Woher Bacchus Wein kommt und wie er schmeckt...

Bacchus-Reben im Weingut Chapel Down in Kent. Bildnachweis: Stuart Black / Alamy

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Nach einem überraschenden Erfolg bei den Decanter World Wine Awards 2017 für einen in Norfolk hergestellten englischen Weißwein können Sie Folgendes von einem Wein aus der Bacchus-Traube erwarten.

• Englische Bacchusweine im Vergleich zu Sauvignon Blanc

• Essen: Denken Sie daran, es mit Meeresfrüchten zu kombinieren

• Derzeit laufende Studie, um die wichtigsten Aromastoffe der Traube aufzudecken

Wenn englischer Wein eine eigene „Poster-Traube“ haben soll, ist Bacchus der Spitzenreiter.

Das Interesse an Bacchus wächst und wurde zuletzt von angetrieben Richter bei den Decanter World Wine Awards 2017, die Winbirris Bacchus 2015 mit einer Platin-Best-in-Show-Medaille auszeichnen Weißwein aus Norfolk. Sie beschrieben es als „perfekten Aperitifwein“.

Bacchus hat seinen Namen vielleicht vom römischen Gott des Weins, ist aber in Bezug auf die Abstammung der Weintrauben noch ein Baby.

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Es wird angenommen, dass es sich um eine Kombination aus einer Riesling-Silvaner-Kreuzung mit Müller-Thurgau handelt, die erstmals in den 1930er Jahren in Deutschland erzielt wurde. Es war erst in den 1970er Jahren in handelsüblichen Weinen erlaubt.

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Im Vergleich dazu stammt Cabernet Sauvignon aus dem 17. Jahrhundert, und selbst das gilt als nur im mittleren Alter, da es eine Kreuzung zwischen bereits existierendem Cabernet Franc und Sauvignon Blanc ist.

'Dies ist ungefähr das, was England der Kräuterschärfe von Sauvignon Blanc am nächsten kommen kann.'

Bacchus ist in der Vegetationsperiode ein relativ früher Reifer. In Deutschland war es allgemein bekannt für sein hohes Zuckerpotential und seinen niedrigen Säuregehalt. Es wurde selten als gut genug für erstklassige Weinberge für Weißwein in dem Land angesehen, in dem der Riesling weiterhin regiert.

In England kann das kühlere Klima den Säuregehalt von Bacchus erhöhen und wurde als Antwort des Landes auf Sauvignon Blanc angepriesen.

'Dies ist ungefähr das, was England der pflanzlichen Schärfe von Sauvignon Blanc am nächsten kommen kann', schrieben Oz Clarke und Margaret Rand in ihrer Ausgabe 2015 von „Trauben und Weine: ein umfassender Leitfaden“ . Sie zitierten Schlüsselaromen von Hecke, Holunderblüte und Birne.

Flint Vineyard in East Anglia sagte jedoch Anfang dieses Jahres, dass Fermentationsversuche zeigten, dass Bacchus in der Lage war, komplexere Aromastoffe zu enthalten, als zunächst angenommen.

Flints Team stellte außerdem fest, dass einige mit Sauvignon assoziierte Schlüsselverbindungen entweder fehlten oder nicht so prominent waren wie erwartet. Weitere Studien werden nach der Ernte 2017 durchgeführt.

Die Verkostungsleiterin von Decanter, Christelle Guibert, hat zuvor vorgeschlagen, Bacchus-Weine mit Meeresfrüchten zu kombinieren.

Auf eine Notiz für ein Bacchus 2013 Wein aus dem Camel Valley in Cornwall Guibert schrieb: 'Eine herrlich parfümierte Nase mit Noten von knusprigem Apfel und Geißblatt, untermauert von einem sauren Rücken.'

Wie so oft in der Weinwelt können jedoch auch der Reifegrad, die Weinberge und die Arbeit im Keller den endgültigen Geschmack beeinflussen.

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In Ostanglien wurde Winbirris Bacchus 2015 von DWWA-Richtern mit Holunderblüten-, Zitrus- und Grasnoten sowie etwas Würze am Gaumen beschrieben.

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