Bedeuten Beine oder Tränen eine bessere Qualität? Bildnachweis: PhotoAlto sas / Alamy Stockfoto
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Erzählen Ihnen 'Weinbeine' etwas darüber, was in Ihrem Glas ist? Wir sprechen mit den Experten…
'Weinbeine: Es ist sicherlich einer der am meisten mythologischen Aspekte des Weintrinkens.'
Was sind Weinbeine?
Die „Beine“ des Weins sind die Tröpfchen, die sich am Rand Ihres Glases bilden, wenn Sie einen Wein schwenken.
Einige glauben, dass ihr Aussehen die Qualität des Weins im Glas widerspiegelt.
Was erzählen sie dir über einen Wein?
'Bei allen Verkostungen, die ich veranstalte, bekomme ich mehr Fragen zu Weinbeinen als zu allen anderen', sagte er Matt Walls . 'Es ist sicherlich einer der am meisten mythologischen Aspekte des Weintrinkens.'
Die Realität ist, dass 'Beine relativ wenig über den Wein aussagen und nichts über die Qualität dessen, was im Glas ist'.
Der Mythos lebt jedoch weiter, weil Weinbeine wirklich auftauchen - und wie schwierig es sein kann, sie zu erklären.
'Es ist im Wesentlichen auf einen Prozess zurückzuführen, der als Marangoni-Flows bekannt ist', sagte Walls.
„Tränen entstehen durch eine Kombination verschiedener Kräfte - Oberflächenspannungskräfte und intermolekulare Kräfte. Es wird im Wesentlichen durch das allmähliche Verdampfen von Alkohol in einer Wasser / Alkohol-Lösung verursacht. '
„Die einzige Information, die Beine dem Weinliebhaber bieten, ist, dass Ihr Wein Alkohol enthält. Aber du brauchst keine Beine, um dir das zu sagen! '
Wie sie dorthin kommen
Jane Anson , in einem früheren Artikel in Karaffe Das Magazin sagte: „Wenn Sie Wein in Ihrem Glas schwenken, sammelt sich Alkohol zuerst an den Seiten und beginnt dann zu verdampfen, während sich das Wasser (und andere Moleküle im Wein) in Tröpfchen verwandeln, die wie folgt zum Glas zurückkriechen Regentropfen an einem Fenster. '
'Dies bedeutet auch, dass die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raums, in dem Sie probieren, aufgrund der Verdunstungsrate des Alkohols auch die Beine des Weins beeinflusst.'
