Kann Wein zu kalt werden?
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Kann Wein so kalt werden, dass er den Wein tatsächlich schädigt? Tony Aspler beantwortet diese Frage für Decanter.
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Fragen Sie Dekanter: Kann Wein zu kalt werden?
Fragt Richard Cross aus Bicester, Oxfordshire : Im kalten, trockenen Winter 2012 hatten wir große Hausrenovierungen, die dazu führten, dass ich meinen Weinschrank in ein Nebengebäude verlegte, in dem noch kein Strom angeschlossen war.
Ich stellte ein kleines Thermometer in den Schrank und zeichnete konstante Temperaturen unter dem Gefrierpunkt auf, die auf -7 ° C sanken. Können diese Bedingungen den Wein verderben? Ich habe seitdem viele Flaschen geöffnet und noch keine Fehler gefunden.
Tony Aspler für Decanter antwortet : Bevor ich Ihre Weine überprüfe, überprüfe ich die Genauigkeit Ihres Thermometers. Wein beginnt bei etwa -6 ° C zu gefrieren (je höher der Alkoholgehalt des Weins, desto niedriger der Gefrierpunkt).
Wenn sich Eis in der Flasche bildet, drückt der Druck durch Expansion den Korken über die Halslippe. In extremen Fällen kann dies die hermetische Versiegelung brechen, Leckagen verursachen und Luft eindringen lassen, die den Wein oxidiert.
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Tony Aspler ist ist das Dekanter World Wine Awards Regionaler Lehrstuhl für Kanada
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