Die französische Presse
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New Orleans, die südliche Stadt der Seele und der Würze, ist berühmt für ihre kreolische und Cajun-Küche. Decanter.com hat sich mit Lonely Planet und seinem neuesten Buch zusammengetan. Lebensmittelpfade , um Ihnen die besten Restaurants zu bieten, um einen Eindruck von seiner Geschichte und Kultur zu bekommen ...
Louisiana ist ein brutzelnder Kochtopf mit Einwanderern und kolonialen Einflüssen, der sich in der lokalen kreolischen Küche von New Orleans und im Bayous des nahe gelegenen Cajun Country manifestiert.
Karte, wo man in New Orleans essen kann (einige nicht im Rahmen enthalten)
Southern Food & Beverage Museum
Southern Food & Beverage Museum
Um Ihre Reise zum Essen im Süden zu beginnen, fahren Sie nach New Orleans. Southern Food & Beverage Museum im Hauptstadt , das das kulinarische Erbe der südlichen Vereinigten Staaten darstellt. In der Mitte des 19. Jahrhunderts beherbergte dieser Ort die lebhaften Dryadenmarkt , ein Bauernmarkt für Afroamerikaner sowie jüdische, deutsche und italienische Einwanderer.
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Wo man in Sonoma County essen und trinken kann
Zu den Highlights zählen Artefakte aus Antoines - das älteste kontinuierlich betriebene Restaurant in den USA, das von derselben Familie geführt wird - das 1840 in New Orleans eröffnet wurde und eine Nachbildung des French Quarter noch stehend Altes Absinthhaus wie es in den 1890er Jahren erschien. Zu einer Zeit war dieser potente grüne Likör, der für seine angeblichen halluzinogenen Eigenschaften berüchtigt war, bei den lebenslustigen Einheimischen von New Orleans so beliebt, dass die Stadt zur absinthtrinkenden Hauptstadt der USA wurde.
1504 Oretha Castle Haley Boulevard
fett und die schöne dreckige Wäsche
Telefon +1 504 569 0405
Dooky Chase
Dooky Chase Restaurant
Zum Mittagessen gehen Sie zu Dooky Chase in dem Tremé - New Orleans ältestes afroamerikanisches Viertel. 2016 wurde die Köchin Leah Chase, die in den Neunzigern noch in der Küche ist, von der renommierten US-amerikanischen James Beard Foundation mit einem Preis für ihr Lebenswerk ausgezeichnet. Ihr kreolisches Essen ist das einzig wahre: Gefüllte Paprika, gefüllte Jalapenos und gefülltes Hühnchen, Eintöpfe, Jambalaya und Austerndressing. Diese typische New Orleans-Küche hat französische und spanische Wurzeln sowie afrikanische Einflüsse und stammt hauptsächlich von städtischen Siedlern, weißen und schwarzen, und ihren Nachkommen.
Dooky Chase ist seit 1941 ein Treffpunkt der Gemeinde im Tremé und hat Bürgerrechtler und Präsidenten empfangen. Heiße Würstchen und gebratenes Hühnchen halten am robusten Mittagsbuffet in einem mit farbenfroher afroamerikanischer Kunst ausgestatteten Speisesaal Platz.
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Auf der Speisekarte stehen auch rote Bohnen und Reis, ein einfaches Gericht, das traditionell montags in New Orleans serviert wird - Waschtag für Hausfrauen, die damals zu beschäftigt waren, um zu kochen.
2301 Orleans Ave, Tremé
Telefon +1 504 821 0600
Allee Bäckerei & Taverne
Parkway Bäckerei & Taverne
Runden Sie den ersten Tag mit einem Klassiker aus New Orleans ab: dem Po'boy. Dieses unordentliche Sandwich mit französischem Brot - lokal gebacken und leicht zäh - gefüllt mit Roastbeef, gebratenen Austern oder gebratenen Garnelen, wurde während der Depression geboren, als zwei ehemalige Straßenbahnarbeiter während eines Straßenbahn-Transitstreiks in New Orleans einen Kaffee- und Sandwichladen eröffneten. Die beiden füllten ihr Brot mit Rindfleischsauce und geschnittenen Kartoffeln und gaben sie den Streikenden frei, und so wurde eine New Orleans-Essenslegende geboren.
Die besten sind mit Mayonnaise, Tomaten, geriebenem Salat und Gurken gekleidet. Heute, Parkway Bäckerei & Taverne im Mid-City ist berühmt für seinen Roastbeef Po'boy, ein schweres Durcheinander auf einem knusprigen Brötchen. Drücken Sie sich zum Abendessen in die Vintage-Taverne und genießen Sie einen Cocktail zu Ihrem Essen oder bestellen Sie an der Theke auf der Rückseite und setzen Sie sich an einen Gemeinschaftstisch. Servietten sind eine absolute Notwendigkeit.
538 Hagan Ave, Mid-City
Telefon +1504 482 3047
New Orleans Kochschule
New Orleans Kochschule
Beginnen Sie Ihren zweiten Tag im beliebten New Orleans Kochschule in dem Französisches Viertel für eine Lektion in Cajun und kreolischer Küche. Buchen Sie einen praktischen Kurs im Voraus oder nehmen Sie an der täglichen Kochdemo für Essen, Spaß und Folklore teil - eine zweieinhalbstündige Sitzung mit Wohnzimmergefühl, in der Köche die Schüler mit Geschichten aus der regionalen und kulinarischen Geschichte unterhalten, während sie eine Mahlzeit zubereiten klassische südliche Louisiana-Küche.
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Top New Yorker Weinbars
Dies ist eine großartige Gelegenheit, um zu sehen, wie die Einheimischen Gumbo zubereiten, einen würzigen, vollmundigen Eintopf, der über gedämpftem Reis serviert wird und normalerweise mit Meeresfrüchten, Wurst oder Hühnchen überfüllt ist. Die dicke dunkle Soße des Eintopfs wird manchmal aus Okra hergestellt, einem Gemüse mit einer Gummischote, das von westafrikanischen Sklaven nach New Orleans gebracht wurde. Jambalaya, ein Reisgericht, das der spanischen Paella ähnelt, ist ein weiterer Klassenfavorit. Die Demo endet mit der Möglichkeit, die Mahlzeit zu essen, die Sie gerade beim Kochen gesehen haben.
524 St. Louis Street, French Quarter
Telefon +1 504 525 2665
Schweinemetzger
Schweinemetzger
Saftige Scheiben zartes Roastbeef fallen vom Brötchen. Spiegeleier, unordentlicher Käse und leckere Saucen schleichen sich in Instagram-Feeds ein. Ja, das Sandwich ist König in Chef Donald Links rustikal schickem Feinkostgeschäft, Metzgerei und Weinbar in der Warehouse District . Es ist ein einfaches, aber zufriedenstellendes Abendessen nach einem Nachmittag in den nahe gelegenen Museen. Hausgemachtes Fleisch und Würstchen sind die All-Stars in der Metzgerei, die Cajun-Favoriten wie Andouille-Wurst, eine würzige geräucherte Schweinswurst, die oft in Gumbo zu finden ist, und Tasso, ein leckeres, gepökeltes Schweinefleisch, das zum Würzen von Gumbo, Jambalaya und verwendet wird, verkauft Rote Bohnen und Reis.
930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District
Telefon +1 504 588 7675 930
Freret Street
Cure Cocktailbar
Beenden Sie den Tag mit einem Ausflug nach Freret Street , wo eine Menge neuer Restaurants, Bars und Musiklokale ihre Sachen stolzieren. Liegt in den Universitätsviertel im New Orleans 'Uptown Es ist ein lustiger Ort, um abends zu wandern.
Die Straße wurde nach dem Baumwollbaron William Freret aus dem 19. Jahrhundert benannt und war in den 1920er und 1930er Jahren ein erfolgreicher Handelsstreifen. Weiße Flucht, Gewaltverbrechen und weitreichende Schäden durch den Hurrikan Katrina haben diese Geschäfte vertrieben, und vor 10 Jahren befand sich die Straße in einem Zustand ernsthaften Verfalls. Im Jahr 2007 begannen einige engagierte Einheimische die Freret Street Market . Zwei Jahre später eröffneten die Unternehmer Neal Bodenheimer und Matthew Kohnke eine Craft-Cocktail-Bar Heilen in einer 100 Jahre alten ehemaligen Feuerwache.
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The Hitching Post II - Rückblick
Mit dem Erfolg von Cure hat sich die Entwicklung beschleunigt und heute sind 19 neue Restaurants, Bäckereien und Wasserstellen zwischen der Jefferson Ave und der Napoleon Ave geöffnet, was die Freret Street zu einer der größten Erfolgsgeschichten der Stadt nach Katrina macht.
Freret Street, Uptown, Universitätsviertel
Laura Plantage
Laura Plantage
Am nächsten Tag machen Sie sich auf den Weg nach Westen in die südliche Landschaft von Louisiana und folgen dem Mississippi flussaufwärts. Im Vacherie , etwa 80 km von New Orleans entfernt, finden Sie Laura Plantage , ein einzigartiges Zuckerrohranwesen, das 1805 gegründet wurde und von vier Generationen kreolischer Frauen verwaltet wird (im Gegensatz zu vielen seiner Nachbarn, die sich in anglo-Besitz befanden). Möglicherweise sehen Sie Zuckerrohr, wenn es gepflanzt, angebaut oder geerntet wird. Sie können ihren Rohrsirup und ihre Rohrmelasse probieren, die vor Ort verkauft werden.
Um zu sehen, wie aus Zuckerrohr Rum hergestellt wird, fahren Sie fort mit Brennerei Donner-Peltier die Straße runter in Thibodeaux . Im Verkostungsraum können Sie Rougaroux-Rum kaufen und trinken, der nach einem legendären Sumpf-Werwolf benannt ist.
2247 Highway 18, Vacherie
Telefon +1 225 265 7690
Die französische Presse
Das französische Presserestaurant
Machen Sie einen Ausflug entlang der Bayou-Nebenstraßen nach Lafayette , wo das Frühstück (serviert bis 14 Uhr) im Französische Presse sind eine Party auf dem Teller - oder wie die Cajuns es nennen könnten, a fais do-do . Nehmen Sie den Sweet Baby Breesus, benannt nach Drew Brees, dem Fußball-Quarterback von New Orleans Saints: drei Buttermilchkekse, die mit Steens Rohrsirup, Speck und gebratenen Boudin-Bällchen überzogen sind. Boudin ist eine beliebte Cajun-Wurst, die oft in Tante-Emma-Läden verkauft wird und aus Schweineresten, Gewürzen und Reis besteht, die in Schweinedärme gefüllt sind.
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Heute erkunden Touren das kanarienhelle Big House und die Sklavenhütten und erklären, wie Louisiana-Zuckerrohr in der Vergangenheit zur Herstellung von Produkten wie Rohrsirup und Melasse verwendet wurde. Bestellen Sie je nach Jahreszeit dieses Ensemble, das die Arterien verstopft, mit einer ebenso verwöhnenden Seite aus Cheddar-Käse-Körnern (grob gemahlene Körner, die mit Wasser gekocht und im Süden normalerweise als Beilage serviert werden). In Not geratene Wände, freiliegende Paspeln und dekorative Schriftstücke halten das Restaurant, eine ehemalige Druckerei, einladend schäbig.
214 E Vermilion Street, Lafayette
Telefon +1 337 233 9449
Der Obststand
Fotis Café am Obststand. Bildnachweis: rpwrites // Instagram
Der Legende nach folgten Hummer den Akadiern nach Süden, als sie im 18. Jahrhundert aus Kanada flohen - und schrumpften während ihres langen Schwimmens in die Bucht von Louisiana. Langusten, auch Schlammwanzen genannt, ähneln winzigen Hummern und werden frisch gekocht oder als vorgeschältes Schwanzfleisch serviert. Letzteres wird in Jambalaya gemischt oder in einer eintopfartigen Soße erstickt, um ein lokales Gericht namens étouffée zuzubereiten.
Langusten sind in der Saison von Anfang Dezember bis Mitte Juli beliebt. Wenn Sie können, können Sie eine Einladung zu einem Langusten-Treffen in einer Gemeinde zusammenstellen, in der Langusten und Cajun-Gewürze in einen riesigen Topf geworfen und normalerweise mit Kartoffeln und anderem Gemüse gekocht werden.
Für das nächstbeste fahren Sie 9 Meilen östlich von Lafayette zum Obststand im Breaux Bridge - genannt die Langustenhauptstadt der Welt - für die kommerzielle Version eines Langustenkochens. Essen Sie Ihre Langusten vor Ort bei Fotis Cafe oder einen Sack zum Mitnehmen holen. Wie isst du sie? Wie Cajuns sagen: 'Kneife den Schwanz und lutsche den Kopf.'
200 West Mills Avenue, Breaux Bridge
Telefon +1 337 332 4636
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Vereinigtes Königreich
Einsamer Planet £ 19.99 Amazonas £ 19.99
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Hrsg. Von Laura Seal für Decanter.com
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