Bildnachweis: Fred Lahache
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echte hausfrauen von nj recapEin junges Haus, das seine eigenen Regeln festlegt ....
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Champagne Jacquart wurde in den 1960er Jahren gegründet und ist so etwas wie ein junger Bock (Sie können sich glücklich schätzen, dass hier Geschichten über das Weinhandwerk von Generation zu Generation weitergegeben werden), aber wohl ist seine relative Jugend auch seine Kernstärke.
Es gibt keine festen Traditionen, an die man sich halten kann, sondern nur den Drang, seine eigenen Regeln auf der Grundlage des Hier und Jetzt festzulegen, aber auch ein Auge darauf zu haben, was um die Ecke ist.
An der Spitze seiner Philosophie steht die Chefwinzerin Floriane Eznack. Zuvor übte sie ihren Beruf bei Veuve Clicquot aus, ist aber wie bei Champagne Jacquart selbst nicht von einem Erbe der Weinherstellung belastet.
'Niemand in meiner Familie ist in der Weinindustrie tätig', erklärt Eznack. „Aber ich glaube, ich habe mich schon immer für Rollen interessiert, die traditionell von Männern dominiert werden - mein Kindheitstraum war es, Kampfpilot für die französische Luftwaffe zu werden -, aber mein Vater hat mir als Weinliebhaber beigebracht, wie man durch Spielen schmeckt. '
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„Champagne Jacquart ist ein junges Haus, das ursprünglich von einigen engagierten Züchtern entworfen wurde, die sowohl ihr Fachwissen als auch außergewöhnliche Weinberge bündeln. Als ich 2011 zu dem Haus kam, begann ich, das Sortiment zu optimieren, um mehr Eleganz, Reinheit und lebendige Mineralität auszudrücken. Wir haben jetzt 1.600 Familien, die mehr als die Hälfte der Crus in der Champagne abdecken. Jeder unserer Weine hat eine Geschichte zu erzählen: die Geschichte unserer Beziehung zu Champagnerliebhabern. “
Dieses Ziel wird in Jacquarts Brut Mosaïc Signature, die vor der Degorgation fünf Jahre lang auf Hefe gereift ist, anschaulich verwirklicht.
„Um eine niedrigere Dosierung von 7 g / l und eine Alterung von fünf Jahren unterstützen zu können, muss die Mischung reichhaltig, strukturiert und ausgewogen sein. Für eine NV ist diese Alterungsdauer eine der längsten der Welt. Sie erhöht die aromatische Komplexität, mildert den Wein und verfeinert sein Aufbrausen. “
'Wir sind nicht an eine lange Geschichte gebunden, aber die Herstellung von Champagner ist ein langer Prozess', sagt Eznack. 'Wir können unsere eigene Zukunft gestalten und die Dinge auf unsere eigene Weise tun.' Man könnte sagen, ich arbeite mehr für meine Nachfolger als für heute, weil ich den Charakter unserer Champagner in zehn oder zwanzig Jahren definiere.
„Wir haben in Zukunft viele interessante Projekte und Weine auf dem Markt, die sich noch in unseren Kellern befinden und noch interessanter werden. Geduld… “, betont sie.
