Lou Kapscandy
Der Besitzer des Kapcsandy Family Winery im Napa Valley und selbsternannter Frankophiler Lou Kapcsándy bespricht mit Kyle Schlachter seine Gedanken und Meinungen zu edlem Wein.
Napa Valley Cabernet Sauvignon wird oft in Bezug auf Kraft, Konzentration und Extraktion in Betracht gezogen. Lou Kapcsándy beschreibt seine Weine als eigenständig und zurückhaltend in einem Meer der Opulenz.
Er vergleicht sie lieber mit den großen Gütern von Pauillac und Pomerol als mit denen von Napa. Der selbsternannte Frankophile floh während der Revolution von 1956 aus Ungarn und baute eine Karriere als Chemieingenieur in den USA auf.
Im Jahr 2000 kauften Kapcsándy und seine Familie die State Lane Vineyard in Yountville, lange die Quelle für das Cabernet Sauvignon-Programm von Beringer Vineyards Private Reserve. Kapcsándy bepflanzte den Weinberg unter der Leitung von Helen Turley und Jon Wetlaufer mit dem Ziel, Qualitätswein von First Growth zu produzieren.
Weingut der Familie Kapcsándy Jetzt beschäftigt der Weinberater Denis Malbec, ehemals Château Latour, und das Interesse von Verbrauchern und Kritikern aus der ganzen Welt hat zugenommen.
Wie würden Sie Ihren Weingeschmack beschreiben?
Ich bin ein Frankophiler. Ich habe meinen Gaumen auf Weine aus Bordeaux trainiert. Ein großer Teil der Sammlung in unserem Keller stammt aus Bordeaux. Ich bin sehr respektvoll gegenüber der Herkunft der Trauben. Nebbiolo oder Cabernet Sauvignon oder Syrah kommen also nicht aus Kalifornien. Kein Merlot, Cabernet Franc oder Petit Verdot. Sie kommen alle von woanders her und meiner Meinung nach müssen sie für das, was sie sind, respektiert werden. Wenn Winzer den Wein überextrahieren oder überalkoholisieren, mag ich diese Weine nicht.
Was ist die aufregendste Rebsorte, mit der Sie arbeiten, und warum?
Merlot und Cabernet Franc. Das Napa-Tal ist in Cabernet Sauvignon sehr schwer, und wir auch, aber das sind die beiden Trauben, aus denen wir den unglaublichsten Wein machen. Merlot hatte nur einen schrecklichen Ruf und einen Prozessmissbrauch durch Winzer. Wir sind dabei, dies zu korrigieren. Wir haben einen perfekten Boden in der Lage am Fluss (92% roter Ton und 8% Vulkangestein) für Merlot. Roberta´s Reserve ist speziell dazu gedacht, bei Blindverkostungen mit Château Petrus, Le Pin und Masseto (aus der Toskana) und jedem anderen Wein auf Merlot-Basis, den die Leute als Weltklasse-Merlot anpreisen, gegeneinander anzutreten. Wir freuen uns, blind verkostet zu werden und sie zu schlagen.
Was ist der schwierigste Teil beim Betrieb eines Weinguts?
Im Allgemeinen ist es für jeden, der ein Weingut betreibt, am schwierigsten, seine Produkte an Menschen zu verkaufen und zu einem angemessenen Preis zu verkaufen.
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Was macht Ihre Weine so besonders?
Wir haben einen ganz besonderen Weinberg. Es ist anders als alle unsere Nachbarn, in der Tat hat das Grundstück nebenan sehr wenig Lehm und ist meistens sandiger Lehm. Hier haben wir sehr schweren Ton und unsere Wurzelsysteme sind sehr flach (geht nur etwa 32 Zoll runter). Wir können Wein aus außergewöhnlich ausgewogenen Trauben herstellen, die sowohl zuckerhaltig als auch phenolisch sehr reif sind.
Machen alte Reben besseren Wein?
Es hängt alles ab. Dieser Weinberg wurde ursprünglich 1975 gepflanzt. Er wurde bereits bezahlt, als wir ihn 2002 neu bepflanzten. Die Abfüllung der Beringer State Lane Private Reserve von 1979 aus jungen Reben trinkt nach 34 Jahren absolut sensationell und nur 12,5% Alkohol. Es hat immer noch mehr Energie, um weiter zu altern. In Kalifornien gibt es keine echten alten Reben von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc oder Merlot, da sie ab etwa 1992/1994 neu gepflanzt wurden. Die meisten Wurzelstöcke waren AxR1 und es stellte sich heraus, dass diese nicht gegen Reblaus resistent waren. Und heute, wenn Sie herumfahren, können Sie sehen, wie große Pakete herausgenommen werden.
Welche Weine würden Sie trinken, wenn Sie feiern würden?
Wir trinken zunächst alles von einem guten Champagner, wir würden wahrscheinlich etwas trinken, das eine Bordeaux-Mischung ist, und dann könnten wir eine Rhône Grenache-Syrah-Mischung genießen und dann mit einem ungarischen Tokajer enden.
Was ist der denkwürdigste Wein, den Sie jemals getrunken haben?
1900 Château Lafite, weil es über 100 Jahre alt war. Es war absolut spektakulär. Ich habe tatsächlich noch vier Flaschen übrig!
Gibt es Weine, die Sie noch nie probiert haben und die Sie wirklich probieren möchten?
Nein, gibt es nicht. Ich habe alle Weine probiert, die ich probieren möchte.
Ist Wein zu teuer?
Wein ist nie zu teuer. Wein ist auf der ganzen Linie erhältlich, von günstigeren bis zu enorm teuren Weinen. Es hängt davon ab, welche Kategorie der Gaumen einer Person hat und wie ihre wirtschaftlichen / finanziellen Bedingungen sind und ob sie es sich leisten kann, sehr teure Weine zu kaufen oder nicht. Wenn sie keinen Gaumen haben, werden sie ihn nicht zu schätzen wissen. Es ist fast 40 Jahre her, dass ich meinen Geschmack entwickelt habe. Als ich 1964 meinen ersten guten Wein kaufte, kaufte ich damals nicht allzu teuer.
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Was sehen Sie mit den Bordeaux-Preisen?
Es hängt von vielen Faktoren ab, Angebot und Nachfrage, den gesamtwirtschaftlichen Bedingungen, ob die derzeitige Verbraucherbasis (meine Generation) durch Menschen mit verfügbarem Einkommen ersetzt wird, um in Wein zu investieren. Ich denke, die Bordelaise muss eine Preisanpassung vornehmen.
Machen Sie Wein für Verbraucher, Kritiker oder sich selbst?
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Wir machen niemals Wein für Kritiker. Wir machen Wein für uns. Hoffentlich haben wir eine Anhängerschaft von Menschen, die einen ähnlichen Geschmack haben und das Profil unserer Weine mögen. Bisher hatten wir großes Glück und waren sehr erfreut darüber, dass die meisten unserer Weine ausverkauft sind.
Was ist momentan die aufregendste Weinregion der Welt?
Ich denke, Napa Valley hat mehr Potenzial für den Anbau verschiedener Sorten, klimatischer Bedingungen und Bodenbedingungen als kein anderer Standort auf der Welt. Wir können Pinot Noir anbauen, wir können Bordeaux-Sorten wie Cabernet Sauvignon anbauen und so weiter, wir können Weine im Rhône-Stil mit Syrah und Grenache anbauen. Einige der besten Chardonnays können hier hergestellt werden und einige der besten Sauvignon Blanc. Das Napa Valley ist jedoch ziemlich gesättigt und bietet nicht viel mehr Möglichkeiten, neue Weinberge anzupflanzen. Jetzt wird es Pflanzen geben, die eine bestimmte Sorte herausnehmen und durch etwas anderes ersetzen. Im Moment besteht ein großes Interesse daran, mehr Petit Verdot zu pflanzen. Die Leute fangen an, einige spanische Sorten zu pflanzen.
Was ist der einzige Mythos über Wein, den Sie gerne begraben sehen würden?
Wir sind daran interessiert, die gesamte Einstellung zu ändern, dass edler Wein, der auf Bordeaux-Sorten basiert, einen hohen Alkoholgehalt haben muss. Wir mögen keine alkoholreichen Weine, die ich 'Gasohol-Weine' nenne. Wir mögen Weine, die sehr komplex, strukturiert und sehr elegant sind. Die meisten Weine, die wir herstellen, enthalten weniger als 14% Alkohol.
Was würden Sie tun, wenn Sie keinen Wein machen würden?
Trink es.
Wie unterscheidet sich Ihre Weinherstellung jetzt von dem, als Sie angefangen haben?
Wir haben mit der ersten Abfüllung im Jahr 2003 begonnen. Es war ein sehr geringer Ertrag, weil die Pflanzen so jung waren. Wir hatten nur 175 Fälle. Das ist allmählich gewachsen, bis wir den Jahrgang 2011 wahrscheinlich in rund 3000 Kartons abfüllen werden. Stilistisch gesehen haben wir eine kleine Veränderung, da die ersten beiden Jahrgänge (2003 und 2004) von Helen Turley gemacht wurden. Es ist bekannt, dass sie etwas überextrahiert und ihre Weine enthalten tendenziell mehr Alkohol. Beide Weine hier waren 13,5%. Im Jahr 2005 haben wir ein völlig neues Team zusammengestellt, das Denis Malbec als unseren Weinberater hat und dessen Familie aus dem Château Latour stammt. Wir sind also zu einem völlig anderen Kooperationsregiment gegangen und die Weine sind viel, viel mehr Bordelaise als die meisten Leute hier im Napa Valley. Bei Blankiet handelt es sich um die einzige andere, die ähnlich sein könnte. Wir teilen zufällig denselben Berater für die Weinherstellung, so dass dies eine offensichtliche Ähnlichkeit sein könnte.
Was ist der schlimmste Fehler, den Sie jemals gemacht haben?
Wir müssen es noch schaffen. Wir versuchen, die Fehler so gering wie möglich zu halten, aber dies ist ein fortlaufender Prozess. Weinherstellung ist gleichbedeutend mit der Herstellung von so vielen, vielen Dingen, die passieren können. Die meisten Fehler, wenn man sie so nennt, treten tatsächlich im Weinberg auf. Wir hatten viele Untersuchungen durchgeführt, bei denen wir dachten, wir hätten die perfekte Kombination aus Wurzelstock und Klon, aber es stellte sich heraus, dass wir falsch lagen. Wir mussten einen bestimmten Teil des Weinbergs neu bepflanzen.
Lou Kapscandy Foto aus dem Kapcsandy Family Winery Facebook-Seite .
Geschrieben von Kyle Schlachter
