Gin Tonic Die Saison steht vor der Tür. Dieses knackige, säuerliche Getränk, das nur durch eine Zitronenscheibe gefärbt ist, könnte nicht idealer sein, um nachmittags auf der Terrasse zu nippen und dabei die Wärme der Sonne auf den Schultern zu spüren, oder um einen erfrischenden Abend zu beginnen.
Aber standen Sie schon einmal vor einem Barkeeper und hatten folgendes Erlebnis:
Welchen Gin möchtest du?
Äh. [Überprüft die Auswahl an Flaschen, die von Kleinserien bis hin zu großen Marken reichen, und fühlt sich völlig ratlos.] Etwas Trockenes? Blumen? Beide? Was auch immer ich nehme, Tanqueray.
Wir alle haben gesehen, wie viele neue Gins es gibt, und es kann einschüchternd sein, sich für einen zu entscheiden, wenn man kein Kenner ist. Gin ist eine sehr breite Spirituosenkategorie mit zahlreichen Stilen und sogar einigen geografisch geschützten Bezeichnungen.
Alles begann mit einem niederländischen Geist namens Genf welches der Vorfahre des Gins ist. Genever kam im 17. Jahrhundert nach EnglandThJahrhundert nachdem britische Soldaten während des 80-jährigen Krieges darauf gestoßen waren und diese Entdeckung zu einem führte Voller Gin-Wahnsinn weil dieser Geist so billig herzustellen war. Gins Popularität machte ihn zu einer gesellschaftlichen Gefahr, insbesondere für die Arbeiterklasse, da er auf gefährliche und sogar giftige und süchtig machende Weise hergestellt wurde, erklärt Ginger Warburton, Barkeeper im New York City’s Laternenfestung und Markenbotschafter für den in London hergestellten Portobello Road Gin.
Der Begriff „Mother’s Ruin“ entstand während des Gin-Wahns, der vor allem die unteren Schichten erfasste. Dies dauerte so lange, bis das Parlament beschloss, einige Verordnungen zu erlassen, die zur Schaffung von führten London Dry Gin. Um einen London Dry herzustellen, muss man einen neutralen Getreidebrand von einigen bestimmten Standorten beziehen, und dieser unterliegt strengen Vorschriften, erklärte Warburton – wohingegen die Gin-Produktion in den USA etwas offener ist.
Die Kreation des London Dry Gin trug dazu bei, die Spirituose von ihrem Status als Arbeiterklasse zu einer nobleren Positionierung zu erheben. Doch auf der amerikanischen Seite des großen Teichs hatte Gin mit einigen Schwierigkeiten zu kämpfen.
Warburton erzählt, wie Wodka, ausgestattet mit sexy Werbekampagnen, die Popularität von Gin, die er während der Prohibition erlangt hatte, in den Schatten stellte. Hendrick’s spielte eine wichtige Rolle dabei, den Platz des Gins zurückzuerobern – er ist der Gin des Wodka-Trinkers, erklärt Warburton. Dies ist zum Teil der Zugabe von Gurke und Rose nach der Destillation zu verdanken. Hendrick’s habe den Gin-Markt in Amerika wiederbelebt, sagt sie.
Hier finden Sie Hilfestellungen zum Kennenlernen der wichtigsten Gin-Stile – von denen einige tatsächlich als Appellationen geschützt sind – und ihrer individuellen, einzigartigen Stile. Genau wie beim Wein unterscheidet man zwischen Erde, Früchten und Blumen. Bei Gin kann man an erdige und pflanzliche Noten denken, rät Warburton.
Gin, einfach Gin: Generischer Gin kann überall hergestellt werden, aber um ihn so zu nennen, muss er Wacholder enthalten. Es ist nicht wie bei Bourbon, wo es zu 51 Prozent aus Mais bestehen muss; Wacholder muss einfach der vorherrschende Pflanzenstoff sein. Das ist es, was ihn zum Gin macht. Wacholder ist der Samenkegel eines auf der ganzen Welt wild wachsenden Strauchs und verleiht dem Basisspiritus, aus dem Gin besteht, einen kiefernartigen Geschmack. Im Laufe der Geschichte wurde Wacholder für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet; Es wurde von den alten Ägyptern und Römern zur Heilung von Verdauungsbeschwerden eingesetzt und die Griechen glaubten angeblich, dass es die sportliche Ausdauer steigern würde. Zu den anderen Hauptpflanzenstoffen in Gin gehören typischerweise Koriander, Angelikawurzel, Iriswurzel und Zitrusschalen. Hendrick’s Gin fällt in diese Kategorie und zeichnet sich durch die Zugabe von Gurke und Rosen nach dem Destillationsprozess aus; Auch Wacholder und Botaniker passen hierher. Ein weiteres Beispiel ist Barr Hill aus Vermont, dem Honig zugesetzt wird.
London trocken: Diese gesetzliche Bezeichnung wurde vom britischen Parlament in den 1870er Jahren während des Gin-Wahnsinns eingeführt, um Raubkopien zu manipulieren. London Dry ist ein Stil und ein Qualitätskaliber, das garantiert, dass nur natürliche Pflanzenstoffe und keine künstlichen Aromen verwendet werden und dass es überall auf der Welt hergestellt werden kann. Tanqueray Beefeater und Bombay fallen in diese Kategorie, ebenso wie kleinere Marken wie Sipsmith und Portobello Road.
Mahón: Dies ist einer der wenigen Gins mit Herkunftsbezeichnung; es muss von der spanischen Insel Menorca stammen. Mit einem Rezept aus dem frühen 18ThJahrhundert Mahon (was an sich schon eine einzigartige Marke ist) wird mit einem Basisbrand aus Trauben anstelle der typischen Getreidebasis hergestellt und in holzbefeuerten Brennblasen mit Wacholderbeeren aus den spanischen Pyrenäen destilliert.
Plymouth: Dies war einst eine gesetzlich geschützte geografische Bezeichnung, obwohl dies in den letzten Jahren komplizierter geworden ist. Aber unabhängig von dieser Formalität Plymouth (ebenfalls eine einzigartige Marke) wird nur in Plymouth, England, hergestellt. Es gilt als weniger wacholderbetont und eher zitronig und erdig. Plymouth Gin ist die Hauptmarke und produziert einen klassischen Gin sowie einen Sloe-Gin (hergestellt aus Schlehenbeeren) und einen Navy-Stärke-Gin (höherer Alkoholgehalt).
Alter Tom: Dieser Gin enthält tatsächlich zugesetzten Rübenzucker, der ihm etwas Süße verleiht und ihm einen volleren Körper verleiht. Im klassischen Cocktail soll Old Tom Gin verwendet werden Tom Collins . Die Marke Haymans hat einen Gin im Old-Tom-Stil, der nach einem Rezept aus den 1860er Jahren hergestellt wird.
Bereit, ein G+T zu mixen? Ginger Warburton empfiehlt, Ihr Tonic sorgfältig auszuwählen. Bei einem Gin Tonic gehe es mehr um den Tonic als um den Gin, sagt sie. Sie möchten ein Tonikum mit natürlichem Zucker und etwas Subtilem. Ihre Auswahl: 1724 oder Fieberbaum .
