Bottiche als Teil der neuen Weinproduktionsanlagen und des Kellers in der Pichon Comtesse de Lalande, die für den Jahrgang 2013 installiert wurden. Bildnachweis: Dekanter
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Jane Anson durchquert das linke und das rechte Ufer, probiert Küpenproben des noch jungen Bordeaux-Jahrgangs 2017 und spricht mit Beratern und Winzern darüber, was sie von den Weinen erwarten können.
Bist du bereit darüber nachzudenken? Bordeaux 2017 ?
Als der Dezember näher rückt, hat die überwiegende Mehrheit des Weins nun nicht nur seine anfängliche alkoholische Gärung, sondern auch seine zweite weichmachende malolaktische Version beendet, und die Gedanken drehen sich um das Mischen und Bewegen in ein Fass zum Altern.
Es ist natürlich noch früh, aber in Jahrgängen wie 2017, in denen die Dinge nicht gerade reibungslos liefen, ist das Zusammensetzen von Puzzleteilen kritischer denn je.
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Jane Anson bewertet Médoc 2015 klassifizierte Weine in Flaschen
Ich habe Dutzende von Bottichen in Schlössern probiert, mehrere Tage mit Beratern während ihrer Ernterunden verbracht und diese Woche einen nieseligen Dienstagmorgen bei der zweiten jährlichen Vintage-Präsentation des Enosens-Önologiezentrums verbracht, dessen verschiedene Berater mehr als 30.000 Hektar Bordeaux abdecken und bietet so einen umfassenden Überblick über die Region.
Dies wird zu einem wirklich unverzichtbaren Ereignis, da sie nach dem theoretischen Teil eine Verkostung von Proben aus über 20 verschiedenen Appellationen in allen Ecken von Bordeaux anbieten, die drei Qualitätsstufen aufweisen, von der Grundstufe bis zu den besten, alle unbenannten Schlösser, aber mit Terroir , Dorf, Mischung und Weinherstellungsmethode gegeben.
Wichtige Punkte für Bordeaux 2017 bisher
- 2017 war kompliziert, aber es gibt einige ausgezeichnete Weine. Erwarten Sie viel Frische und Trinkbarkeit von Weinen, die ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, und von Weinen, die in Bezug auf Reife und Agilität mit 2016 mithalten können. Aber sie sind wahrscheinlich die Ausnahme, nicht die Regel, und machen einen sorgfältigen Auswahlschlüssel.
- Frosteinschlag bedeutet ungleichmäßige Reifung über Appellationen und einzelne Parzellen. Und natürlich weniger Wein zum Abfüllen. Das Gesamtvolumen liegt in allen Bordeaux-Appellationen bei 345.000 hl, ein Rückgang von knapp 50% gegenüber dem Vorjahr.
- Ein Korridor früh reifender Kiesböden entlang der Garonne schützte viele der von Médoc klassifizierten Güter in St-Julien, Pauillac und St-Estèphe sowie in den Taschen von Margaux und erneut entlang der gegenüberliegenden Ufer des Flusses in Bourg und im Süden der Stadt in Teilen von Cadillac Côtes de Bordeaux und Entre deux Mers wieder diesem Korridor der Garonne folgend. Einige Teile von Pomerol und St-Emilion entkamen auch dem schlimmsten Frost.
- Regen im September war kein Problem für die Verdünnung wie der graue Himmel. Anfang bis Mitte September gab es Tage bei 18 Grad und Nächte bei 16 Grad mit bedecktem Himmel, sodass sich die Trauben nicht auf die übliche Weise konzentrierten. Dies liegt daran, dass es nie nur um Regen geht, sondern um Regen versus Verdunstung. Dies ist der Grund, warum 2003 so strafbar war, weil es eine enorme Verdunstung gab, und warum der Regen in der Ernte 2015 nicht so kritisch war, weil er in den meisten Fällen verdunsten konnte.
- Co-Fermentationen verschiedener Rebsorten waren häufiger als üblich, da eine der größten Herausforderungen in Frostgebieten darin bestand, genügend Volumen zu finden, um Tanks zu füllen. Dies bedeutete, dass einige Erntedaten für Sauvignon und Sémillon oder Merlot und Cabernet Franc aus praktischen Gründen für das Befüllen von Bottichen gleich waren.
- Am schwierigsten war es, die teilweise vom Frost betroffenen Parzellen zu bewältigen und die Trauben im Hinblick auf Erntedaten und Kellerarbeiten effektiv zu sortieren.
Hintergrund zuerst…
Vieles davon wissen Sie bereits. 2017 war ein warmer Start in das Jahr, sowohl im Februar als auch im März um bis zu 1,5 Grad mehr als üblich. Der April war insgesamt durchschnittlich, aber mit extremen Hochs und Tiefs - einschließlich des bekanntermaßen zerstörerischen Frosts.
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SIEHE: Bordeaux 'schlimmster Frost seit 1991 - Was jetzt?
In den Sommermonaten wurde es sehr trocken (mit 50% weniger Regen als der Durchschnitt, obwohl es erwähnenswert ist, dass der Juli warm war, aber mit Wolkendecke, mit 30% weniger Sonnenschein als der Durchschnitt), wobei der Wasserstress besonders sandige Böden und junge Reben betraf.
Dies endete mit einem regnerischen (aber weniger als 10% mehr als der Durchschnitt) und relativ kühlen (5-10% weniger Sonne als der Durchschnitt) September, der die Ernte in einigen Fällen beschleunigte. Oh, und für einige wirklich unglückliche Regionen, insbesondere in Teilen von Graves, gab es Ende August einen Hagelsturm.
Der schlimmste Hagelschlag war fast alle auch von Frost betroffen.
Siehe die Frostschadenskarte am Ende dieser Spalte.
Zum Glück ein frühes Jahr
Das frühe Knospen und Blühen im Jahr 2017 war kritisch, mindestens eine Woche früher als der 30-Jahres-Durchschnitt um den 27. Mai, mit Farbveränderungen ( veraison ) frühestens seit 20 Jahren, drei Wochen vor dem Normalfall.
Die zweite Runde des Knospens und Blühens für von Frost betroffene Reben fand ungefähr drei Wochen später statt, wobei die Veraison etwa zwei Wochen später aufholte.
All dies bedeutete, dass viele Weinberge den Septemberregen abschütteln konnten, weil sie die phenolische Reife erreicht hatten… wenn sie nicht unter Frost gelitten hatten.
Alkohole
Relativ niedrig in der Region, mit Durchschnittswerten für Sauvignon Blanc, laut Önologe Fabien Faget, bei:
- 13% v. Chr. Für Sauvignon Blanc
- 12% für Sémillon
- 12,7% für Merlot
- 12,5% für Cabernet Sauvignon.
Anthocyane sind gut, erwarten Sie also einige tief gefärbte Weine (wiederum in den nicht von Hagel betroffenen Gebieten) mit insgesamt niedrigen pH-Werten.
Weiße
Frühe Ernte in diesem Jahr, die meisten beginnen Ende August aufgrund von Wasserstress, was bedeutete, dass fast alle Weißen sicher waren, bevor es im September regnete.
Chicago Pd Staffel 2 Folge 11
Erwarten Sie im Sauvignon Blanc vor allem hervorragende Aromen, sauberes Obst und eine gute Balance - wenn auch in kleinen Mengen.
Muscadelle schnitt ebenfalls besonders gut ab, obwohl es nur 6% der gesamten weißen Pflanzungen ausmacht.
Achten Sie auf Produzenten, die von Frost betroffen waren und sich daher dafür entschieden haben, sowohl Sauvignon als auch Sémillon gleichzeitig zu pflücken, um Tanks zu füllen - das Beispiel, das ich hier ausprobiert habe, hatte eindeutig Reifeprobleme mit hohen Säuren.
Abgesehen davon hatte der Rest der AOC Bordeaux Blanc und Entre deux Mers, die ich probierte, sehr gute Aromen und ein reiches Mundgefühl, aber mit klassisch frischen Säuren. Ich probierte einige ausgezeichnete Weißweine aus Lehmböden in der Umgebung von Rauzan - und auch Sauveterre-de-Guyenne im südlichen Teil der Region.
Rosen
Vom Frost zerstörte Trauben wurden in diesem Jahr manchmal für Roséwein verwendet. Ich probierte drei Qualitätsstufen, eine, bei der verschiedene Sorten gleichzeitig gepflückt wurden, um Bottiche zu füllen, die zweite einen technisch orientierten Rosé mit etwas Kohlensäuremazeration und die dritte, die alle direkt aus einer Traubenmischung gepresst wurde.
Erwarten Sie niedrige Tannine, etwas Restzucker, um die Dinge zu mästen, und einen Fokus auf fruchtige Aromen, möglicherweise unterstützt durch die Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen.
Rotweine: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Ein Jahr, in dem man flexibel und am Ball sein musste. Wie bei den Weißen war 2017 eine frühe Ernte für die Roten, wobei die meisten bereits in der ersten Septemberwoche im Gange waren.
Der Frost bedeutet ungleichmäßige Qualität und Sie werden einige pflanzliche Pyrazin-Eigenschaften finden, wenn auch keineswegs auf der ganzen Linie (und ein Großteil davon wurde ohnehin durch einen Hauch von Thermovinifizierung reduziert, um diese Noten von grünem Pfeffer hervorzuheben und die Tannine abzurunden).
Der Unterschied zwischen dem Einstiegsniveau und dem Besten des AOC Bordeaux war wirklich bemerkenswert - auch wenn Sie darauf wetten können, dass der Endpreis nicht so hoch ist.
Es gibt einige großartige Weine, die da draußen lauern - die besten, die ich probiert habe, hatten reichhaltige reife Früchte und weiche Tannine, die sich stark von den frostbeeinflussten unterscheiden, bei denen die Früchte etwas dünn waren. Ein gemischtes Ergebnis in den Côtes, wie man es auf einem so großen Gebiet erwarten würde.
Die Côtes de Bourg waren weniger vom Frost betroffen als die meisten anderen, ebenso wie Teile des Cadillac Côtes de Bordeaux - insbesondere in beiden Fällen entlang der Ufer der Garonne.
Ich probierte Weine mit relativ hohen Säuren, aber guten Früchten. Achten Sie auf bittere Tannine bei den von Frost betroffenen.
Linke Bank
Die vom Frost unberührten Parzellen hatten keine besonderen Sorgen, und viele der Premium-Rotweine zeigen während des Primeur exzellente Weine mit satten schwarzen Früchten und ohne Probleme mit Überreife oder gekochten Aromen.
Ab Mitte September bestand ein Fäulnisrisiko, das bis Ende September an Fahrt gewann.
Dies bedeutete, dass früh reifende Böden wirklich ins Spiel kamen, da die Ernte in den meisten Gebieten ziemlich schnell erfolgte - eine Woche bis 10 Tage, bevor einige der später reifenden Gebiete idealerweise gefallen hätten.
Ernst
Rund 70% der Gräber litten unter Hagel, und in den Gebieten, die sowohl von Frost als auch von Hagel betroffen waren (insbesondere Cerons, Portets und Teile von Cadillac), war die frühe Ernte ein ernstes Problem, und es wird einige unterreife Weine geben diese Regionen.
Der Önologe Pascal Henot erzählte mir, dass es vom 1. bis 18. September immer irgendwo in der Nähe von Graves geregnet habe.
'Nicht immer am selben Ort, aber viele konnten einfach nicht lange genug warten, um bei voller Reife zu ernten'. Und Früchte, deren Reifung schwierig war, können leicht von Eichenholz dominiert werden, wenn der Winzer nicht aufpasst.
Pessac-Leognan
Wirklich ein Jahr, das den Nutzen von Pessac-Léognan aus der Nähe zur Stadt und ihren Auswirkungen auf die Temperatur unterstreicht. Die Weinberge in dieser Appellation waren weit weniger vom Frost betroffen (obwohl sie nicht vollständig entkamen) und erhielten keinen Hagel.
Der Unterschied war signifikant - ich würde erwarten, dass einige dieser Rotweine besser sind als 2016, da Pessacs früh reifende Böden bedeuteten, dass sie eine Woche weiter waren, als der Regen im September eintraf, und die meisten konnten bei voller Phenolreife geerntet werden .
Medoc
Im Gegensatz zu 2015 fiel der Septemberregen im Médoc auf der gesamten Halbinsel relativ gleichmäßig. Stattdessen ist der größte Unterschied in den Ergebnissen hauptsächlich auf die Entfernung vom Fluss zurückzuführen - Listrac und Moulis waren stärker vom Frost betroffen als die Gemeinden an der Garonne, und Listrac litt erneut unter dem Regen bei der Ernte in Sektoren mit sandigen Böden.
Der Regen fiel während der Reifungszeit von Cabernet Franc in vielen Gebieten, so dass Sie möglicherweise feststellen, dass weniger von dieser Traube in den endgültigen Weinen verwendet wird.
Achten Sie außerhalb der bekannten Appellationen auf Haut-Médoc-Weine aus St. Seurin de Cadourne, die sich anscheinend sehr gut entwickelt haben.
Insgesamt fand ich einige zähe Tannine, gute schwarze Früchte mit klarer Reife. Auf kiesigen Böden mit Blick auf den Fluss ist die Action angesagt - früh reif und vor Frost geschützt, also haben sie an beiden Enden der Saison das Richtige getan. Außerhalb dieser erwarten Sie frische Aromen, Minze, klassische Médoc-Signaturen.
Rechtes Ufer
St-Emilion und Satelliten
Ein gemischtes Ergebnis, bei dem einige Schlösser vom Frost zerstört wurden und andere relativ unversehrt blieben. Die Weine, die dem Frost nicht entgangen sind und sich im September nicht ausreichend konzentriert haben, sind etwas verdünnt. Die besten haben ausgezeichnete Früchte und weiche Tannine, sogar einige der freudigen Aromen von 2015.
Die Teile des Kalksteinplateaus, die dem Frost entkommen waren, insbesondere um den Heiligen Christophe de Bardes, ich fand einige wunderbar frische Säuren, die gegen schöne reife, satte rote Früchte ausgewogen waren.
Pomerol und Lalande
Lalande de Pomerol sah rund 75% Frost. Erwarten Sie weniger Alkohol als gewöhnlich und konzentrieren Sie sich auf frische, fruchtige Weine, die kurzfristig große Freude bereiten.
Pomerol wird eine weitaus größere Variation der Aromen aufweisen als in einem normalen Jahr, da der Frost überhaupt nicht gleichmäßig verteilt war, aber es gibt einige brillante Weine - die beste Probe, die ich den ganzen Tag probiert habe, war vom Pomerol-Plateau und hatte eine Konzentration von Aromen das habe ich nirgendwo anders gefunden.
Süße Weine
Sauternes wurde vom Frost schwer getroffen, so dass einige Trauben Botrytis bildeten, bevor die volle Reife erreicht war.
Aber diejenigen, die nicht betroffen waren, werden nach einer gleichmäßigen Verbreitung von Edelfäule, großer Ausgewogenheit und ausgezeichneter Konzentration einen wirklich hochwertigen Wein zu bieten haben.
Chicago Med Staffel 4 Folge 18
Achten Sie auf die besten Aromen von Bergamotte und kandierten Orangen.
Wo der Frost am härtesten traf
Auf der Karte unten erhalten Sie einen allgemeinen Überblick darüber, wie der Frühlingsfrost 2017 die Weinberge von Bordeaux getroffen hat. Wie Sie sehen werden, war das rechte Ufer stärker betroffen als beispielsweise Médoc. Rote Bereiche bedeuten, dass mehr als 80% der Ernte verloren gingen, wobei Orange 50% bis 80% und Gelb 30% bis 50% bedeutet.
Dies ist jedoch nur ein Durchschnitt, und einige Landgüter waren entweder glücklicher oder besser in der Lage, ihre Reben zu schützen, selbst in den am schlimmsten betroffenen Gebieten.
