Hilfe, mit meinem Wein stimmt etwas nicht!

Irgendwann beim Weintrinken werden Sie auf einen Wein stoßen, der einfach nicht stimmt. Vielleicht ist es der Geruch oder vielleicht auch der Geschmack, aber welcher Sinn auch immer die Kuriosität aufnimmt, Sie werden den ganz leisen Verdacht haben, dass etwas mit dem Wein nicht stimmt.

Die gute Nachricht ist, dass jedes Restaurant oder jede Weinhandlung den Wein zurücknehmen sollte, wenn etwas mit dem Wein nicht stimmt. Aber wie erkennt man überhaupt, dass etwas nicht stimmt? Hier sind drei der häufigsten Weinmängel und wie Sie sie erkennen können:

1. Cork Taint, auch verkorkter Wein genannt

Am häufigsten wird ein verkorkter Wein als Schuldiger für den unkonventionellen Geschmack oder Geruch ihres Weins genannt. Dies macht Sinn, da die Wahrscheinlichkeit, dass ein Wein verkorkt wird, bei etwa einer von 20 Weinflaschen auftritt. Es ist also gut, dass Sie wissen, wie man es erkennt!

Bevor wir erklären, was ein verkorkter Wein ist und wie Sie feststellen können, wann dies der Fall ist, erklären wir zunächst, was er nicht ist:

• Korkgeschmack besteht nicht aus kleinen weißen Kristallen auf dem Korken. Diese Kristalle, die Tartrat genannt werden, sind ein natürliches Nebenprodukt einiger Weine und völlig harmlos.
• Bei Korkgeschmack handelt es sich nicht um im Wein schwimmende Korkstücke.
• Bei einem Wein, der nicht mit einem verschlossen wurde, tritt kein Korkgeschmack auf echter Kork . Ja, das bedeutet, dass Sie vor diesem Defekt sicher sind, wenn der Wein einen Schraubverschluss oder einen synthetischen (Kunststoff-) Korken hat.

Verkorkter Wein wird durch eine Chemikalie namens TCA verursacht, die von mikrobiellen Pilzen entsteht, die manchmal im Holz des Korkens leben können. Wenn ein Korken diese Verbindung enthält, wird TCA in dem Moment, in dem es mit dem Wein in Kontakt kommt, zerstört. So erkennen Sie es:

Der Geruch– Eines der einfacheren Anzeichen dafür, dass ein Wein verkorkt ist, ist der ausgeprägte Geruch, den er verströmt. Er ähnelt dem Geruch eines nassen Hundes, eines feuchten Kellers oder eines nassen Stapels schimmeliger Zeitungen. Der Geschmack– Wenn Sie aufgrund des Geruchs immer noch nicht sicher sind, ob der Wein verkorkt ist, nehmen Sie einen Schluck. Wenn der Wein überhaupt keine Fruchtaromen aufweist und bitter und adstringierend schmeckt, besteht eine gute Chance, dass er verkorkt ist.

2. Oxidation

Sauerstoff ist der größte Feind des Weins. Wenn wir zum ersten Mal eine Flasche Wein öffnen, ist Sauerstoff wunderbar, weil er den Wein öffnet und seine Aromen zum Leben erweckt, weshalb wir dekantieren . Je mehr ein Wein jedoch mit Sauerstoff in Kontakt kommt, desto mehr wird er zersetzt, was letztendlich dazu führt, dass der Wein gedämpft und matt wird.

Leider sind nicht alle Weinverschlüsse luftdicht und hin und wieder, wenn ein Wein zum Kauf oder zur Bestellung bereitsteht, kann langsam Sauerstoff eindringen. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu verhindern, ist die richtige Lagerung Ihres Weins; Wenn der Wein nicht richtig gelagert wurde oder der Verschluss fehlerhaft ist, kann es zu Oxidation kommen.

Oxidierter Wein hat überhaupt keinen Geschmack oder Geruch von Früchten und je nachdem, wie lange der Wein mit dem Sauerstoff in Kontakt war, schmeckt er möglicherweise sogar nach Essig.

3. Gekochter Wein

Wein und Hitze vertragen sich nicht. Wenn ein Wein bei warmen Temperaturen aufbewahrt wird, kann er anfangen zu kochen, was zu einem sehr unangenehmen Trinkerlebnis führt.

Wenn Ihr Wein gekocht wird, schmeckt und riecht er wie Kompott.

Ein weiteres verräterisches Zeichen für einen gekochten Wein ist das Aussehen des Korkens vor Du öffnest die Flasche. Wenn ein Wein gekocht hat, sollte der durch die Hitze in der Flasche entstehende Druck dazu führen, dass der Korken leicht aus dem Flaschenhals herausgedrückt wird.

Auch wenn Sie jetzt wissen, wie Sie die drei wahrscheinlichsten Übeltäter erkennen, die dazu führen, dass ein Wein schlecht wird, kann es immer noch schwierig sein, festzustellen, ob mit Ihrem Wein etwas nicht stimmt. Tatsächlich kann es manchmal sein, dass am Wein überhaupt nichts auszusetzen ist, nur ein kleiner Flaschenschock, der etwas Zeit zum Atmen braucht. Wenn Sie glauben, dass etwas mit dem Wein nicht stimmt, es aber nicht offensichtlich ist, dekantieren Sie ihn zuerst und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang stehen. Wenn Sie nach dieser Zeit immer noch der Meinung sind, dass etwas nicht stimmt, schicken Sie es zurück.

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