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- Höhepunkte
São Paulo ist eine Kraft, mit der man für seine erstklassigen Restaurants und die innovative Gastronomieszene rechnen muss. São Paulo, die größte Stadt Südamerikas, ist ein Schmelztiegel verschiedener Kulturen und Fusionsküchen und die treibende Kraft für den zunehmenden Weinkonsum Brasiliens.
Eine neue Welle von unprätentiösen Weinbars, unerschrockenen Importeuren und begeisterten Sommeliers bringt Wein in den Vordergrund. Während die BYO-Kultur in São Paulo sehr groß ist, finden Sie unten eine Auswahl an Weinbars und Restaurants, in denen Sie etwas verpassen würden, wenn Sie es nicht tun würden Probieren Sie nicht ihre eigene Weinauswahl.
Hauptsitz 261
Mit dem Ziel, den Wein zu demokratisieren, haben die Sommeliers Cássia Campos und Daniela Bravin eine intime Weinbar, die sich auf die Kopfsteinpflasterstraße erstreckt. Es gibt keine Weinkarte, aber sie wählen jede Woche etwa 70 neue Etiketten aus, um sie einer treuen Kundschaft zu öffnen und im Glas zu schenken, die überrascht und über Flüge von Weinen aus der ganzen Welt informiert wird, normalerweise mit einem natürlichen Weinfokus. Das Ziel ist es, Geist und Mund zu öffnen, weshalb sie ihre Glaspreise niedrig halten und die Börsenspekulanten zum Experimentieren ermutigen. Samstags schält und bereitet ein japanischer Austernkoch den ganzen Nachmittag über Paarungen zu, und der monatliche Sonntagsbrunch ist das heißeste Date in São Paulos cooler, urbaner Weinszene. Der Sede261-Weinclub mit Musik- und Weinpaarungen hält die Weinkühlschränke und Lautsprecher seiner Kunden unter der Woche geladen, bis die Bar am Wochenende wieder geöffnet ist.
Kosten für Pik-Ass Champagner
- Hauptsitz 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Do & Fr 17-23 Uhr Sa 14-21 Uhr (sonntags geöffnet)
Enoteca Saint VinSaint
Als die natürliche Weinkonvertierte Lis Cereja 2006 in São Paulo nach biodynamischen und natürlichen Weinen suchte, um eine Weinbar zu eröffnen, wurde ihr klar, dass sie diese zuerst importieren musste. Ausgehend von einer kleinen Auswahl an Weinen aus ganz Südamerika war ihre Weinbar bei Kerzenschein und ihr Bio-Slow-Food-Restaurant einer der Katalysatoren für die wachsende Naturweinszene in Brasilien. Heute hat Enoteca Saint VinSaint über 350 handwerkliche Naturweine im Angebot ihre Liste. Lis betreibt auch die größte Naturweinmesse Lateinamerikas, Naturebas, und Sie können Weine und Bio-Produkte vor Ort aus dem Geschäft mitnehmen. Dienstags, donnerstags, freitags und samstags wird den ganzen Abend über Live-Musik begleitet.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua-Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Di-Fr 19-24 Uhr Sa 11-16 Uhr Brunch & 20-24 Uhr
Black Mouth Bar
Boccanera serviert „Vinhos descomplicados“ (unkomplizierte Weine). Das Ethos hinter Boccanera ist es, die Einheimischen dazu zu bringen, mehr Wein zu trinken. Aus diesem Grund haben die Eigentümer den ersten Wein „Rodizio“ kreiert: Verschiedene Flaschen zirkulieren im Raum in einem All-you-can-drink-Format (ähnlich der brasilianischen Tradition eines BBQ-Rodizio). Die farbenfrohe Weinbar bietet auch mediterran geprägte Häppchen und Teller, um den reichlichen, wenn auch unkomplizierten Wein zu genießen.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Di-Sa 18 Uhr bis spät
Beverino
Diese zierliche Weinbar wird von dem jungen Sommelier Bruno Bertoli geführt, der eine Sammlung von biologischen, biodynamischen und natürlichen Weinen im Glas eröffnet. Viele weitere sind in der Flasche erhältlich (oder zum Mitnehmen). Handwerklicher Käse und tägliche Spezialitäten runden das Angebot ab und verleihen Beverino eine lokale Atmosphäre in der Nachbarschaft. Bleiben Sie auf dem Laufenden Instagram für regelmäßige Winzerverkostungen und Veranstaltungen.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Mi-Sa 14 Uhr bis Mitternacht
Das Schweinehaus
Wenn Sie Schweinefleisch jemals unterschätzt haben, wird dieses Restaurant Ihren Eindruck vom bescheidenen Schwein für immer verändern. Chefkoch Jefferson Rueda wuchs im Ackerland des Bundesstaates São Paulo auf und lernte beim örtlichen Metzger, wie man jedes Stück Schweinefleisch verwendet, was er zu einigen der verspieltesten, innovativsten und köstlichsten Gerichte erhebt. Sie müssen die Liste der brasilianischen Weine durcharbeiten, einschließlich eines Winterernteweins, den Jefferson mit Casa Verrone in der nahe gelegenen Serra da Mantiqueira herstellt, um dieses außergewöhnliche Festmahl aus Schweinefleisch zu kombinieren. Beginnen Sie mit Blasen für die Delikatesse von Schweinefleisch-Tartar mit Kaviar und dem perfekt aufgeblähten Schweinefleisch-Knistern, während der aufmerksame Sommelier Sie in die stillen Weine für die hausgemachte Wurstwaren, den frittierten Schweinebauch, der als Sushi zubereitet wird, und alles andere dazwischen entführt!
- Das Schweinehaus, Rua Araújo 124, Centro
- Mo-Sa Mittag bis Mitternacht So Mittag-17 Uhr
Fasano
Unter der Hand eines der erfahrensten Sommeliers Brasiliens, Manoel Beato (der die Weine der gesamten Fasano-Restaurantgruppe überwacht), ist Fasano eines der angesehensten Restaurants der Stadt mit moderner italienischer Haute Cuisine und einer beispiellosen Weinkarte. Auf der internationalen Weinkarte stehen über 350 Etiketten, und während der Schwerpunkt auf italienischen Weinen liegt, insbesondere auf einigen sehr begehrten Barolo, Brunello und Chianti, machen einige nationale Produzenten auch den Fasano-Schnitt.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Mo-Sa 19 Uhr bis spät
D.O.M.
Keine Restaurantliste über São Paulo kann D.O.M. Seit der frühere DJ und Punkrocker Alex Atala 1999 in die Gastronomieszene stürmte, ist D.O.M eine Referenz für zeitgenössische brasilianische Küche mit Schwerpunkt auf amazonischen Zutaten. Benannt nach dem Benediktinermönch-Motto 'Deo Optimo Maximo' (Für Gott, das Gute, das Große), gibt es auch auf der Weinpaarungskarte keinen Mangel an guten und großartigen Weinen. Die Chef-Sommelierin Gabriela Monteleone hat einen natürlichen Weinfokus auf das Degustationsmenü gelegt und sucht nach ungewöhnlicheren Etiketten und alten Criolla-Reben aus Südamerika und darüber hinaus, um sie mit ihrer Speisekarte zu kombinieren.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Mo-Fr Mittag- und Abendessen. Sa 19 Uhr
Kleines Restaurant
Mit der größten italienischen Bevölkerung außerhalb Italiens zieht sich der italienische Einfluss in São Paulo zu Recht durch die Küche (und die umliegenden Weinregionen). Ristorantino ist eines der besten italienischen Restaurants der Stadt mit einer romantischen Umgebung und einer Bellissimo-Weinkarte. Die vielversprechende junge Sommelierin Juliana Carani hilft den Gästen, sich durch über 150 Labels zu bewegen, die nicht nur die Klassiker Italiens und der Alten Welt repräsentieren, sondern auch einige ansprechende Jahrgänge und schwer zu findende Handwerker sowie aufstrebende Klassiker aus der Neuen Welt und Brasilien . Nobel und intim mit aufmerksamem Weinservice.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Mo-Sa Mittag- und Abendessen, So 12-17 Uhr
Insekten
Dieser aufstrebende Star der modernen koreanischen Küche in São Paulo bietet eine Handvoll interessanter Sake- und Soju-Cocktails sowie einige skurrile Biere, während Sie unweigerlich in der Warteschlange auf einen Tisch in diesem gefragten Restaurant warten. Während viele neben der komplexen und köstlichen Küche des jungen Küchenchefs Paulo Shin ihre eigenen Weine zum Entkorken mitbringen, bietet das Restaurant auch eine kleine, aber gut definierte Liste lokaler und internationaler Weine, die gut zu der großen Auswahl an exotischen Aromen passen, die die Weine zieren Tabelle.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Mo-Sa, Mittag- und Abendessen
