Doug Shafer
Doug Shafer, CEO von Shafer Vineyards, erzählt die Geschichte des Weinguts seiner Familie in seiner kürzlich veröffentlichten Abhandlung A Vineyard in Napa. In einem exklusiven Interview mit Decanter diskutiert er das Buch und seine Ansichten zur Weinindustrie.
Wie würden Sie Ihren Weingeschmack beschreiben?
Ich habe in diesem Geschäft als Winzer angefangen und angesichts dieser Orientierung probiere ich gerne alles aus. Meine Frau und ich sind gerade aus Italien zurückgekommen und wir hatten das Glück, einige Zeit in Ornellaia und Poggio al Tesoro und einigen anderen zu verbringen. Ich habe es geliebt, Weine wie Vermentino zu probieren, die man hier nicht oft sieht, und ich war daran interessiert, wie sie bekannte Sorten wie Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Syrah aufgreifen. Das fasziniert mich alles. Das ist also die Winzerseite. Als Weinkonsument habe ich - was ich zu Hause kaufe und trinke - nicht viele Regeln. Ich trinke, was gut klingt, mit dem, was im Moment gut klingt - manchmal scheint eine bestimmte Nacht mit einer bestimmten Gruppe von Freunden eine gute Zeit für einen Bordeaux, einen Chablis, ein Napa Valley Cab, einen neuseeländischen Pinot oder eine Flasche Champagner zu sein.
Was ist die aufregendste Rebsorte, mit der Sie arbeiten, und warum? Schwer zu sagen. Wir arbeiten bei Shafer nur mit fünf Sorten - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay und Syrah und Petite Sirah, die wir in Relentless mischen. Ich bin ungefähr der millionste Winzer, der das sagt, aber sie sind wie Kinder. Jeder hat seine Herausforderungen, jeder bietet seine eigenen Belohnungen. Und Sie überqueren niemals die Ziellinie und spitzen den Ball mit einem von ihnen. Es ist immer in Arbeit, was es Jahr für Jahr spannend macht. Ich denke, wenn Sie jemals während der Ernte aufwachen und Ihr Herz keinen Schlag überspringt, ist es Zeit, eine andere Arbeit zu finden.
Instinkt Staffel 1 Folge 13
Was ist der schwierigste Teil beim Betrieb eines Weinguts?
Für mich funktioniert es nicht mehr im Keller und im Weinberg. Ich vermisse es.
Was macht Ihre Weine so besonders?
Was sie für mich besonders macht, ist zu wissen, was nötig war, um uns hierher zu bringen. Ich denke, dass Sie mit Shafer eine Flasche kaufen können und wissen, was Sie bekommen werden, egal welches Vintage-Datum auf dem Etikett steht. Das Erreichen dieses Erfahrungsniveaus als Team, in dem Sie jedes Jahr eine bestimmte Marke erreichen können, erfordert viel Zeit und viel harte Arbeit. Das Besondere ist, wenn ich mich im Weingut umsehe, sehe ich unser Team im Weinberg, unser Team im Keller und unser Team auf der administrativen Seite - wir sprechen von vielleicht 19 oder 20 Leuten - und jeder taucht jeden Tag auf und macht sein Um dies richtig zu machen. Was macht unsere Weine für Shafer-Fans so besonders? Ich hoffe, das liegt daran, dass die Weine köstlich sind. Ich denke, das ist ein Weinjob.
Machen alte Reben besseren Wein?
Bei den Reben, mit denen wir arbeiten, den Sorten, mit denen wir auf diesem Grundstück arbeiten, sehe ich keine älteren Reben, die eine bessere Qualität bieten. Ich weiß, dass andere Leute Reben haben, die 80 oder 90 Jahre alt sind und über erstaunliche Ergebnisse sprechen. Das war hier nicht meine Erfahrung. Nach ungefähr 25 Jahren in diesem kalifornischen Klima mit all dem Sonnenlicht und den tollen Temperaturen sehe ich, wie Weinreben alt und müde werden. Es ist so, als würde man sagen, dass das Licht, das am hellsten brennt, am kürzesten brennt. Hier draußen brennen die Reben hell und dann sind sie fertig. Sie verjüngen sich.
andre dimera tage unseres lebens
Welche Weine würden Sie trinken, wenn Sie feiern würden?
Meine Frau Annette und ich greifen nach einem Billecart-Lachs Champagner.
Was ist der denkwürdigste Wein, den Sie jemals getrunken haben?
Es ist schwer zu sagen, dass es einen gegeben hat. Es gab definitiv eine Top-Stufe. Zum Beispiel hatte ich vor nicht allzu langer Zeit das 78er Cabernet, das mein Vater (John Shafer) hergestellt hat, und es rockt einfach. Geh Papa!
Gibt es Weine, die Sie noch nie probiert haben und die Sie wirklich probieren möchten?
Ich würde gerne einige der Weine probieren, die John Daniels in den 40er und 50er Jahren in Inglenook hergestellt hat. Hier und da sind noch ein paar Flaschen im Tal versteckt.
Ist Wein zu teuer?
Ich hatte Weine, von denen ich dachte, dass sie für die Qualität, die sie lieferten, überteuert waren. Aber ich sehe viele wirklich hübsche, köstliche und auffällige Weine unter 40 und 50 Dollar. In einigen Fällen weit unter. Ebenso habe ich Weine genossen, die weit über 150 oder 200 US-Dollar etwas ganz Besonderes waren. Ich denke wirklich, wir befinden uns in einem goldenen Zeitalter des Weins. Es gibt so viele hervorragende Möglichkeiten zu so vielen Preisen, dass ich keinen Grund sehe, düster zu sein. Was auch immer Sie genießen, ist verfügbar. Wie oft in der Geschichte war das der Fall?
Machen Sie Wein für Verbraucher, Kritiker oder sich selbst?
Es ist wahrscheinlich eine Kombination aus Verbrauchern und dem, was wir im Weingut zwischen Elias, Dad und mir mögen. Ich kann mir nicht vorstellen, Ihren Kunden nicht zuzuhören - das scheint ein schlechtes Geschäftsmodell zu sein. Ebenso sehe ich keine Weisheit darin, Wein für bestimmte Kritiker herzustellen. Ich weiß, dass es Verschwörungstheorien gibt, nach denen Winzer viel Zeit damit verbringen, ihre Weine zu optimieren, um dem einen oder anderen Kritiker zu gefallen. Das haben wir noch nie gemacht und ich habe noch keinen unserer Nachbarn darüber reden hören. Für langfristigen Erfolg bleibt Mundpropaganda von einem Verbraucher zum anderen die beste Werbung, die es gibt. Und ich denke, das bekommt man wirklich nur, wenn man es verdient - wenn man Weine herstellt, die die Leute wirklich gerne Jahr für Jahr trinken.
Was ist momentan die aufregendste Weinregion der Welt?
Das ist eine schwierige Wahl, da anscheinend in jeder Region etwas Interessantes los ist. Argentinien und die steigende Beliebtheit von Malbecs, New Zealand Pinot und Sauvignon Blancs. Ich denke, Südafrika hat einige interessante Weine und Winzer. Frankreich und Italien haben immer etwas, das es wert ist, beachtet zu werden. Gebiete der ehemaligen Sowjetunion fühlen sich für eine Renaissance bereit.
Was ist der einzige Mythos über Wein, den Sie gerne begraben sehen würden?
Ich würde gerne die Idee sehen, dass es nur einen richtigen Weinstil gibt, der für alle Zeiten verbannt wurde. Ich denke, es ist Zeit, ein paar Gitarren zu spielen, Blumen in unsere Haare zu stecken, Hände zu halten und zuzustimmen, dass eine Welt voller verschiedener Weinstile eine gute Sache ist.
Was würden Sie tun, wenn Sie keinen Wein machen würden?
Ich würde gerne glauben, dass ich am Freitagabend eine Cowboy-Bar mit Live-Musik, gutem Essen und Tanz betreiben würde.
Bulle Staffel 4 Folge 3
Wie hat der Erfolg von Shafer Vineyards bei Premiere Napa Valley Ihre Arbeitsweise verändert? [ Shafer Vineyards hat konsequent eines der Top-Lose für die Premiere Napa Valley-Auktion gespendet, die jährlich im Winter im Napa Valley stattfindet. Im Jahr 2013 wurde ihr 5-Karton-Los für 50.000 US-Dollar verkauft und erzielte den höchsten Preis pro Flasche der Veranstaltung.]
Premiere ist jedes Jahr eines meiner Lieblingsereignisse. Es macht viel Spaß zu sehen, was unsere Nachbarn für ihre Auktionslose zusammengestellt haben, und Freunde in Handel und Medien zu sehen. Was den Erfolg bei Premiere angeht, denke ich nicht, dass sich dadurch wirklich etwas für uns geändert hat. Es ist eine von vielen Veranstaltungen, an denen wir das ganze Jahr über teilnehmen.
Warum sollten die Leute kalifornischen Wein trinken?
Die Leute sollten trinken, was sie genießen. Wenn es Kalifornien ist, ist das in Ordnung. Wenn nicht, ist das auch in Ordnung. Was wir sehen, ist, dass Menschen, die Shafer-Weine kaufen, auch Weine aus anderen großartigen Weinregionen auf der ganzen Welt kaufen. Ich glaube nicht, dass viele Verbraucher dies als Entweder-Oder-Angebot ansehen. Ich denke, viele Weintrinker sehen das, was sie in ihren Kellern unterbringen, ziemlich expansiv und vielseitig.
Königin des Südens Folge 8
Warum hast du dich entschieden, 'A Vineyard in Napa' zu schreiben?
Im Jahr 2004 haben wir ein selbstveröffentlichtes, gebundenes 75-seitiges Buch mit dem Titel 'From the Ground Up' von meinem Vater produziert, um das 25-jährige Jubiläum des Weinguts zu feiern. Ein paar Jahre später hatte meine Tochter Katie ein Praktikum bei einer Literaturagentur und zeigte es einer Agentin namens Kelly Sonnack, die anrief und sagte: 'Ich glaube, Sie haben ein echtes Buch in sich.' Ich war mir ziemlich sicher, dass sie falsch lag. Wer möchte ein Buch über ein Weingut lesen, das in einer Weinregion versteckt ist? Das ist ein ziemlich kleines Publikum und ich war mir wirklich nicht sicher, ob jemand hier etwas Buchlanges zu sagen hatte. Aber als Kelly - und dann mein späterer Co-Autor Andy Demsky - anfing, über die Idee zu sprechen, es durch die Shafer-Linse mehr zu einer Erinnerung an das Tal und den Stags Leap District zu machen, begann ich es zu sehen und begann zu kommen um. Der unglaubliche Empfang, den das Buch erhalten hat, war sehr schön und in gewisser Weise eine große Überraschung.
Was ist der schlimmste Fehler (Wein), den Sie jemals gemacht haben?
Es gab zu viele, um sie zu zählen. Ich denke, es ist am gesündesten, von ihnen zu lernen und sie gehen zu lassen.
[Bild: Priscilla B. Upton Photography]
Geschrieben von Kyle Schlachter
