Rockefeller Keller Geruch
Die menschliche Nase ist millionenfach empfindlicher als bisher angenommen, deutet auf neue Forschungsergebnisse hin, aber Weinverkoster haben möglicherweise Schwierigkeiten, das Vokabular zu finden, das sie nutzen können.
Teamleiter Andreas Keller sagt, dass selbst die eine Billion eine Untertreibung sein könnte
Experimente von Forschern der Rockefeller Universität in dem UNS fanden heraus, dass Menschen in der Lage sind, mindestens eine Billion Gerüche zu erkennen.
Um diese Zahl zu erhalten, wurde eine Gruppe von Freiwilligen gebeten, zwischen verschiedenen Lösungen zu unterscheiden, die verschiedene Kombinationen von 128 Geruchsmolekülen enthielten.
Die Ergebnisse markieren einen signifikanten Sprung von der allgemein akzeptierten Zahl von 10.000 Geruchsmischungen, die lange Zeit als zu niedrig angesehen wurde.
'Wir haben mehr Sensibilität in unserem Geruchssinn, als wir uns zutrauen', sagte der Teamleiter Andreas Keller . 'Wir achten einfach nicht darauf und verwenden es nicht im Alltag.'
Die Studie fügt den Vorstellungen von sensorischer Wahrnehmung Komplexität hinzu und könnte Auswirkungen auf die Fähigkeit von Weinverkostern haben, subtile Veränderungen im Glas zu verstehen.
Einige Weinexperten argumentieren jedoch, dass ein enger Wortschatz immer noch ein potenzielles Hindernis für die Anwendung der neuen Forschung darstellt.
'Man kann seinen Geruchssinn trainieren und ihn möglicherweise verbessern, aber die Herausforderung besteht darin, ihn in Worte zu fassen', sagte er Richard Bampfield MW , der regelmäßig Weinunterricht gibt. 'Das Problem als Weinverkoster ist, können Sie beschreiben, was Sie riechen?'
Er fügte hinzu, dass diejenigen, die etwas über Wein lernen, nicht davon besessen sein sollten, die Anzahl der Aromen zu zählen, die sie erkennen können. 'Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie keine Billionen Gerüche riechen können.'
Die Rockefeller-Studie wird in der März-Ausgabe von veröffentlicht Wissenschaft Tagebuch.
Geschrieben von Chris Mercer
