Didier Dagueneau ist nicht daran interessiert, Freunde zu finden, sondern nur an den besten Sauvignon Blanc. Didier Dagueneau sagt OLIVER STYLES, wo es ist.
'Du Idiot', sagt Didier Dagueneau. Dies sind seine ersten Worte an mich. 'Warum hast du mir nicht gesagt, dass du Französisch sprichst?' Es ist ein freundlicher Halse (glaube ich) und im Gegensatz zu jedem Produzenten in Bordeaux oder Burgund spricht er mich sofort mit dem informellen Tu an. Ich werde gleich erklären, dass der Grund, warum ich mich nicht ausgesprochen habe, den Anglophonen in unserer Gruppe zugute kam, aber er hat ihnen bereits wieder von den großen 500-l-Demi-Muid-Fässern erzählt, die er 1989 verwendet hat, und bleibt verheiratet mit, um einen zurückhaltenderen Einfluss der Eiche zu gewährleisten.
'Seguin Moreau hatte niemanden, der wusste, wie man sie herstellt', sagt Didier Dagueneau. 'Aber dann meldeten sich einige Oldtimer und sagten:' Ja, wir erinnern uns daran, diese hergestellt zu haben. 'Also fingen sie an, diese halbmuiden Fässer speziell für mich herzustellen.'
Wir stehen in seinem Weingut - eine kleine, aber makellose, übersichtliche und moderne Angelegenheit. Über seinem Eingang begrüßt der berühmte BHs d'honneur (die höchst beleidigende lateinische Geste, bei der der Bizeps eines krummen Arms abweisend in die Handfläche der anderen Hand schwingt) die Besucher und trotzt den Winzern der umliegenden Region. Zitate wie 'Keine Notwendigkeit zu erobern, wenn alles zum Verkauf steht' und Che Guevaras 'Sei ein Realist, fordere das Unmögliche' schmücken die weißen Wände des Weinguts mit unauslöschlichem Stift.
Didier Dagueneau besitzt mehrere Grundstücke, die über das Bergdorf St. Andelin in Pouilly Fumé verstreut sind. Der Buisson Renard umfasst 1,5 ha (Hektar) und der 3 ha große La Folie-Weinberg - versteckt an einem Hang zwischen zwei kleinen Wäldern - liefert den Sauvignon Blanc unter anderem für die Pur Sang (Vollblut) und die Asteroïde Cuvées. Letzterer besteht aus 18 Reihen ungepfropfter Reben und produziert nur 200 Liter pro Jahr. Der Preis liegt entsprechend bei 460 € pro Flasche.
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Der Weinberg Bois de St Andelin liefert die Trauben für die Silex-Cuvée. Weiter die Straße hinauf befindet sich der winzige Clos du Calvaire, der einzige ummauerte Weinberg in der Region, der nicht größer als ein kleiner Runder ist. Dagueneau pflanzte kürzlich einen ähnlich winzigen Weinberg auf den Les Monts Damnés in Sancerre und produziert mit seinem Freund Guy Pautrat Les Jardins de Babylone Jurançon.
Law and Order Svu Parole Verstöße
Niemand ist Didier Dagueneau gleichgültig. Die Winzer in Pouilly und Sancerre sprechen nicht viel über ihn, aber einer der führenden Winzer von Sancerre, Alphonse Mellot, verschüttete eine seltene Bohne und sagte mir, dass Dagueneau das Terroir an seine Grenzen treibt. Es wurde nicht ohne ein gewisses Maß an Ekel gesagt, aber es ist eine Diagnose, der der Mann selbst zustimmt. Als ich der Verkostungsdirektorin von Decanter, Christelle Guibert (die ihn während ihres Weinbaustudiums kennengelernt hat) sagte, dass ich ihn treffen werde, geht ihre Reaktion - hochgezogene Augenbrauen und scharfes Einatmen - einer Warnung voraus: „Er wird dich entweder mögen - und dann bist du okay - oder nicht. '
Auf den ersten Blick verheiratet Staffel 7 Folge 17
Ich mache so gut ich kann vorher auf den 'wilden Mann von Pouilly', den 'besten Produzenten der Appellation', den 'enfant schrecklichen'. Mit den Worten des renommierten Bordeaux-Beraters
Denis Dubourdieu: 'Dagueneau ist einer der großen Winzer unserer Generation.'
Er sieht aus wie eine Kreuzung zwischen Vercingetorix und einem Höllenengel und hat eine unbestreitbare Präsenz, die nur teilweise durch seinen Ruf geprägt ist. Der Rest ist ohne Zweifel Persönlichkeit. Er ist bereit zu reden, aber leider wird die Hälfte von dem, was er mir erzählt, mit 'Du schreibst das nicht ...' unterbrochen. Didier Dagueneau beginnt dann eine Tirade gegen die Behörden, weil er angesichts zulässiger Rebsorten zu unflexibel ist globale Erwärmung oder gibt einen Leckerbissen über die laxen Weinbergspraktiken seiner Nachbarn preis. Ich sehe ein Cigare (kleines Fass) mit durchsichtigen Seiten und frage ihn, ob es für Touristen ist. 'Es ist ein Aquarium', erwidert er und übertrumpft mich auf den zwielichtigen Humor.
'Nein, es ist ein Schulfass', erklärt Dagueneau. 'Es soll den neuen Arbeitern zeigen, wie man das macht.'
bâtonnage und waschen Sie die Fässer. Sie sagen: 'Es ist alles das Gleiche.' 'Nein', sage ich. Und ich zeige ihnen, wie ich es machen möchte. “
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Wie hat er von Bâtonnage erfahren? Wer hat es ihm gezeigt? Er habe seine eigene Methode entwickelt, sagt er. Im Gegensatz zu vielen anderen Kollegen in der Region übernahm er nicht von seinem Vater. Er begann mit Seitenwagenrennen, bis ihn zwei Stürze in schneller Folge zwangen
nach Hause zurückkehren und umdenken. Er ging in den Wein, weil er unter seiner Nase war, die gleiche Antwort, die er gibt, wenn ich ihn frage, warum er sich für Sauvignon Blanc entschieden hat - 'Sie stellen sich nicht einmal die Frage', sagt er. „Ich hatte ein paar Punkte mit der Familie zu vereinbaren, also beschloss ich, Wein zu machen, um besseren Wein als sie zu machen. Das war meine erste Motivation. Also habe ich beschlossen, den besten Sauvignon Blanc der Welt zu machen. Überhaupt nicht anmaßend für jemanden, der seit zwei Jahren Wein herstellt. '
Ich frage ihn, was ihn jetzt motiviert. 'Les gonzesses' (französischer Slang für 'Küken') antwortet er und wieder muss ich auf eine Erklärung warten. Er sagt mir, dass es so viel Leistungsdruck gibt, dass er niemanden im Stich lassen kann, nicht zuletzt sich selbst.
Es ist eine Frage des Stolzes: 'Die Idee, dass es gut aussehen muss, wenn man sich zurückzieht', erklärt er. „Früher verbrachten sie einen ganzen Nachmittag damit, 10 Fässer auszurichten, um sicherzustellen, dass es gut aussah, um sicherzustellen, dass es gut ausgerichtet und perfekt war. Mein Großvater war so. Es wird die Qualität des Weins nicht beeinträchtigen, aber es ist immer noch ein Streben nach Qualität in Ihrer Arbeit. Wenn Sie dies bei allem tun, was Sie tun, wird dies den Unterschied ausmachen - nicht die hochwertigen Pressen oder den neuesten Traktor. Alle Parameter sollten in jeder Phase und jeden Tag maximal sein. “
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Er ist anfällig für den einen oder anderen Fehler. Im letzten Jahrgang bestellte er seine übliche Quote an neuen Eichenfässern, aber die Ernte war geringer als erwartet und er begann, den Wein in Fässer zu füllen, bevor er realisierte, wie wenig Wein er am Ende haben würde. Es wird eine Eiche sein. Er gibt auch zu, dass er in den neunziger Jahren eine Zeit des „Friedens und der Liebe - kein Schwefel“ durchgemacht hat, die er angesichts der schlechten Alterung der Weine bedauert.
Aber diese Ausrutscher zu verstehen, bedeutet, den Mann zu verstehen. Die schwefelfreien Weintests zeigen nicht nur seine Bereitschaft und seinen Wunsch zu experimentieren, sondern Jacqueline Friedrich schreibt in ihrem Buch A Wine and Food Guide to the Loire: „Seine Weinherstellung ist nicht systematisch.“ Dagueneau wurde für eine Weile biodynamisch. Jetzt wurden einige der weniger logischen und fehlgeschlagenen biodynamischen Praktiken aus praktischen Gründen herausgeschmissen, und das Pferd, mit dem er seinen Weinberg Clos du Calvaire bewirtschaftete, befindet sich in der Altersteilzeit.
Er ist auch völlig offen für Chaptalisierung (das Hinzufügen von Zucker). Er hat es getan, sagt er, weil die Weine unausgeglichen gewesen wären, wenn er nicht gewesen wäre. Er weist darauf hin, dass 'wenn Frankreich die Chaptalisierung verbietet, sollte es auch die Zugabe von Weinsäure verbieten' - ein Halse, der sich indirekt an Winzer in Südfrankreich richtet. „Und was hättest du noch? Wasser.'
Wenn er sich mit solchen Themen befasst, kann man verstehen, warum seine Zunge ihm mehr Feinde als Freunde gebracht hat. Und es ist wahr, er ist so motiviert und hartnäckig, wie sein Ruf vermuten lässt. Beim Mittagessen frage ich ihn, ob sein Sohn Louis Benjamin das Familienunternehmen weiterführen wird. 'Ich hätte es gern gehabt, wenn er mit mir zusammengearbeitet hätte, aber er möchte sich selbstständig machen', sagt er. Also sagte ich: „Ich werde dir helfen, ich werde so viel wie möglich für dich tun, aber denke nicht, dass du 2 ha bei mir kaufen oder mieten oder meine Ausrüstung benutzen oder deinen Wein in meinem Keller herstellen kannst und dann an meine Kunden verkaufen. Ich leihe dir das Zeug, das du brauchst, und du kannst deinen ersten Jahrgang in meinem Keller machen, aber danach musst du meine Ausrüstung kaufen, weil das auf eigene Faust losgeht. '
Muss man also ein Egoist sein, um ein Winzer zu sein? 'Egoist, nicht großzügig, ja unnachgiebig, ja, aber nicht egoistisch', sagt er, eine Antwort, die ich nicht erwartet hatte. Aber das einzige Wort, das ihn vollständig zusammenfasst, ist da: unnachgiebig. Und irgendwelche Zukunftspläne? 'Landwirtschaftsminister, das ist wirklich verlockend', sagt er.
Didier Dagueneau auf einen Blick
Geboren : 1956 in St. Andelain, Nièvre, Burgund
Familie : Vier geschiedene Kinder leben mit Partnerin Suzanne zusammen
Interessen : Schlittenhunderennen
Oberfläche unter Rebe : 12ha
Traum Weinberg : 'Eine kleine Domäne in Limoux'
noah jung und die Ruhelosen
Er sagt : „Wir spielen voll und ganz die Hand des Jahrgangs. Wir beschneiden und debudieren Jahr für Jahr um den gleichen Betrag. “
Man sagt : 'Aufgrund seiner titanischen Arbeit im Weinberg wirken seine reinrassigen Sauvignon Blancs wie ein Terroirschwamm' Michel Bettane, Le Grand Guide des Vins de France
