Bordeaux Weinberg
Die künftige Ausrichtung des AOC-Systems (Appellation Controllée) in Frankreich, das bis in die 1930er Jahre zurückreicht, wird immer heftiger diskutiert, und viele Hersteller innerhalb und außerhalb des Systems fordern eine Überarbeitung.
sehr jung und die Ruhelosen
AOC-Regeln sind „zu weit von ihren Ursprüngen entfernt“.
'Das AOC Das System ist zu einem wirtschaftlichen Instrument geworden, anstatt unser Terroir zu schützen “, sagte Geneviève Teil, Forscherin bei INRA , das französische nationale Agrarforschungsinstitut.
„AOC-Regeln entfernen sich zu weit von ihren Ursprüngen. Die Vorschriften erlauben landwirtschaftliche Praktiken, die Weinberge zerstören, wie die Verwendung von Pflanzenschutzmitteln an den Reben, die das biologische Gleichgewicht stören, und erlauben viel zu hohe Erträge, die den Ausdruck des Terroirs beeinträchtigen. Handel und Politik ersetzen Qualitätsbedenken. “
Im Mittelpunkt des Arguments stehen Erzeuger, deren Weine vom Verkostungsausschuss, der das Recht zur Verwendung des Begriffs auf einem Weinetikett überwacht, vom AOC abgelehnt wurden.
Weine werden anhand einer Reihe von Kriterien am offensichtlichsten auf Fehler wie flüchtige Säure überprüft, aber auch auf die schwierigere Definition der Nichttypizität für ein bestimmtes AOC. Allein in der Region Gironde (Bordeaux) wurden 2011 10.000 Proben getestet und 17% als potenziell problematisch eingestuft.
Diese reichten von kleinen Fehlern (12%) über größere Fehler (4,5%) bis zu kritischen (0,5%). Kleinere Fehler führen zu einer Warnung und kritische Fehler werden aus dem Verkauf genommen. Im Gegensatz dazu können schwerwiegende Fehler entweder vom Hersteller angefochten oder noch verkauft werden, jedoch innerhalb der Kategorie Vins de France, nicht AOC.
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Viele der Produzenten, die von AOC abgelehnt wurden - einer Gruppe, die als „ Der Abgelehnte - glauben, dass sie nicht unter ihren eigenen Problemen bei der Weinherstellung leiden, sondern unter einem größeren Problem innerhalb des AOC-Systems.
'Es gibt nur eine kleine Anzahl von Weinen, die aus technischen Qualitätsgründen abgelehnt wurden', sagt Teil. 'Stattdessen fallen die meisten außerhalb dessen, was als typisch angesehen wird'.
'Das Problem ist, dass viele moderne Weinbautechniken die Vorstellung von dem, was typisch ist, getrübt haben', sagt Teil. „Neue Eiche wird verwendet, um den Geschmack zu versüßen und einen Hauch von Vanillegewürz hinzuzufügen. Kulturhefen fördern bestimmte Aromen gegenüber anderen. Die Art und Weise, wie wir entscheiden, was Qualität und Typizität ausmacht, muss drastisch neu definiert werden. “
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Geschrieben von Jane Anson in Bordeaux
