Dank des kürzlich erschienenen Buches zeigt der Cocktail-Wahn keine Anzeichen für ein Ende Die neue Cocktailstunde: Der unverzichtbare Leitfaden für handgefertigte Getränke Sie können jetzt zu Hause Getränke zubereiten, von denen Sie ursprünglich dachten, dass sie nur in einer schicken Cocktailbar zubereitet werden könnten. Das von den Geschwistern André und Tenaya Darlington, die die Trankopfer lieben, verfasste Buch versucht, die Welt der Craft-Cocktails zu entmystifizieren und klassische Cocktails für zeitgenössische Geschmäcker zu aktualisieren, alles mit etwas Geschichte. Hier sind drei unserer Favoriten:
GIN BASIL SMASH
VON JÖERG MEYER
Ein perfekter Akzent für ein Abendessen im Freien während der Tomatensaison. Im Winter belebt er als Aperitif den Gaumen. Dieses Getränk zeigt eindrucksvoll, wie frische Zutaten in alltägliche Cocktails integriert werden können. Gehen Sie in Ihren Gemüsegarten oder schnappen Sie sich ein großes Bündel Basilikum auf dem Bauernmarkt und Sie sind nur wenige Schritte von einem lebendigen Getränk entfernt, das Ihnen schwindelig machen wird. Dieses Getränk zertrümmert Basilikum, aber Sie können alles zertrümmern – Estragon, Thymian, Koriander oder Kefir-Limettenblätter. Lassen Sie sich von diesem Getränk inspirieren. Wir veranstalten gerne eine Gartenparty mit einer Auswahl an frischen Kräutern und Gins und lassen Freunde durch eine Reihe von Geschmacksrichtungen stöbern.
Zutaten:
- 2 Unzen Gin
- 1 Unze frischer Zitronensaft
- 2/3 Unze einfacher Sirup
- Kleines Bündel Basilikumblätter (ca. 10)
- Basilikumzweig zum Garnieren
Anweisungen:
Basilikumblätter mit Zitronensaft und Zuckersirup vermischen. Eis und Gin hinzufügen und schütteln. Doppelt in ein gekühltes Cocktailglas mit Eis abseihen. Mit einem Basilikumzweig garnieren.
CLARET TASSE
Der Vorläufer des Pimms Pokal Der alte Claret Cup verwendet eine Weinbasis, um ein Getränk zuzubereiten, das leicht ist und nach Zusätzen wie Borretschgurke oder Erdbeeren duftet. Es gibt mehrere Rezepte, aber wir mögen ein einfaches, das den Wein mit etwas Sherry (oder zur Not sogar Wermut) verfeinert. Als Claret bezeichneten die Engländer Weine aus Bordeaux. Eigentlich ist jeder rote Marmeladenwein geeignet – Cabernets oder sogar Syrah, obwohl wir am häufigsten einen anständigen Côtes du Rhône oder einen Beaujolais verwenden. Denken Sie nicht zu viel darüber nach – verwenden Sie die Früchte, die Sie im Kühlschrank haben, und schauen Sie, was Sie bevorzugen. Im Herbst ist es schön, etwas Muskatnuss und Zimt darüber zu reiben.
Zutaten:
- 3 Unzen Rotwein
- 1/2 Unze Sherry (vorzugsweise Amontillado) oder süßer Wermut
- 1/2 Unze Orangen-Curaçao (oder Triple Sec, wenn Sie es süßer mögen)
- 1/2 Unze frischer Zitronensaft
- 2 Unzen Sodawasser
- Gurkenscheiben zum Garnieren
- Orangenscheiben zum Garnieren
Anweisungen:
Zutaten außer Limonade mit Eis verrühren und in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen. Mit Soda auffüllen und im Glas mit Gurken- und Orangenscheiben garnieren.
SHERRY COBLER
Der Sherry Cobbler ist nach den Eisblöcken benannt, die entstanden, als Barkeeper größere Blöcke in einen Sack hämmerten, und nimmt seinen Platz im Pantheon der Getränke ein, da er der Grund dafür ist, dass wir heute Getränke mit Strohhalmen konsumieren. Hergestellt mit Sherry und aufwändigen Garnierungen aus frischen Früchten auf zerstoßenem Eis. Um an die Flüssigkeit am Boden zu gelangen, benötigten die Gäste einen Strohhalm – zunächst ein Holzrohr. Später entwickelte sich aus dem Schilfrohr ein spezieller Metallstrohhalm mit einem kleinen Löffel am Ende. Die Erfindung des Cobblers war auch ein wichtiger Meilenstein in der Entwicklung des Cocktailshakers. Als eines der ersten Getränke, das abgesiebt werden musste, entstand der übliche dreiteilige Cocktailshaker, der eigentlich Cobbler genannt wird (ein Shaker an der Unterseite, ein Oberteil mit einem eingebauten Sieb und einer kleinen Kappe).
Zutaten:
- 4 Unzen (120 ml) trockener Sherry (Amontillado)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Orangenscheibe
- Minzzweig zum Garnieren
- Beeren der Saison (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren) zum Garnieren
Anweisungen:
Zutaten mit Eis schütteln und in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas oder einen Metallbecher abseihen. Mit Minze und Beeren garnieren.
Notiz: Als Garnitur können Sie hier jede beliebige Kombination saisonaler Beeren verwenden. Je festlicher die Präsentation, desto besser. Wir servieren es gerne mit Metallstrohhalm, aber jeder Strohhalm reicht auch aus.
