Ningxia
Sie haben vielleicht noch keinen chinesischen Wein probiert, aber wenn Sie das tun, ist er wahrscheinlich aus Ningxia gekommen. Andrew Jefford besucht eine Region voller Potenzial ...
Usagi (was auf Japanisch „Kaninchen“ bedeutet) war auf dem Weg nach Hongkong. Der Taifun sollte am 22. September landen, an dem Tag, an dem ich nach Peking fliegen sollte, hatten sich seit Tagen Schiffe im Hafen versammelt. Glücklicherweise war mein Flug am Morgen, als der Flughafen an diesem Nachmittag geschlossen war. Ich sah zu, wie die ersten Regenböen auf dem Asphalt flatterten, und drehte mich dann um, um die Lounge zu überblicken. Da war Michel Rolland, der leise las.
Es war unwahrscheinlich, dass der weltweit führende Weinberater in den Ferien war. Ich fühlte mich verpflichtet, ihn zu belästigen. 'Die Herausforderung', antwortete er freundlich auf meine Frage nach seinen Eindrücken von China, 'ist das Klima. Es ist entweder sehr kalt, sehr heiß oder es regnet viel. Sie bekommen nicht die Mäßigkeit, die Sie in Europa bekommen. “Er war, wie ich vermutete, auf einer Beratungsmission - bei COFCO, dem größten landwirtschaftlichen Unternehmen in China, wo er an drei prestigeträchtigen Rotweinprojekten arbeitet, für die er arbeitet Carte Blanche gegeben. Das größte Problem, mit dem er konfrontiert war? 'Dünnheit des Geschmacks', sagte er. 'Es ist ganz anders als in Kalifornien und Südamerika.' Wir unterhielten uns über die eisigen Winter und die Regenfälle vor der Ernte, die 2012 manchmal katastrophal waren. Sonst noch etwas? 'Alle Weine, an denen ich arbeite, sind 100% chinesisch', sagte er, bevor wir uns trennten, 'aber viele' chinesische Weine 'sind es nicht. China ist einer der größten Importeure von Massenweinen der Welt. “Er kicherte. „Ich denke, Blending ist hier ein Beruf mit Zukunft. Ich wünschte, ich wäre jünger. '
Es gibt ungefähr 12 Hauptweinregionen (basierend auf Provinz- oder Verwaltungsabteilungen) in China und ungefähr 665.000 Hektar Weinberg im Land, obwohl die meisten für die Tafeltraubenproduktion bestimmt sind. Die Weinberge wurden 2010 auf 29.545 ha geschätzt Je näher Sie der Ostküste kommen, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit von Sommerregen, je weiter Sie ins Landesinnere vordringen, desto stärker ist die Winterkälte.
Die derzeit größte Weinanbauregion, obwohl eine mit wenigen Weingütern, ist Xinjiang, weit im Landesinneren und näher an Kirgisistan als an Peking. Das Qualitätspotential des tiefen südlichen Hochlands Chinas in den Provinzen Yunnan und Südwesten von Sichuan, in dem LVMH seine hochwertige Rotweinanlage errichtet hat, ist ebenfalls sehr aufregend. Extreme Höhenlagen (bis zu 3.000 m) gleichen niedrige Breitengrade aus, ohne dass es zu Problemen mit Sommerregen oder tiefem Winterkälte kommt. Die Abgeschiedenheit dieser Zone nahe der Grenze zu Myanmar ist jedoch mit vielen logistischen Herausforderungen verbunden, und es gibt nicht viel geeignetes Land verfügbar. (Für mehr Informationensiehe Artikel von Li Demei, einem bekannten chinesischen Weinberater und Kolumnisten).
Die Arbeiter bringen einige der handverlesenen Trauben aus der Ernte 2013 zum Sortiertisch, wo Blätter und faule Beeren entfernt werden
Auf dem Weg zur „Million mu“
Ningxia ist die Region, die sich in China bislang den vielleicht besten Ruf erarbeitet hat. Hier hat die lokale Regierung am meisten Druck auf die Entwicklung des Weinbaus ausgeübt, und ein solches politisches Engagement ist in China von enormer Bedeutung. Bis 2020 soll eine „Million mu“ gepflanzt werden (ein mu ist ein traditionelles chinesisches Landmaß, das einem Fünfzehntel Hektar entspricht), was etwa 66.700 ha bedeutet - also größere Pflanzungen als in ganz Österreich oder Neuseeland. Es sollen bereits 30.000 ha vorhanden sein, die überwiegend (wie immer in China) mit roten Sorten bepflanzt sind, hauptsächlich Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon und Merlot. Viele Beobachter sind jedoch der Ansicht, dass die übermässige Grundwasserversorgung in Ningxia nach Jahren der Überförderung in der Krise steckt und die Versorgung aus dem Gelben Fluss ebenfalls durch Umweltverschmutzung beeinträchtigt wird.
soll Chardonnay gekühlt sein
Ich fragte einen chinesischen Freund, welche Resonanzen „Ningxia“ für die durchschnittlichen Chinesen habe, die anderswo leben. 'Muslime und Lamm' war ihre sofortige Antwort. Die traditionelle Bevölkerung dieses kleinen Stücks der südlichen Wüste Gobi sind die Hui, eine der muslimischen Minderheiten Chinas, obwohl es hier ohnehin keinen Konflikt zwischen Religion und Weinproduktion zu geben scheint, sind 62% der heutigen Bevölkerung von Ningxia Han-Chinesen . Und Lamm? Natürlich gut zu Rotwein.
Die Weinberge befinden sich an verschiedenen Stellen von Norden nach Süden entlang der Helan-Gebirgskette in einer kargen, dünn bewachsenen Landschaft. Von Norden nach Süden sind die Hauptunterregionen Shizuishan, Yinchuan, Yongning (das Gebiet mit den größten Anpflanzungen und den bekanntesten Weingütern), Qingtongxia und Hongsipu. Obwohl die Weinberge am Fuße des Helan-Gebirges liegen, sind sie mit 1.200 m immer noch hoch. Die Böden sind im Allgemeinen sandig, manchmal mit Ton und Kieselsteinen, mit variablem organischen Gehalt (von sehr niedrig bis sehr hoch) und hohem pH-Wert - eine Analyse von 17 Standorten ergab nur zwei Bodenproben mit einem pH-Wert von weniger als neun. Bewässerung ist wichtig: Der jährliche Niederschlag beträgt ca. 200 mm.
Erinnern Sie an irgendwo? Argentiniens Mendoza wäre der offensichtliche Vergleichspunkt - weshalb ich mich so für die Ansichten des argentinischen Weinbauers Edy del Populo von Dominio del Plata interessierte, der Ningxia kurz vor Anthony Rose und mir besuchte. Ningxia und seine Hauptstadt Yinchuan haben nicht die Größe von Mendozas Andenhintergrund, aber in anderer Hinsicht haben die beiden Landschaften, trostlos und trocken, viel gemeinsam.
Warum hat die Hoffnung die Mutigen und Schönen verlassen?
Frische, leichte Weine
Wenn Sie jedoch die Rotweine von Ningxia probieren, werden Sie feststellen, dass sie sich stark von denen von Mendoza unterscheiden. 'Leicht, weich, nicht so konzentriert, gute Säure, krautig' waren die Adjektive, die der führende chinesische Weinberater (und Kolumnist von DecanterChina.com) Li Demei gewählt hatte, als ich ihn bat, 'den Ningxia-Stil' zu beschreiben, und ich stimme allen zu. Ich nahm daher an, dass das Klima in Ningxia tatsächlich viel kühler war als das von Mendoza. Del Populo fühlte sich anders und schickte mir zwischen 1998 und 2006 Temperaturaufzeichnungen für Yinchuan im Juli, um sie mit seinen eigenen Januar-Daten für das Uco-Tal zwischen Januar 2003 und 2013 zu vergleichen.
„Die durchschnittliche Höchsttemperatur im Uco-Tal betrug 33,2 ° C, mit einem durchschnittlichen Mittelwert von 21,8 ° C und einem durchschnittlichen Nachtminimum von 9 ° C. Die gleichen Daten für Yinchuan liegen bei 35 ° C, 21,5 ° C und 14 ° C “, erklärte er. „Da es sich bei beiden Orten um semi-aride Regionen mit ähnlichen jährlichen Niederschlagsmustern handelt, komme ich zu dem Schluss, dass der Standort in Yinchuan mehr Grad-Tage hat als der in Uco. Wenn Sie sich die Region als Ganzes ansehen, würde ich vermuten, dass die Grad-Tages-Ansammlungen von 1.400 an den kühlsten Standorten bis zu 2.000 an den wärmsten variieren würden. “Das ist eine große Spanne, aber 2.000 sind deutlich wärmer als der Barossa und Margaret River zum Beispiel. Andere Ningxia-Daten, die ich gesehen habe, deuten auf eine durchschnittliche 15-Jahres-Durchschnittstemperatur im Juli von 23,5 ° C hin, die zwischen 1998 und 2002 gemessen wurde - das ist ein deutlich wärmerer Mittsommer als Bordeaux, Napa und sogar Toulon in Südfrankreich.
Warum also die leichten, kräuterigen Stile vieler Rotweine? Weinbau ist sicherlich die Antwort. Alle Reben der Region sind jung und werden es auch bleiben, es sei denn, es kann eine neue Lösung für die Winterkälte gefunden werden. Ruhende Reben können mit den regulären Wintertiefs von -10 ° C oder so fertig werden, aber irgendwann in jedem Jahrzehnt wird es eine Reihe von Winternächten unter -25 ° C geben, die ungeschützte Reben töten würden. (Im Jahr 2008 schwankten die Ningxia-Temperaturen zwischen + 34 ° C und -27 ° C.) Die Reben müssen daher jedes Jahr vor dem Winter mühsam begraben werden, indem der beschnittene Stiel heruntergebogen und mit Erde bedeckt wird. Nach 15 Jahren dieser Behandlung schnappen die Stämme. Es wurden Lösungen vorgeschlagen, wie beispielsweise ein Busch-Wein-System, bei dem der Stamm jedes Jahr wieder auf den Boden zurückgeschnitten wird, um das Begraben zu erleichtern. Bisher wurden jedoch noch keine übernommen.
Darüber hinaus ist der Standard für das Beschneiden, Training und das Management von Baumkronen in Ningxia oft schlecht, da in den Weinbergen zu wenig Arbeit geleistet wird und die Qualitätsanforderungen der Weinberge zu wenig verstanden werden. Die Erntetermine werden oft eher von der Logistik als von der Weinprobe bestimmt. In diesem strengen kontinentalen Klima kommen bald die ersten Fröste - dann ist das Jahr für den Jahrgang vorbei. Es gibt auch große Probleme mit der Pflanzengesundheit, mit bis zu 16% Blattrollenvirus in einigen Regionen, insbesondere im Cabernet Gernischt, aufgrund unzureichender lokaler Vermehrungsstandards.
'Es ist einfach', sagt Li, 'einen Wein von null auf faire Qualität zu bringen, aber es ist viel schwieriger, einen Wein von durchschnittlicher Qualität auf hohe Qualität zu verbessern, da so viele Dinge verbessert werden müssen.' Er weist auch auf ein letztes Problem hin : Die Regierung besitzt das gesamte Land, und die Pachtverträge sind in der Regel kurz. „Das bedeutet, dass Investoren das Land nur 50 Jahre oder höchstens 70 Jahre nutzen können. Das ist eine sehr kurze Zeit für ein Weingeschäft. '
Hohe Hoffnungen
Nach meiner Rückkehr aus China sprach ich auch mit dem in den USA ansässigen Weinimporteur Bartholomew Broadbent (Michael Broadbents Sohn) und David Henderson, dem Gründer von Dragon's Hollow, der wichtigsten Weinmarke aus China in den USA, die alle aus Ningxia stammt . Broadbent war ursprünglich mit dem Import und Vertrieb von Dragon's Hollow befasst, obwohl diese Vereinbarung nun eingestellt wurde.
woraus besteht Prosecco
Trotz der Herausforderungen ist Broadbent der Ansicht, dass Ningxia ein „massives Potenzial“ hat, und Henderson erinnerte sich daran, dass uns bei einer ersten Erkundungsreise mit dem US-Produzenten Jess Jackson „die Trockenheit am meisten an Ningxia aufgeregt hat - nicht den Schimmel und Mehltau zu haben, den Sie zu haben scheinen überall anders hinkommen '. Henderson hält es immer noch für 'die beste Weinregion in China' und ist zuversichtlich, dass 'wenn großartiger Rotwein aus irgendwo in China kommen wird, er aus Ningxia kommen wird'.
Li selbst ist inzwischen etwas umsichtiger. 'Es ist zu früh zu sagen - über fast alles.' Er hat sicherlich Recht. Die Herausforderungen des Weinbaus in der Region sind immens. Wenn Sie jedoch auf ein vollreifes, sorgfältig vinifiziertes Ningxia-Rot stoßen, kann sein Gleichgewicht, seine Haltung, sein Gefühl für Frische und sein tanninhaltiger Griff entwaffnend gut sein. Trotz der Klimazahlen scheint Ningxia Weine von natürlich bescheidenen, verdaulichen Ausmaßen herzustellen. Es könnte uns alle noch überraschen.
Vier Weine aus Ningxia:
Ein Vorgeschmack auf Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Babyfüße 2009
17/20 Punkte (90/100 Punkte)
N / A UK jiabeilan.net
Die Baby Feet-Version dieses jetzt gefeierten DWWA Trophy Winner (eine Skizze der Babyfüße des Winzers Zhang Jing, die kurz nach der Ernte 2009 auf dem Etikett erscheinen) wurde aus vier ausgewählten Fässern hergestellt. Die Mischung besteht aus 80% Cabernet Sauvignon mit 15% Merlot und 5% Cabernet Gernischt. Erdig, Noten von schwarzen Johannisbeeren, Vanille, Tabak und Pflanzensaft. Komplex und resonant, mit beeindruckenden Tanninen und erdig,
Trinken 2014-2017
alk 13,5%
Silver Heights, Der Gipfel 2011
16,5 / 20 Punkte (88/100 Punkte)
N / A UK silverheights.com.cn
Emma Gaos Mischung aus 60% Cabernet Sauvignon mit jeweils 20% Cabernet Gernischt und Cabernet Franc ist dunkel und zweckmäßig, mit Pflaumen, die mit wilden Schlehen vermischt sind, gibt es auch einen fleischigen Reichtum. Am Gaumen ist es sehr rein, lang und ernst, mit Komplexität und Ausgeglichenheit. Hohe Säure verleiht ihm einen fast knusprigen Abgang.
Trinken 2014-2018
alk 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16/20 Punkte (86/100 Punkte)
N / A UK +86 (0) 951 519 3999
Diese Cabernet Sauvignon-Merlot-Mischung ist weich, rauchig-süß und abgerundet in ihrem Fruchtstil, aber es gibt auch schöne Tannine und ein wenig angenehme Bitterkeit, um die Früchte zu jagen. Eine gekonnte Mischung, die wunderbar trinkt.
Trinken 2014-2015
alk 13,5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15/20 Punkte (83/100 Punkte)
N / A UK [email protected]
In der Nase befinden sich gut definierte Kirschfrüchte mit ausgeglichenen, lebhaften Aromen roter Früchte und ohne Kräuter. Im Abgang gibt es sogar attraktive dunkle Schokolade.
Trinken 2014-2015
alk 13,5%
