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Premier Cru Sauternes Der Produzent Château Climens hat sich mit der in Devon ansässigen Brennerei Salcombe zusammengetan, um einen Gin in limitierter Auflage herzustellen, der in Sauternes-Fässern hergestellt wird. Das Phantom der Salcombe Gin Voyager-Serie (Alc 46%) verbrachte acht Monate in Fässern, in denen die Jahrgänge 2015 und 2016 des Château Climens Barsac gereift wurden.
'Dies ist die sechste Veröffentlichung in unserer Voyager-Serie, die wir 2018 eingeführt haben. Jede Version wurde in Zusammenarbeit mit einem weltberühmten Koch oder einem legendären Weingut entwickelt', sagte erAngus Lugsdin Mitbegründer der Salcombe Distilling Company.
Als langjähriger Bewunderer der Sauternes-Weine war es ein großes Privileg, mit Bérénice Lurton und Frédéric Nivelle von Château Climens zusammenzuarbeiten.Es geht darum, mit Gleichgesinnten und leidenschaftlichen Menschen ein Produkt zu entwickeln, auf das wir beide stolz sein können “, fuhr Lugsdin fort.
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Die sechs französischen Eichenfässer, in denen der Gin fertiggestellt wurdewurden nachhaltig aus Bertranges Wald bezogen undhandverlesen von Lugsdin und Nivelle, Chefwinzer bei Château Climens, für ihre süß parfümierten Restaromen, die zur Unterscheidungskraft beitragenGeschmacksprofil von Phantom.
'Die Idee war, einige der Aromen und Geschmacksrichtungen nachzuahmen, die Sie in einem Sauternes-Wein finden. Es ist immer noch ein Gin, also hat es immer noch Wacholder und ein erkennbares Gin-Profil, aber es hat auch einige der weicheren, nuancierteren Noten, die man in Bérénices Weinen findet. '
Beim Start von Phantom sprechen:Berenice Lurton, Besitzer von Climens, erklärt:'Ich war überhaupt kein Gintrinker. Aber als Angus Climens zum ersten Mal besuchte und seine Idee erklärte, waren wir total begeistert. Wir beide teilen einen tiefen Respekt für die Geschichte der Weinherstellung und des Destillierens und das Bekenntnis zu außergewöhnlicher Handwerkskunst.Es geht nicht nur darum, den Gin in Climens-Fässern fertigzustellen, es ist viel mehr als das. '
Botanische Mischung
Neben der Fassalterung gibt es eine Auswahl an Botanicals aus der biodynamischenDas Anwesen Château Climens wurde zur Herstellung von Phantom verwendet, darunter Rosenblätter, Ringelblumen, Lorbeerblätter, Zypressen, Brennnesseln und Fenchel. Diese wurden mit traditionellen Gin Botanicals wie mazedonischem Wacholder, Orangenschale, Koriandersamen und Iriswurzel sowie mit Lavendel, Orangenblüte und Aprikosen kombiniert, um die Markenaromen und Aromen der Weine von Château Climens zu reproduzieren.
Das Ergebnis ist ein Gin, der das frische Zitrusprofil von Salcombes Kern-Startpunkt-Gin teilt, aber gehobener und eleganter ist und subtile, parfümierte Blumenaromen aufweist. Der glatte Gaumen ist mit Noten von frischer Aprikose, Orangenblüte, Kräuterfrische und Honigsüße überlagert.
Phantom ist sicherlich ein Gin, den Sie ordentlich schlürfen können, aber wenn Sie es lieber mit Tonic kombinieren möchten, erhalten Sie ein sehr elegantes G & T mit floralen und zarten Honignoten sowie einem süß anhaltenden Abgang.
Phantom ist nach einem der 1867 im Hafen von Salcombe erbauten Salcombe-Obstschoner benannt. Diese Schiffe wurden traditionell zum Transport von Obst, Gewürzen und Weinen eingesetzt.
SalcombesZu den früheren Weingut-Kooperationen für die Voyager-Serie gehört die Zusammenarbeit mit dem Sherry-ProduzentenWeingüter Tradition in Jerez undmit dem Hafenproduzenten Dirk Niepoortum Guiding Star zu kreieren, wurde ein Sloe und Damson Gin fertiggestelltFässer ernten.
Schwesterfrauen Staffel 14 Folge 1
£ 75 / 50cl, Meister des Malzes , www.salcombegin.com
