Piping in den Haggis bei einem Burns Supper in Edinburgh. Bildnachweis: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Speisen- und Weinpaarung
- Höhepunkte
Ideen für die Kombination von Weinen mit Haggis in Burns Night:
- Nördliche Rhône (Syrah)
- Viognier
- German Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Australischer Shiraz-Grenache
- Chilenisches Land
Wirst du am 25. Januar in den Haggis pfeifen? Burns Night wird dieses Jahr aus offensichtlichen Gründen kein so gesellschaftlicher Anlass sein, obwohl eine schnelle Suche nach Eventbrite schlägt vor, dass es verschiedene virtuelle Veranstaltungen und Online-Verkostungen gibt, die Sie in Ihr Wohnzimmer streamen können.
Haggis ist natürlich ein Schwerpunkt des Burns-Abendessens. Seine Starqualität wird mit der traditionellen Lesart von Robert Burns 'Gedicht „ Adresse an einen Haggis '.
Dennoch hat seine reiche Geschichte als Nationalgericht Schottlands den Aufsichtsbehörden nicht immer gereicht. Es ist die traditionelle Einbeziehung der Schafslunge, die US-amerikanische Lebensmittelsicherheitsbeamte 1971 dazu veranlasste, Haggisimporte zu verbieten.
Britische Regierungsbeamte versuchten, das Verbot im Rahmen von Handelsgesprächen mit den USA nach dem Brexit zu beenden, wie im vergangenen Jahr berichtet wurde.
In der Zwischenzeit feierte der Haggis-Hersteller Macsween aus Edinburgh die Burns Night 2020, indem er vegetarische Haggis über den Atlantik transportierte. Als „Scottish Veggie Crumble“ bezeichnet, war es der erste Export des Unternehmens in die USA seit fast 50 Jahren.
Gut gemacht und aus einer hochwertigen Quelle, kann Haggis tatsächlich Sternqualität auf dem Teller haben. Ihr örtlicher Metzger ist ein guter Ort, um um Rat zu fragen.
Wie aus den obigen Kommentaren hervorgeht, finden Sie auch vegetarische Optionen, auch wenn dies die Traditionalisten und Innereienliebhaber am Tisch möglicherweise nicht sofort begeistert.
Viele Burns Suppers beinhalten ein oder zwei Drams Scotch Whisky, nicht zuletzt um die Haggis zu rösten, aber was ist, wenn Sie auch Wein zum Abendessen möchten? Immerhin schrieb Robert Burns in seinem Song 'The Gowden Locks of Anna' über das Trinken eines 'Pints Wein'.
Ein Pint drückt es vielleicht, aber unten finden Sie einige Ratschläge dazu Karaffe Teammitglieder boten 2018 die Frage an, Wein mit Haggis abzustimmen.
Weine mit Haggis
'Ich bin immer wieder überrascht, wie pfeffrig Haggis ist - nicht scharf, sondern pfeffrig', sagte Tina Gellie, die es jetzt ist Dekanter Content Manager sowie regionaler Redakteur für die USA, Kanada, Australien, Neuseeland und Südafrika.
„Und natürlich ist es auch dicht, reich und fleischig. Wie die meisten Leute in Burns Night habe ich meine Haggis, Neeps und Tatties immer mit Schneebesen (e) y gepaart, aber wenn ich einen Wein wählen würde, würde ich wahrscheinlich ein saftiges, fruchtbetontes Rot wählen, wo das Tannine würden nicht zu viel konkurrieren.
'Vielleicht ein Cru Beaujolais, ein modischer chilenischer Pais oder Carignan oder eine australische Shiraz-Grenache-Mischung.'
Natalie Earl, derzeit Dekanter Der Manager des Award-Wettbewerbs sagte: 'Mit vegetarischem Haggis habe ich einen deutschen Spätburgunder - beide haben einen erdigen, herzhaften Charakter und der Spätburgunder ist leicht genug, um die gesamte Kombination nicht zu reich zu machen.'
die diese Woche mit den Stars tanzen abgewählt wurden
Derzeit Simon Wright Dekanter Der Logistikmanager für Veranstaltungen und Auszeichnungen sagte, er würde sich für einen Viognier entscheiden. 'Sein breites Geschmacksprofil passt gut zu der Kräuter-, Pfeffer-Rustikalität und seine ölige Textur sollte ausreichen, um das Gewicht des Gerichts zu ergänzen.'
Scotch Whisky Tipp
Richard Woodard, Experte für schottischen Whisky und Autor und Herausgeber von Getränken, erzählte Karaffe 2018 passt der 12-jährige Glenmorangie Lasanta gut zusammen.
„Dieser Highland Single Malt verbringt viel Zeit in ehemaligen Sherry-Fässern - sowohl Oloroso als auch Pedro Ximénez -, die den typischen Glenmorangie-Aromen von Zitrusfrüchten und Honig Schichten von reichen, dunklen Früchten und Schokolade hinzufügen.
'Die reiche Süße ist die perfekte Folie für den pfeffrigen, herzhaften Charakter eines feinen Haggis.'
Dieser Artikel wurde erstmals im Januar 2018 veröffentlicht. Er wurde im Januar 2019 aktualisiert und zuletzt im Januar 2021 aktualisiert.
