Sind noch Weißweine aus roten Trauben einen Versuch wert? Bildnachweis: Dan Meyers / Unsplash
- Fragen Sie Dekanter
- Höhepunkte
- Magazin: November 2020 Ausgabe
Steve Richardson, London SW19, fragt: Ich habe noch einige No Blancs de Noir von Pinot Noir und anderen Trauben wie Cabernet Sauvignon gesehen - sind sie nur eine Spielerei bei der Weinherstellung und so schlecht wie weißer Zinfandel? Gibt es gute, die Sie empfehlen können?
Welche Temperatur sollte Weißwein servieren?
Anne Krebiehl MW, freie Weinautorin, Beraterin und Autorin von Die Weine Deutschlands , antwortet: Rotweintrauben wie Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir haben weißes Fruchtfleisch und ihre Weine erhalten ihre Farbe nur, wenn sie auf ihrer Schale fermentiert werden. Wenn sie direkt nach der Ernte ohne Mazeration auf den Schalen gepresst werden, können sie in einen Blanc de Noir verwandelt werden.
Theoretisch können diese Weine früher geerntet werden, da sie nicht die gleiche Hautreife erfordern wie Weine, die auf Schalen fermentiert werden. Daher können sie möglicherweise leichter und frischer sein und dem ganz leicht errötenden Stil entsprechen.
Wie immer hängt die Qualität von der Sorgfalt ab, mit der der Wein angebaut und hergestellt wird. Theoretisch können Blancs de Noir immer noch hervorragende Weine sein, wenn sie speziell hergestellt werden. Einige werden aus jüngeren Reben hergestellt, die nicht das erforderliche Alter und die Konzentration haben, um ein Premium-Rot zu erhalten, während andere aus weniger modischen Sorten hergestellt werden - sagen wir Dornfelder in Deutschland -, die als Rot etwas schwer zu verkaufen sein könnten. Sie sind weiß vinifiziert und als blanc de noir gekennzeichnet und erhalten eine neue, schicke Persönlichkeit.
das Finale der Walking Dead Staffel 6, das stirbt
Die Methode bietet auch Winzern in Regionen, in denen Rotweine vorherrschen, ein wenig Flexibilität.
Das beste Beispiel auf Pinot Noir-Basis, das ich je probiert habe, war Weingut Joh. Bapt. Schäfers Blanc de Noir 2015 aus Nahe in Deutschland ( www.jbs-wein.de ). Ein weiterer sehr guter, knackiger Wein, den ich kürzlich genossen habe, ist Akitu's Pinot Noir Blanc 2019 aus Central Otago in Neuseeland (£ 32- £ 36) Harvey Nichols , NY Weine von Cambridge , Die Champagne Co. , Das Weinreservat ).
