Das Dekantieren ist bei jungen und / oder tanninhaltigen Rottönen am vorteilhaftesten, um ihre Aromen und Aromen zu öffnen
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Wie schnell sollten Sie Weine trinken, nachdem Sie sie dekantiert haben ...?
Wann sollten Sie nach dem Dekantieren Wein trinken? - - Fragen Sie Dekanter
Tõnu Meidla, Estland, fragt: Wie schnell nimmt die Qualität eines Weins nach dem Dekantieren ab? Sollten wir uns beeilen, jeden Wein nach dem Dekantieren schnell zu trinken?
Isa Bal MS antwortet: Die meisten heute produzierten Weine müssen nicht dekantiert werden (wie es ein Vintage-Port aufgrund seines Sediments tun würde), können aber davon profitieren.
Der Vorteil des Dekantierens besteht darin, dass ein Wein mehr Sauerstoff einatmen kann, wodurch die Komplexität der Aromen und Geschmacksrichtungen nach dem Einschließen in die Flasche hervorgehoben wird. Viele Menschen - ich selbst eingeschlossen - bevorzugen es jedoch, Wein direkt aus der Flasche zu servieren und dann durch seine Entwicklung im Glas zu schmecken.
Reife Weine, insbesondere solche mit leichtem Körper, öffnen sich in nur 10 oder 15 Minuten in einer Karaffe, können jedoch nach etwa einer Stunde Aromen verlieren. Denken Sie daher beim Servieren daran.
Doppelte Dekantierung: Was ist das und wann sollten Sie es tun? - Dekanter fragen
Es kann ausreichen, nur die Flasche zu öffnen und den Wein atmen zu lassen, ohne zu dekantieren.
Probieren Sie es nach dem Öffnen, warten Sie dann 15 Minuten und probieren Sie es erneut, wenn es sich nicht nach Ihren Wünschen entwickelt hat. Versuchen Sie dann, es zu dekantieren.
Junge und / oder sehr tanninhaltige, vollmundige Weine können mehr als eine Stunde brauchen, um vom Dekantieren zu profitieren - einige benötigen vier Stunden oder mehr, um sich voll auszudrücken. Diese sollten länger stabil bleiben, bevor sie durch Sauerstoffeinwirkung beeinträchtigt werden.
Isa Bal MS ist Weinberaterin und ehemalige Chef-Sommelierin bei The Fat Duck.
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Diese Frage erschien erstmals in der Juni-Ausgabe 2018 von Karaffe Zeitschrift, etwas abonnieren Karaffe Hier .
