben seitdem versucht, die positiven Eigenschaften eines Korkverschlusses nachzuahmen, indem sie eine kontrollierte Sauerstoffdurchlässigkeit zulassen, um die Reifung zu erleichtern.
Früher hätte ich gesagt, dass die Lagerung im Liegen kaum einen Unterschied macht, aber bei modernen Schraubverschlüssen wie Stelvin gibt es ein starkes Argument dafür, dass die Lagerung der Flaschen auf der Seite einen Vorteil hat. Grégory Patriat, der Winzer von Jean-Claude Boisset, der unter Naturkorken und Schraubverschluss abfüllt, lagert lieber verschraubte Flaschen im Liegen, um einen guten Austausch zwischen Flüssigkeit und Luft durch die Dichtung zu gewährleisten. Wenn Sie in den nächsten 12 Monaten Weine trinken möchten, werden Sie wahrscheinlich keinen großen Unterschied feststellen. Wenn Sie jedoch länger kellern, ist das Liegen die bevorzugte Option.
andre dimera tage unseres lebens
Peter McCombie MW ist ein in Neuseeland geborener Weinberater, Schriftsteller und Redner.
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