Clos de Vougeot
Wir werden fünf Auszüge aus Oz Clarkes neuem Buch 'Die Geschichte des Weins in 100 Flaschen' auf Decanter.com veröffentlichen. In der ersten Woche finden Sie die Geschichte der Klöster und des Clos de Vougeot im Burgund des 12. Jahrhunderts.
Burgund der „Geburtsort“ der Weinbindung an Klöster.
Der einfache Weg, das Dunkle Zeitalter zu betrachten, besteht darin, es als eine Zeit unablässiger Finsternis und Schlachtung und des Verlusts aller schönen Dinge im Leben zu betrachten, wobei die flackernde Flamme der Kultur in den stillen Hallen der europäischen Klöster am Leben erhalten wird. Und die Bewahrung einer Weintradition, die die Römer in ganz Europa gebracht haben, spielt dabei eine zentrale Rolle.
Nun, es besteht kein Zweifel, dass eine Mischung aus Bischöfen und Klöstern eine wichtige Rolle dabei spielte, den Wein bis ins Mittelalter am Laufen zu halten, aber es gibt auch ernsthafte Beweise dafür, dass die plündernden Stämme, die die Römer vertrieben haben, ziemlich scharf auf Wein waren und auch scharf darauf um die Versorgung gesund zu halten.
Burgund gilt als Geburtsort der großen Tradition, Wein an Klöster zu binden, obwohl sich das erste Kloster wahrscheinlich zu Beginn des 4. Jahrhunderts in Trier an der deutschen Mosel befand. Aber es war die Macht der Bischöfe, die die Weinberge und die Weinherstellung für die nächsten paar hundert Jahre unterstützte.
Und das nicht nur durch Erhaltung. Die Bischöfe hatten die Macht, Erlösung und ewiges Leben zu versprechen. Viele Adlige dachten, ein Geschenk guter Weinberge würde zu diesem Ziel beitragen. Und die Ansicht, dass die Kirche ihre eigenen Weinberge schaffen und bearbeiten musste, um Wein für die Eucharistie zu produzieren, ist nur teilweise wahr - der Zehnte im Wein war ebenso üblich wie einfache Geschenke.
Die Bedeutung der Klöster stammt aus dem Mittelalter. Die Benediktiner waren der erste große Orden, der die Welt des Weins beeinflusste. Die Zisterzienser waren die nächsten. Beide hatten ihre größten Abteien in Burgund: die Benediktiner in Cluny in den Hügeln hinter Macon und der Zisterzienserorden in Cîteaux in den dunklen Wäldern gegenüber von Nuits-Saint-Georges. Die Benediktiner verloren eher ihren Ruf für Sparmaßnahmen, als sie Weinberge in Burgunds Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée, aber auch in der Rhône, der Champagne und der Loire errichteten. Viele davon waren vielleicht Spenden, aber die Benediktiner waren auch Pflanzer. Seit dem 6. Jahrhundert waren sie in Deutschland tätig und pflanzten in den Mosel- und Rheintälern sowie in Franken sowie in Österreich und der Schweiz.
Die Zisterzienser wurden 1112 als strenge Gegenleistung für die nachsichtigen Benediktiner gegründet. Aber auch sie kannten den Wert von Wein und Wein, um ihn für sich selbst zu nutzen, aber auch um zu handeln. Sie entwickelten Weinberge in der Champagne, in der Loire, in der Provence und in Deutschland - der große, hagere Kloster Eberbach am Rheingau gehörte ihnen. Ihr größter Einfluss war jedoch in Burgund. Möglicherweise hat ihnen die Tatsache geholfen, dass es zwischen 1097 und 1291 acht Kreuzzüge gab, und Ritter würden versuchen, ihre Chancen auf ewige Erlösung durch Landspenden zu sichern, bevor sie gingen. Ihr größtes Vermächtnis ist der ummauerte Weinberg von Clos de Vougeot, der 1336 vollständig umschlossen war. Doch entlang der Burgôte d'Or oder Golden Slope machten sie sich an die Arbeit, um jedes winzige Stück Weinbergland genau zu verstehen und zu definieren, und planten es sorgfältig die guten und schlechten Punkte ihrer Geologie und ihres Mikroklimas und dann den Vergleich und die Definition ihrer verschiedenen Geschmacksrichtungen. Jede Parzelle wurde abgegrenzt, und die Zisterzienser in Vougeot begannen mit dem „Cru“ -System, nach dem jede Weincharge getrennt aufbewahrt und benannt wird - ein wesentlicher Bestandteil der Beurteilung und Wertschätzung des Burgunds.
Dieser Extrakt wurde entnommen Die Geschichte des Weins in 100 Flaschen von Oz Clarke 
[Sammlung]
