Was ist Fume Blanc? Bildnachweis: Ian Shaw / Alamy Stockfoto
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Die meisten Weinliebhaber wissen, dass sich Fumé Blanc auf Sauvignon Blanc bezieht, der in den USA hergestellt wird und wahrscheinlich eine gewisse Eichenalterung durchlaufen hat. Aber ist Fumé Blanc immer „eichenartig“? Und woher kommt der Name?
Der Ursprung von Fumé Blanc - - frage Dekanter
Sauvignon Blanc kam Ende des 19. Jahrhunderts in Nordamerika an - in einer Version der Geschichte wurde die Sorte erstmals aus dem Sauternes-Anwesen Château d'Yquem entnommen.
Das Potenzial der Traube wurde jedoch wohl erst wirklich erkannt, als Robert Mondavi in den 1960er Jahren beschloss, einen hochwertigen trockenen Sauvignon Blanc herzustellen.
Zu dieser Zeit galt Sauvignon Blanc als langweilige Sorte, die hauptsächlich für die Herstellung von Süßweinen verwendet wurde, um den süßen US-Markt zu versorgen.
Um das negative Image des Sortennamens „Sauvignon Blanc“ zu vermeiden, hat Mondavi beschlossen, einen anderen Namen für die Sorte zu erfinden.
Er nahm das französische Wort 'Fumé', das sich auf einen rauchartigen Dampf oder eine rauchartige Substanz bezog und auch im Namen von Pouilly-Fumé von Loiretal und die Franzosen für Weiß, wie in „blanc“.
Alternder Sauvignon Blanc mit Eiche
Um seinen Sauvignon Blanc von denen anderer Weinnationen zu unterscheiden, beschloss Robert Mondavi, diese Sorte in Eichenfässern zu reifen.
Mondavi hat den Namen nicht als seine eigene Marke registriert, 'damit mehr Menschen diesen Namen verwenden können', so das Weingut.
Immer mehr Hersteller reiften ihren trockenen Sauvignon Blanc in (alten und neuen) Eichenfässern und verkauften ihn als „Fumé Blanc“. Daher wird der Name seitdem häufiger mit Sauvignon Blanc aus Eichenholz aus den USA in Verbindung gebracht.
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Aber ist Fumé Blanc immer geölt?
Fumé Blanc ist nicht unbedingt geölt.
Zunächst wollte Robert Mondavi laut Weingut „nur einen alternativen Namen für Sauvignon Blanc finden, ohne Angaben zu Produktionsmethode und -stil“.
Derzeit werden die beiden Begriffe 'Sauvignon Blanc' und 'Fumé Blanc' nach US-amerikanischem Recht als Synonyme angesehen.
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In der Region Sonoma war Dry Creek Vineyard einer der ersten, der in Kalifornien einen „Fumé Blanc“ ohne Verwendung von Eichenholz produzierte.
Inspiriert von dem mineralischen, mageren und frischen Sauvignon Blanc aus Sancerre im Loiretal entschied sich der Besitzer David Stare 1972, laut Weingut einen ungetränkten „Fumé Blanc“ herzustellen.
Anfang der 2000er Jahre wollte das Weingut einen weiteren Sauvignon Blanc herstellen.
Die Sorte wurde mit dem hocharomatischen Klon Sauvignon Musqué und Pinot Gris gemischt, um einen volleren und reicheren Wein zu erhalten - ebenfalls ohne Eichenalterung -, aber das Weingut entschied sich, ihn „Sauvignon Blanc“ zu nennen.
'Als wir uns für einen zweiten Sauvignon Blanc entschieden haben (für den Namen), war es eine einfache Wahl, da wir bereits einen Fumé Blanc haben', sagte Tim Bell, Winzer bei Dry Creek.
'Es braucht ein wenig Erklärung, um die Leute zu verstehen, aber wenn sie den Wein probieren, ist klar, dass sie anders sind.'
