Zum Glück erledigt sich die Ferienzeit irgendwie von selbst. Nur ein Scherz, es kann tatsächlich ein Albtraum beim Einkaufen, Kochen und Rumtrinken sein. Aus diesem Grund haben wir uns einen Platz auf der Liste „Nizza“ verdient (zumindest von der Liste „Persona Non Grata“ gestrichen), indem wir einen praktischen Leitfaden für die Kombination Ihres Feiertagsessens mit dem richtigen Wein erstellt haben.
Vorspeisen
Es ist eine gute Idee, die Vorspeisen zum Weihnachts- oder Feiertagsessen leicht zu halten. Zum einen werden Sie etwas Leichteres trinken (da Sie Ihre Gäste nicht mit 15 % vol. rotem Kraftpaket starten möchten) und zum anderen möchten Sie auch etwas Platz für die Hauptveranstaltung sparen. Oh, und Sie möchten auch nicht alles von Grund auf kochen, wenn Sie auch eine Weihnachtsfeier genießen sollen. Daher ein paar einfache App-Empfehlungen und einige einfache Kopplungsoptionen:
Häppchen mit geräuchertem Lachs – Chenin Blanc oder Bubbly
Sie können den Frischkäse weglassen (oder etwas geschlagenen Tofu-Frischkäse verwenden – wir empfehlen jedoch, dort etwas Säure hinzuzufügen), um den Käse milchfrei zu halten. Lachs ist natürlich ein Muss. Etwas mäßig trockenes und alkoholarmes Getränk wie Chenin Blanc oder Gewürztraminer würde durch Champagner oder andere Weine funktionieren Verbrennung (ähem) ist mit so etwas fast immer ein Gewinner.
Käseplatte – Schauen Sie sich unsere App an
Eine supereinfache Möglichkeit, den Magen der Gäste voll zu halten – und zu verhindern, dass sich Onkel Geoffrey mit seinen Aperitif-Cocktails zu sehr satt macht – und wir haben sie auch eine illustrierte Anleitung zur Weinbegleitung für fast jeden köstlichen Käse, den Sie wählen.
Schweine in einer Decke – Rosé-Champagner
Hassen Sie nicht, dass dies ein buttrig-fleischiger Weihnachtsklassiker ist. Ein guter Zeitpunkt für etwas Rosé-Champagner, um die Fülle zu unterstreichen, aber auch die rauchig-süße Schweinenote hervorzuheben.
Hauptgerichte
Zu den Hauptgerichten an Feiertagen gehört in der Regel Fleisch, obwohl es tatsächlich eine große Auswahl an Fleischsorten gibt. Wir haben auch eine vegetarische Option hinzugefügt, denn auch Hippies verdienen es, gut zu essen.
Prime Rib – Bordeaux
So mancher Feiertagstisch wird mit der ultimativen Hochrippe gedeckt. (Aus irgendeinem Grund werden wir um diese Jahreszeit alle zu Fleischfressern auf Urniveau). Dieses Rezept von Food & Wine bringt mit einem Kaffee- und Vanillegeschmack einige unerwartete Aromen mit sich. Etwas kräftiges Dunkles und Kräftiges würde gut zu einem schönen California Cab oder (an Feiertagen) Bordeaux passen.
Spiralschinken – Zinfandel oder Lambrusco
Nichts ist so festlich wie ein mit Roggen versetzter, mit Honig glasierter Schinken. Aber jedermanns Lieblingsgericht mit massivem Schweinefleisch kann bei der Kombination ein paar Probleme mit sich bringen: Es kann zu salzig sein (wenn Sie den gepökelten Virginia-Schinken nehmen und vergessen, ihn einzuweichen) oder häufiger ein wenig süß. Sofern Sie kein großer Zuckerfan sind, sollten Sie etwas kombinieren, das die fettige Süße des Fleisches und der Glasur durchdringt, aber dennoch gute Früchte hat, wie einen Zinfandel oder sogar Lambrusco.
Gänsebraten – Roter Burgunder
Nicht viele von uns kochen zur Weihnachtszeit Gänse, vielleicht weil wir nicht so mutig oder rücksichtslos sind wie die Menschen in Großbritannien und Deutschland. Oder vielleicht haben wir einfach nur eine gewisse Angst davor, Geflügel zu essen, das unglaublich viel Fett hat. Der Trick bei diesem Rezept besteht darin, alle Fettpolster zu entfernen (ja, das ist eine Sache) und die Brust einzuschneiden, damit beim Kochen mehr Fett heraussickern kann. Aber sparen Sie sich das Fett. In Deutschland isst man es eigentlich nur aufs Brot. Es ist gutes Zeug. Was die Gans selbst angeht, warum gönnen Sie sich nicht noch einmal einen schönen roten Burgunder?
Vegetarisches Hauptgericht: Spinat-Gruyere-Soufflé - Klein
Überlassen Sie es Martha, dafür zu sorgen, dass die Vegetarier in dieser Weihnachtszeit nicht nur Kartoffelpüree haben. Sicher, es ist ein bisschen Soufflé-Terror dabei, aber folgen Sie einfach Marthas (zweifellos akribischen) Anweisungen und Ihre Belohnung ist ein Gericht, das selbst seelenlose Fleischfresser wollen wird (aber Gemüse-Leute bekommen den ersten Schliff). Da es sowohl reichhaltig als auch leicht ist, wird eine schöne Gamay-Paarung Allesfresser und Pflanzenfresser gleichermaßen glücklich machen.
Seiten
Ah, die Seiten. Jedermanns heimlicher (oder nicht ganz so geheimer) Favorit. Dies ist eine kleine Auswahl, da es ebenso viele Beilagenoptionen gibt wie Heißhungerattacken und oberflächliche Feiertagstraditionen (ich komme nicht über Weihnachten nach Hause, es sei denn, Sie machen meine Lieblings-Tater-Skins von Loaded Holiday!). Bei Beilagen ist es am besten, die Geschmacksprofile relativ einfach zu halten, da Sie nicht zu viel Konkurrenz auf dem Feiertagstisch haben möchten. Zumindest nichts, was den Wettbewerb zwischen Ihren linken und rechten Onkeln um die Frage, wer am lautesten über Donald Trump brüllen kann, in den Schatten stellen könnte.
Mit Ahorn und Speck gerösteter Rosenkohl – Pinot Noir oder Chardonnay
Trotz seines schlechten Rufs findet Rosenkohl fast jedes Jahr seinen Weg auf den Feiertagstisch. Glücklicherweise ist es bei den meisten Rezepten sinnvoll, Speck hinzuzufügen, und dieses geht mit einer Ahornglasur und gerösteten Haselnüssen für zusätzliche Textur noch einen Schritt weiter. Einige Dinge, die Sie berücksichtigen sollten: Qualitätsspeck, ganz zu schweigen von der Rauchigkeit, die Sie dazu kombinieren müssen – zusammen mit dem ganz besonderen Rosenkohlgeschmack. Beste Paarungsidee: Pinot Noir. Wenn Sie hier auf den Speck verzichten, nehmen Sie stattdessen einen Chardonnay.
Cremiges Kartoffelpüree – Merlot
Einmal im Jahr gönnen wir uns ein Rezept, das aus zwei Stangen Butter und 8 Unzen Frischkäse besteht. Und Junge, fühlt es sich so richtig an? Eine reichhaltigere Beilage, daher ist die Kombination mit etwas, das nicht zu buttrig ist (z. B. ein leicht geölter oder nicht geölter Chardonnay), die beste Wahl, zum Beispiel eine Flasche Merlot. Alles, was zu sauer ist, könnte mit dem zarten, verträumt-cremigen Geschmacksprofil, das hier herrscht, kollidieren.
Vegane Beilage: Zweimal gebackener Butternusskürbis mit Cashewkäse und Preiselbeeren – Riesling
Wenn Caitlin von TheVeganWorld.com ihre nicht-veganen Freunde neidisch machen möchte, sollte dieses Rezept ausreichen. Hier spielen viele Geschmacksrichtungen und Texturen eine Rolle. Es ist nicht immer sozusagen ein einfaches Rezept zum Kombinieren, aber die Geschmacksrichtungen ergeben als Ganzes natürlich einen Sinn. Walnüsse und Preiselbeeren sorgen für eine tolle Textur und verleihen der Füllung einen festlichen Geschmack, während Semmelbrösel und Cashewkäse (keine Angst, dafür ist nur eine Küchenmaschine oder eine Gewürzmühle erforderlich) die Füllung abrunden. Butternusskürbis ist sowohl leicht süßlich als auch etwas fruchtig und passt gut zu einem trockenen Riesling.
Nachtisch
Wenn Sie es tatsächlich bis hierher geschafft haben und immer noch hungrig sind, dann klopfen Sie sich selbst auf die Schulter und vielleicht ein Zantac.
Traditionelle Croquembouche – Sauternes oder Eiswein
Croquembouche ist eigentlich eine traditionelle französische Hochzeitstorte, aber sie ist zu einem Teil des (äußerst anspruchsvollen) Feiertagsrepertoires geworden. Eigentlich müssen Sie nur wissen, wie man aus einer einfachen Pastete Brandteig macht – nicht annähernd so hart oder furchteinflößend, wie es sich anhört, sondern nur einen Elektromixer haben – und in der Lage sein, ein paar köstliche Bällchen zu einem schönen Turm zu stapeln. Selbst wenn sie herunterfallen, bleibt ein köstlicher Haufen übrig. Nach dem gleichen Rezept werden auch Eclairs hergestellt, Sie können sich also vorstellen, wie lecker es ist. Passend dazu eignet sich ein Sauternes- oder Eiswein.
Echte Hausfrauen von Beverly Hills Staffel 7 Folge 4
Julblock - Hafen
Das hier ist unbestreitbar eine Qual, aber wenn man es richtig aufrollt, erhält man etwas, das wie ein echter Weihnachtsscheit aussieht, der mit Beeren und Stechpalmenzweigen geschmückt ist (wenn es echte Stechpalmenzweige sind, erinnern Sie Ihre Gäste einfach daran, sie nicht zu essen). Wenn Sie sich für ein Schokoladenrezept wie dieses entscheiden, würde ein schöner gelbbrauner Portwein gut funktionieren.
Lebkuchenhaus – Bourbon oder Scotch
OK, inzwischen schlafen die Kinder, Weihnachten ist (fast) offiziell vorbei. Können wir im Lebkuchenhaus stöbern? Je nachdem, wie verrückt du mit der Dekoration unseres Lebkuchenhauses umgegangen bist (bzw Lebkuchenstadion oder Lebkuchenlatop ) Es kann mehr oder weniger süß sein – und wir sind uns nicht sicher, was, wenn überhaupt, dazu passt Necco Wafer-Dachziegel . Der Ingwer und die Zuckerglasur sind hier die Hauptakteure, sodass Sie die Würze und Süße am besten mit Bourbon oder Scotch kombinieren können.
