Straßburger Weihnachtsmarkt Bildnachweis: Adrian Hancu / Getty images
- Weihnachten
- Höhepunkte
- Magazin: Dezember 2019 Ausgabe
Berlin
Der Markt: Da sind viele Weihnachtsmarkt in ganz Deutschlands weitläufiger Hauptstadt gelegen - mehr als 70 in der Tat. Die größte befindet sich in der Altstadt von Spandau, die von 1.000 Lichterketten beleuchtet wird und vom 25. November bis 22. Dezember mit Glasbläsern ausgestattet ist.
Bleibe: Sir Savigny Hotel , Charlottenburg, bietet einen Sinn für Ort mit Sinn für Humor - drücken Sie die 'Metzgerglocke' in Ihrem Zimmer und Sie gelangen direkt in die Küche.
Berlin, das lange Zeit als Welthauptstadt des Untergrunds galt und immer noch ein Ort ist, an den sich Künstler, Musiker und Schriftsteller versammeln, hat jetzt ein anderes Gesicht: Tech-Start-ups und elektronische Musik, stilvolle Designerhotels und hochmoderne Restaurants mit einer Küche, die das bietet überspanne die Welt. Aber Sie müssen wissen, wohin Sie gehen müssen. 'Während es in Berlin viele großartige Restaurants gibt, gibt es noch viele schrecklichere', warnt Per Meurling, ein ehemaliger schwedischer Koch und heute einflussreicher Blogger für Lebensmittel und Restaurants in der Stadt. Meurling wird Sie in die richtige Richtung weisen, wenn Sie seine besuchen Webseite .
Wenn Sie ein wenig von der Berliner U-Bahn-Atmosphäre erleben möchten, wenn auch mit edlen Weinen und einem stilvollen Interieur, dann begeben Sie sich in das Viertel Berlin-Mitte zu einer Weinbar namens Freundschaft Dienstag bis Samstag nach 18 Uhr, wo Johannes Schellhorn und Willi Schlögl Ihnen eine gute Zeit zeigen. Es gibt großartige Bargerichte wie Rindfleischsalat mit steirischem Kürbiskernöl, kreative Cocktails und eine beeindruckende 500-Behälter-Liste, von denen 10% weniger als 50 € kosten. Bis zu 20 Weine sind immer an der Bar geöffnet.
Klingeln Sie an der unscheinbaren Fassade von Nobelhart & Schmutzig und ein erstaunliches kulinarisches Erlebnis erwartet Sie. Der Chefkoch Micha Schäfer serviert in einem 10-Gänge-Menü, das mit Produkten aus der Hauptstadt und ihrer Umgebung zubereitet wird, Berlins Cordo brutal lokal („brutal local“), während der preisgekrönte Sommelier Billy Wagner Weine aus einer spannenden Liste empfiehlt, die in Abschnitte unterteilt ist wie 'fruchtgetrieben' und 'terroirgetrieben'.
Wenn Sie mehr über das zeitgenössische Berlin mit asiatischen Aromen erfahren möchten, besuchen Sie Frau Robinsons . Hier stellt der in Israel geborene Küchenchef Ben Zviel eine aufregende Auswahl an kleinen Tellern zum Teilen zusammen, darunter Nordseekrabben- und Tempura-Wachteleier sowie gegrillten Seebarsch und Kohl mit einer Kimchi-Brühe, gepaart mit einer ebenso interessanten Auswahl an Weinen, die von ausgewählt wurden Mitinhaberin Samina Raza.
An der Südspitze des Stadtteils Kreuzberg finden Sie St. Bartholomäus , Ein Gastropub des australischen Küchenchefs Lee Thompson. Setzen Sie sich in das flackernde Kerzenlicht und genießen Sie Gerichte wie verbrannte Topinambur mit Aioli und Thompsons charakteristisches Buttermilch-Brathähnchen, das mit Weinen aus einer preisgünstigen, gut ausgewählten Liste, insbesondere aus Osteuropa, abgespült wird.
Beim Cordo Sie können einen Snack und ein Glas Wein oder die vollen acht Gänge preisgünstiger, einfallsreicher Küche mit Gerichten wie Hamburger-Fruchtgelee und Mais-Hühnchen „Cesar“ genießen. Die Weinkarte ist voll mit großen Namen aus diesem Teil der Welt, von Jurtschitsch und Pfifferling bis Pittnauer.
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Lausanne
Der Markt: Die Schweizer Stadt wird mit Bô Noël de Lausanne lebendig - eigentlich drei Weihnachtsmarkt . Weinliebhaber sollten sich in die Bögen von Grand-Pont und Bô Caveau begeben, die dem Wein gewidmet sind und der perfekte Ort zum Aufwärmen mit einem „Vin Chaud“ vom 20. November bis 31. Dezember sind.
Bleibe: Das Royal Savoy & Spa ist ein kürzlich restaurierter Jugendstil-Schatz auf halber Höhe des Hügels, in dem der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete elsässische Küchenchef Marc Haeberlin ein Restaurant hat.
Eine Winter-Städtereise in Lausanne mit Blick auf schneebedeckte Berge über den glitzernden Genfer See ist kaum zu übertreffen. Aber fügen Sie Bô Noël de Lausanne, Fondue und Weltklasse-Weine hinzu und Sie haben die perfekte Weihnachtspause.
Lausanne wurde kürzlich Teil der Globales Netzwerk der großen Weinhauptstädte und schloss sich neun weiteren renommierten Weinstädten an, darunter Bordeaux. Es ist nur eine 10-minütige Zugfahrt von der Stadt zum Herzen von Lavaux, der Region Waadt Weinberggebiet des UNESCO-Weltkulturerbes , wo salziger Chasselas die charakteristische weiße Traube und Pinot Noir das dominierende Rot ist.
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Neben dem Bahnhof von Grandvaux finden Sie Auberge de la Gare , ein Favorit der Einheimischen, wo Sie Weine aus den umliegenden Weinbergen probieren und sie mit gut ausgeführten Gerichten wie Perlhuhn mit Morcheln kombinieren können. Oder entscheiden Sie sich für eine hervorragende Käse- und Fleischplatte in der Nähe Domaine Croix Duplex mit seiner edlen Auswahl an Weinen.
Machen Sie es sich im schicksten Speisesaal der Stadt gemütlich, Anne-Sophie Pic im legendären Beau-Rivage-Palast . Mit seinen walnussgetäfelten Aufzügen und prominenten Gästen aus Vergangenheit und Gegenwart ist es Grund genug, nach Lausanne zu kommen. Es gibt auch eine große Schweizer Weinkarte.
Für diese ultimative Schweizer Delikatesse, Käsefondue, besuchen Sie Lausannes ältestes Restaurant, das wunderbar atmosphärisch ist Malen Sie Besson . Vergessen Sie nicht, die knusprigen Stellen am Boden abzukratzen, die die Einheimischen 'La Réligieuse' nennen. Dazu gibt es eine überraschend umfangreiche Weinkarte mit lokalen Weinen.
In den steilen Straßen der Stadt können Sie problemlos von den kalorischen lokalen Gerichten spazieren gehen. Probieren Sie also unbedingt 'Malakoff', auch Beignets de Vinzel (Käsestückchen) genannt, im Buzzy Montbenon Brauerei . Das Hotel befindet sich im alten Casino und bietet einen Blick über die üppigen Gärten bis zu den Alpen sowie eine gut ausgewählte Weinkarte.
Kopenhagen
Der Markt: Es gibt vielleicht keinen anderen Ort in Dänemarks Hauptstadt, der sich so für Weihnachten einsetzt wie der 175-Jährige Tivoli Gärten , mit beeindruckenden 70.000 Kugeln aufgehängt und mit mehr als 60 Ständen vom 17. November bis 31. Dezember.
Bleibe: Hotel 71 Nyhavn , Ein altes Lagerhaus am Hafen mit Blick über das Wasser, schönen Zimmern und dänischem Design bis ins Mark.
Im Jahr 2010, als Noma von Küchenchef René Redzepi Ferran Adriàs el Bulli von der Spitze der USA verdrängte Die 50 besten Restaurants der Welt Liste, jeder bemerkte. Die Welt strömte nach Kopenhagen, das bisher nicht für seine Fantasie in der Küche bekannt war.
Springen Sie ein Jahrzehnt vorwärts und Noma hat ein neues Zuhause auf der Insel Refshalevej - und die Stadt ist eine aufregende Essensszene, übersät mit Noma-Alumni, die sich selbstständig gemacht haben. Zusammen mit anderen gleichgesinnten Seelen haben sie die Stadt für immer verändert.
Lesen Sie mehr über die Verwandlung in Trine Hahnemanns leidenschaftliche Ode an die Stadt. Kopenhagen Essen (£ 25, Quadrille), und dann schauen Sie sich einige ihrer Lieblingsorte an, wie z Am Strand 10 . Ein Besuch hier ist wie ein Schritt in das alte Kopenhagen und es ist ein gemütlicher Ort, um die skurrile Weinkarte voller Edelsteine zu genießen (Österreich ist ein besonderer Schwerpunkt) und einfallsreiche Gerichte wie iberisches Schweinefleisch, Kimchi und Gemüse zu genießen.
Das älteste Restaurant der Stadt ist Lumskebugten , Jetzt geleitet von Küchenchef Erwin Lauterbach, der die Art und Weise, wie Dänen Gemüse essen, mit aufregenden Kombinationen wie „olivgebratenen“ Bohnen, Majoran, knusprigen Kartoffeln und Bries verändert hat. Die Weinkarte ist klassisch, mit Old-School-Service der besten Art.
Es ist Weihnachten. Wenn das also ein oder drei Gläser Portwein bedeutet, gehen Sie zu R Weinbar , Hier finden Sie auch eine gute Auswahl anderer europäischer Weine, mit denen Sie das unkomplizierte Bar-Essen abwaschen können, vom lokal geräucherten Lachs bis zur Wurstwaren.
Gleich um die Ecke vom Weihnachtsmarkt in Nyhavn finden Sie eine gemütliche kleine italienische Weinbar Nebbiolo Hier können Sie eine Auswahl an Antipasti sowie eine gute Auswahl an Weinen im Glas genießen.
Lust auf eine wirklich gute dänische Hausmannskost mit einem schönen Glas Wein? Dann schauen Sie doch mal bei Chefkoch Denny Backer Vangsted vorbei Umgebung & Freunde in dem Torvehallerne Speisesäle im Zentrum von Kopenhagen.
Straßburg
Der Markt: Christkindelsmärik findet in der elsässischen Hauptstadt statt und ist Frankreichs älteste Weihnachtsmarkt Es ist also keine Überraschung, dass sich die Stadt vom 22. November bis 30. Dezember als „Hauptstadt von Weihnachten“ versteht.
Bleibe: Hotel Cour du Corbeau Am Ufer des Flusses Ill befindet sich eines der ältesten Hotels in Europa aus dem 16. Jahrhundert und sicherlich eines der bezauberndsten.
Die Altstadt von Straßburg mit ihrem Labyrinth aus engen Gassen und Gassen, Fachwerkhäusern und schrägen Dächern ist märchenhaft - perfekt für einen weihnachtlichen Kurzurlaub.
Anerkannt als UNESCO-Weltkulturerbe Straßburg ist so viel mehr als die EU-Institutionen, die regelmäßig unsere Fernsehbildschirme zieren. Es bedeutet Choucroute Garnie und Flammekueche (hier auch als Tarte Flambée bekannt), Kugelhopf und Brezeln - die ultimativen Komfortlebensmittel aus der Hauptstadt des Elsass.
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Und natürlich gibt es den elsässischen Wein - einen der großen, unterschätzten Schätze der Weinwelt. Probieren Sie es in Weinbars und Winstubs, die ebenso Teil der elsässischen Kultur sind wie der Dialekt der Region, und in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants - es gibt sieben davon.
Beginnen Sie mit einem Besuch in der neuen Weinbar von Géraud Bonnet Ein Cantalou in Straßburg , die diesen Sommer im Herzen der Stadt eröffnet. Es befindet sich in der Fußgängerzone Grand'Rue und bietet im Sommer Sitzgelegenheiten auf dem Bürgersteig sowie ein stilvolles Interieur. Es bietet 190 elsässische Crus, darunter 51 Grands Crus, mit vielen Flaschen, die in Weinspendern aufbewahrt werden und es den Kunden ermöglichen, Maßnahmen im Glas von 20 bis 120 cl zu probieren. Es gibt gepflegten Käse und frisch geschnittenes Fleisch zum Knabbern und eine leichte Speisekarte mit Gerichten wie Hühnchen-Avocado-Toast.
In der Rue de Zurich ist ein weiterer Neuling in der Straßburger Weinbarszene Fegefeuer , Es befindet sich in einem ehemaligen Kapellengebäude aus dem 16. Jahrhundert. Es ist der neue Lieblingsort der elsässischen Weinproduzentin Mélanie Pfister mit einer preisgünstigen 150-Behälter-Weinkarte, die das Beste aus der Region auswählt. Es gibt eine täglich wechselnde Auswahl im Glas und ebenso erschwingliche Speisen, darunter Bistro-Klassiker wie Kaninchen mit Senfsauce und Forelle en Papillote.
Ganz oben auf der Winstub-Institutionsliste steht Bei Yvonne , das 1873 gegründet wurde und klassische Küche in traditioneller Umgebung bietet. Der langjährige Küchenchef Dominique Radmacher stellt Gerichte wie Zander mit Sauerkraut und Kalbskopf mit Ravigotenvinaigrette her. inzwischen An der Corbeau Bridge Das ähnlich rustikale Restaurant von Christophe Andt serviert die wohl beste klassische Choucroute der Stadt. Beide bieten Weinkarten mit den besten elsässischen Produzenten, wobei letztere 13.000 Flaschen im Keller haben.
Nur 15 Minuten mit dem Taxi von Straßburg entfernt liegt das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Dorf Marlenheim Das Reh . Für Einwohner des Elsass und Karaffe Mitwirkender Sue Style Es ist ein Lieblingsort. 'Es erfüllt alle Anforderungen des Elsass, einschließlich der Weine', sagt sie und empfiehlt die zeitgenössische Variante der Choucroute von Küchenchef Michel Husser mit Spanferkel und Foie Gras.
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Wien
Der Markt: Weihnachtsmarkt Hier geht es auf das Mittelalter zurück und heute finden über 20 davon, darunter der Wiener Traum, vom 17. November bis 26. Dezember vor dem Rathaus statt.
Bleibe: Hotel Rathaus Wein & Design ist ein Boutique-Hotel in der Nähe des pulsierenden Museumsviertels und bietet großzügige Zimmer mit Weinproduzentenmotiven und ein atemberaubendes Frühstück.
Wien verfügt über die größte städtische Weinbergregion der Welt. Fast 300 Erzeuger bewirtschaften fast 600 ha Weinberge in Sichtweite des Stephansdom, des Wiener Doms. Bis zum späten Mittelalter wuchsen innerhalb der Stadtmauern im heutigen 1. Bezirk Weinreben.
Die österreichische Hauptstadt gewinnt regelmäßig den Titel 'Die lebenswerteste Stadt der Welt' und bietet einige aufregende junge Köche, die weit über Knödel hinausschauen. Einer davon ist Konstantin Filippou, Inhaber von zwei Michelin-Sternen, der in seinem zweiten Restaurant gehobene Gerichte mit kleinen Tellern anbietet. Oder Boufés , wo leidenschaftliche Sommeliers einen aufregenden österreichischen Wein nach dem anderen präsentieren.
Fabian Günzel ist ein aufstrebender Stern in der Wiener Szene. In seinem Restaurant Aend Er bietet einen puristischen Ansatz - mit Gerichten wie Foie Gras und Hondashi oder Blumenkohl und Kaviar - und konzentriert sich auf sorgfältig zubereitete Speisen und Weine. Intelligentes Essen zu intelligenten Preisen.
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Kein gastronomischer Besuch in Wien ist vollständig ohne einen Ausflug zu Heinz Reitbauers Essen im Steirereck . Diese Zwei-Sterne-Michelin-Institution, die in ihr futuristisches Zuhause im Stadtpark umgezogen ist, bietet moderne österreichische Küche, einschließlich der Auferstehung einiger längst vergessener Klassiker, und eine umfangreiche Weinkarte.
Für etwas Lässigeres gehen Sie zu Wein & Co , eine landesweite Kette von erstklassigen Weinhandlungen mit Weinbars, in denen Sie ein Glas Wiener USP gemischter satz - hergestellt aus verschiedenen weißen Rebsorten, die zusammen gepflanzt, geerntet und fermentiert werden - genießen oder die faszinierenden Weinregionen Österreichs erkunden können Glas. Es gibt auch ein täglich wechselndes Menü mit Bargerichten wie Flammkuchen (eine Art lokale Pizza).
Fritz Wieninger wird zugeschrieben, dass der Zusammenter satz weltweit auf der Karte steht und einige der besten Weine der Region herstellt. Sein ausgezeichnetes Heuriger (Weinbistro) befindet sich in einem erstklassigen Weinberggebiet am Nussberg, nur 20 Autominuten vom Stephansdom entfernt. Wählen Sie Gerichte wie Zanderfilet mit Kürbis, Pfeffer, Kohl und Kartoffel-Speck-Pfannkuchen.
